72君 | 文
近日，淡水鱼涨价登上微博热搜，草鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼类产品，与去年相比普遍上涨35%到40%，饲料价格上涨、人工成本、运输成本等也不断上涨。这对于餐饮企业的食材成本造成了巨大压力。
其实餐饮食材涨价的话题已是老生常谈，从最开始的猪肉涨价到各类火锅底料、牛油，再到牛肉、蔬菜等价格的上涨，这一轮的涨价已接近尾声，但从整体里看，餐饮食材已经进入全面涨价时代。
虽然这段时间猪肉一直在降价，但降价更多是由于政策因素，比如说上一阶段的涨价潮过后，国家开始对生猪养殖进行调控，也就是所说的猪周期。
从供应链的角度来说，鱼类产品的涨价并不一定是坏事，淡水鱼的供应链一向是比较稳定和成熟的，因为养鱼周期相对较短，更容易平抑价格。
这次淡水鱼的涨价与整个经济形式关系密切，无论是通货膨胀还是滥发货币，物价上涨的趋势已经不可避免了。
所以老徐认为，大多数餐饮供应链企业应持续关注价格涨势，并做好与下游客户斡旋涨价的心理准备，如今原料价格的上涨，已然不是个别企业通过降低成本能够消化的。
文章图片来源于网络，侵权删除
商务合作： 梁皓天 18510934667（同微信） 文 倩 18511088557（同微信） 转载联系： 72餐小秘书 18501114930（同微信） 内参视频号矩阵推荐：近日，淡水鱼涨价登上微博热搜，餐饮食材价格上涨的趋势已不可避免，欢迎大家多多点赞和评论，也可进入视频号评论区说说你的看法~ 扫码关注“深扒餐饮供应链”视频号 ↓ ↓ 收看更多精彩内容 ↓ ↓ 翁瑞雪 13811864253（同微信） 真真 18037518262（同微信）
原创文章，作者：餐企老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/227392.html
