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食材现身
海蚕鳗，是一种没有视力的鱼类，其嘴部形状十分恐怖，在很多人眼中都难以想像，它可以成为一种食物，更遑论美食佳肴。其实，全身无骨的海蚕鳗，肉质非常爽口，味道十分甘鲜，而且，这种外表奇丑无比的海洋动物，是绝佳的壮阳补品。
韩国人眼中的壮阳圣品
海蚕鳗又名盲鳗，外表像鱼蛇与鳗的混合体，据称，它已在地球上生存了近300万年。
海蚕鳗没有颚骨，却有一个像吸盘一样还布满利齿的嘴部，它的双目几近失明，在深达300多米的海床中，附生在大型鱼类体内生活。
在很多人的眼中，海蚕鳗很难想像可以成为一种食物，更别说是美食佳肴了。但在韩国人眼中，这种外表奇丑的海洋动物却是壮阳补品。
据统计，仅仅在韩国，每年对海蚕鳗的消耗量就达到了400万公斤，其产地多来自于美国东西岸。然而，真正被誉为海蚕鳗的最佳产地，却是在加拿大海域。而在广州，我们看到的这种海蚕鳗，就是来自加拿大。
皮质嫩滑全身无骨
老一辈的韩国人喜欢吃海蚕鳗作头盘，他们会用麻油与盐一起煮海蚕鳗，再伴酒食。之所以对海蚕鳗情有独钟，很大程度上是因为它有“壮阳”的作用。据介绍，海蚕鳗除了有丰富的蛋白质和脂肪酸，还具有保护阳气，提升精力，增强体质的作用。
海蚕鳗是一种极难处理的海洋动物。它有一个特点，当它被其它物体所触摸时，就会喷出大量的“潺”液以保护自己，水越多，“潺”液就越多。所以，人们在捉捞它的时候，动作要快，并且快速将它与水分离。
而宰杀海蚕鳗的最佳方法，是先将它放到冷柜-30℃急冻，“冬眠”15分钟左右再取出。即可去胆、去头、切段。
在烹饪方式上，海蚕鳗可以蒸、焖、煮、浸、焗、炖、炸等，甚至可以用作冰镇的吃法，其吃起来皮质嫩滑，鱼油丰富，加之其全身无骨的特点，口感更是鲜爽弹牙。
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