来源：餐饮O2O
总收入25.6亿美元增长46%，新开设315家餐厅，实现经营利润3.42亿美元，超过3.15亿会员…简直形容可以用“亮瞎眼”来形容。
4月28日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司（NYSE: YUMC及HKEX: 9987），公布了2021财年第一季度未经审核的财务业绩。
亮瞎眼：2021年第一季度财务业绩
1、我们先来看看主要财务数据
第一季度百胜中国总收入为25.6亿美元，较去年同期的17.5亿美元增加46% （或增加36%，不计及外币换算的影响）。
经调整的，较去年同期的9,700万美元增加250%（或增加227%，不计及外币换算的影响）。
餐厅利润率为18.7%，去年同期为10.7%；同店销售额较去年同期增加10%，其中肯德基和必胜客分别增长5%和38%。
上面这几组数据太厉害了，要知道疫情还没有结束，门店还能同比增长两位数，利润率也提升到历史新高！
本季度共开设315家新店，截至2021年3月31日，门店总数突破1万家达到10,725家。
实际税率为29.6%。
每股摊薄盈利为0.53美元，较去年同期的0.16美元增加231%。
业绩自2020年4月起合并黄记煌，自2020年8月起合并苏州肯德基。
2、数字化建设：会员及外卖
肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过3.15亿会员。2021年第一季度，会员销售额增长至约占系统销售额的61%。
2021年第一季度，由于堂食恢复，外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的29%，较去年同期下降约6个百分点。
2021年第一季度，数字订单（包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单）约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的84%。
百胜中国还不断通过前沿技术加强其从“农田到餐桌”端到端数字化水平，促进生产力的提升。
尤其是在餐厅的自动化和数字化方面，通过物联网、人工智能等技术的应用，公司得以更有效地提升门店库存管理、出品把控和厨房排程，在提升运营效率的同时提高了消费者的满意度。
可以说，会员消费支撑了百胜中国的巨量业绩增长，私域和数字化的重要性不言而喻，你的数字化建设到什么程度了？
3、新店开发及资产更新
2021年第一季度开设315家新店，主要由肯德基品牌开店带动。
同时，第一季度还改造了108家店。
其他包括塔可贝尔、小肥羊、黄记煌、东方既白、COFFii & JOY及Lavazza。
4、餐厅利润率
2021年第一季度的餐厅利润率为18.7%，而去年同期的餐厅利润率为10.7%。
主要原因是销售增长、较低的原材料价格和生产力提升，部分被促销活动增加、来自房东和政府机构的临时补贴减少以及工资上涨所抵消。
第一季度，肯德基继续加速增长，不计及外币换算影响，系统销售额同比增长24%，同店销售额较去年同期增长5%，新开门店253家。
春节期间，肯德基推出了种类繁多的桶装产品满足顾客的各种聚会餐饮需求，3月，肯德基与受欢迎的动作角色扮演游戏（RPG）「原神」合作推出一系列推广活动更是备受年轻消费者追捧。
5、2021年业绩展望
百胜中国2021财年的目标保持不变：预期共开设约1,000家新店，预期资本支出为约6亿美元。
年初，百胜中国在四季度业绩会上宣布了未来五年投资80亿美元的投资蓝图。
第一季度就落地了两项在供应链领域的重要投资：投资2.61亿美元收购其最大的禽肉类供应商福建圣农发展5%股权以及斥资2800万美元在成都动工建设智能供应链支持中心。
大复苏：必胜客增长57%，会员破9000万
在这些漂亮的数据中，必胜客的表现最为突出。要知道，之前必胜客业绩是呈下滑趋势的，如今，漂亮大翻转了！
