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海底捞变“价格屠夫” | 秦朝参见

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 餐企老板内参 秦朝 | 文
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海底捞旗下快餐品牌，正在成为同行闻之色变的存在。九块九的盖浇饭、面，正在成为快餐行业的价格屠夫。如果你做的快餐品类恰好和海底捞一样，那可能要“防火防盗防海底捞”了。
海底捞快餐之所以敢做价格屠夫，大概有三点原因：
一、这就是一场大型试验，挣不挣钱不重要，先闯进各个赛道，压力测试一番，测出品类的底线。也就是先布局、再占领、后发展；
二、依靠自身强大的供应链优势，打价格战，以微利甚至补贴来抢市场，就是有点互联网公司当年的打法；
三、依靠大面积的智能设备来替代人工，门店尽可能实现自助化，以极大压缩成本。
总之，大家千万别听了最近海底捞记者会上张大哥的佛系回答，就忘记野心勃勃的张勇其实是个狠人。



轮值主编｜王菁     视觉｜代丹
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