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严防色素超标！茶饮加点“绿”，有这些健康又安全的操作

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最近大火的“泰绿”出事了。

 

深圳市市场监督管理局对“泰式茶饮”进行了一次专项抽检，发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。

 

新茶饮做颜色创新，有哪些健康做法？ 


专项抽查，“泰绿”中招色素问题

 

最近，行业内有一件备受关注的新闻：深圳市市场监督管理局对“泰式茶饮”进行了一次专项抽检，发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。



此消息一出，不少业内人士及奶茶爱好者都非常关心。
 
这段时间，泰绿柠檬茶的火热程度太高了，几乎每家店都在上，每个奶茶爱好者都喝过。
 


而泰绿柠檬茶最大的特色“绿色”，也最容易出现隐患。 


常规意义下，泰绿柠檬茶指的是以泰国绿茶为茶底做成的柠檬茶，在门店操作环节只是茶底的更换，并不复杂。 
 

在百度上搜索泰国绿茶，可以看到泰国绿茶主要配料为绿茶、食用色素、食用香精等。
 
也就是说，泰绿的“绿”，很有可能来自于食用色素。而深圳市市场监督管理局的这次专项抽检，也让其中的隐患显露：违规使用会面临罚款、吊销执照等风险。
 
 

让茶饮“变色”，有这些安全方法
 
1. 茶饮加点“绿”，有这些健康操作
 
不使用添加剂，如何打造泰绿的“绿色”？有2个可供选择的方法：
 
  • 加入抹茶粉
 
据了解，广州茶饮品牌1柠1柠檬茶的一款香水柠檬玉露，茶底为玉露+抹茶粉，让一杯茶呈现出绿色，虽颜色没有那么“翠绿”，但规避了食品添加的风险。 



  • 借助小麦草汁、羽衣甘蓝
 
在喜茶等多品牌推出的绿色柠檬茶中，选择的是羽衣甘蓝。羽衣甘蓝属于蔬菜类，可作为“天然着色剂”在满足健康的前提下将饮品调和成绿色。
 


  • 菠菜
 
百分茶推出的暴打泰绿柠檬茶，选择的是新鲜菠菜。菠菜汁“绿得很纯粹”，且对人体有诸多益处，例如促进生长发育、美容养颜、保护视力、改善缺铁性贫血等等。



此外，蔬果汁里会用到的小麦草汁，也可以作为天然着色剂。
 
2. 红色茶饮，也有品牌在做
 
想要一款红色的茶底，除了火龙果，也可以选择植物界红宝石——洛神花。
 
洛神花，又名玫瑰茄，含有丰富的VC和花青素，有清凉降火、生津止渴的功效。
 

洛神花


在夏天饮用能增进食欲、消除暑热，口感自带酸感，不像柠檬那么直酸，而是先微甜而后酸，可被运用在花果茶、酸梅汤中。
 
3. 蓝色咖啡，已经火了一波
 
前段时间很火的“蓝色咖啡”，就是由牛奶加蝶豆花水制作而成。
 


蝶豆花，又称蓝蝴蝶，是一种典型的热带蔓藤植物，其花瓣可用于染色和食用。具有丰富的维他命A、C和E，富含花青素。
 
泰国和西双版纳傣族人民常用它泡茶、做蓝色美食等。
 
你有哪些好的创意？欢迎在评论区留言。




统筹｜妮可  编辑｜居居  视觉｜江飞

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