必胜客销售额同比增长57%，同店销售额同比增长了38%，餐厅利润率从2020年一季度的0.3%回升至15.3%，并开设了44家新店。
基本面的改善，不断加强的线上线下与消费者的互动，外带，外卖及即熟产品业务的发展，已有门店的翻新以及新模式门店的拓展，驱动必胜客品牌各项指标强劲复苏。
首先，必胜客在菜单上进行了大胆的创新，吸引消费者重返餐厅。
春节期间上市的芝心花轮披萨，烤海鲈鱼牛排拼盘，以及针对牛年推出的“必胜巨牛宴”等高颜值的应景产品，成为了年轻人纷纷打卡的新美食。
就在上个月，必胜客刚刚发布了新餐单，餐单上原有的40%的产品作了升级和更换，诸如惠灵顿牛排，炙烤肥牛Tapas等新菜品，带给消费者耳目一新的美食体验。
早餐和下午茶也是必胜客近年来不断发力的领域。中西合璧自助早餐，充满着浓浓节日气氛的“包你发财”主题下午茶，刚推出便成为了炙手可热的网红产品。
除了美味的产品，通过线上线下与消费者增加互动，必胜客也成功地吸引了更多的消费者回到餐厅就餐。
在今年春节期间，必胜客跨界将北京兔爷、四川川剧、岫岩满族剪纸、苏州昆曲等一系列民俗艺术以年轻化的方式重新演绎，打造非遗主题餐厅；
同时首次推出新春年夜饭，为消费者就地过年提供便利，吸引了大批消费者体验“西餐厅里过中国年”。
第一季度，必胜客的会员数量已经超过了9000万，会员贡献了55%的销售收入，比去年同期增长了9个百分点。
去年疫情爆发初期，必胜客加快了数字化的转型，外带业务，并且顺应居家消费的趋势推出了生鲜牛排等新零售业务。
由于扫码点餐的普及，目前必胜客数字化订单比例从去年同期的65%增加至80%以上，外卖收入占到了整体销售额的35%，而去年同期只有10%。外带业务和即熟食品业务目前也发展十分迅速。
从2018年起，必胜客开始持续改造翻新门店，给消费者带来新鲜的用餐体验。
截至第一季度末，必胜客已经完成了1100多家门店的改造翻新，占门店总数的一半。
必胜客小型店
很开心：CEO 和CFO这样说
被喻为“女王”的百胜中国首席执行官屈翠容女士表示：“第一季度业绩再次彰显了百胜中国的韧性，是逾40万员工辛勤奉献和不懈努力的成果。
在充满挑战的市场环境中，我们实现了稳健的销售增长和经营利润。
公司的营运团队和供应链团队克服了诸多挑战和不确定性因素，有效管理了潜在的业务中断风险，保证了门店的稳定经营。
我们的品牌迅速适应了今年非同寻常的春节安排，通过推出具有吸引力的优惠活动以及灵活的资源规划，提升了堂食和外卖、外带的需求。
肯德基继续加速增长，而必胜客在增强业务韧性方面取得了显著进步。”
屈翠容女士继续说道：“我们持续看好在中国的长期增长机会，这反映在我们强劲的投资步伐上。我们加快了门店网络扩张，本季度新开设315家门店。
作为端到端的数字化举措的一部分，我们正在实现餐厅的数字化和自动化，以提高运营效率。利用新兴技术，我们能够更有效地提升库存管理、出品质量和厨房排程。
同时，我们继续加强供应链以使我们经营更加灵活、反应更加敏捷、并且实现更快增长。
在第一季度，百胜中国收购了公司最大的禽肉类供应商圣农百分之五的股权以深化合作，并在成都动工建设智能供应链支持中心。
所有这些举措对于加快我们未来的增长而言均至关重要。”
百胜中国首席财务官杨家威先生补充道：“我们对第一季度的业绩表现感到满意，但销售额仍受到了区域性疫情反复和出行显著减少的影响。
虽然新冠肺炎疫情的影响正在消退，但我们预计同店销售额恢复到2019年的水平尚需时日，并且复苏过程将是非线性和不平均的。
在短期内，我们业务的重中之重是将消费者重新引流回我们的门店。我们计划将更多地投资于市场营销、价值定位、数字化互动和客户服务。
另一方面，随着经济继续复苏，我们也看到了原材料价格和工资上涨带来通胀压力的早期迹象。
尽管新冠肺炎疫情的影响持续存在，我们将继续投资以推动可持续的长期增长。”
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