这是内参君为您分享的第993期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
没有飞行员能够在不接收信号，不了解飞机性能、天气、速度以及前方障碍物的条件下飞行。
没有将军能够在不了解敌情、不勘察地形、不思考对方可能采取的反制措施的情况下带兵打仗。
商业运行也是一样，需要越来越精确的了解所处的竞争环境和自身的组织状态。对餐饮企业来说，盯紧每个运营触点上的小数据十分重要。
这些关键控制点上的小数据，就是指导公司正常前进的仪表盘。它们能实时跟踪关键性的增长驱动因素，能缩短反馈回路，从而避免微小的失误演变成严重的后果。
数据只提供答案，但它们对该问的问题保持缄默。
究竟哪些数据是餐饮企业最应该关注的，分别意味着什么，不同类型、不同发展阶段的企业有着不同的看法。
中西正餐、火锅等高粘性型企业关注的数据除了财务指标，对消费者反馈等事关体验的关注程度大大高于外卖、简餐等高效率型餐饮企业。
以王品CEO李森斌的答卷为例，来看看这类企业最关注的数据。
王品关注什么
▼
最关注数据
两条预警线
王品红皮书
对于消费者数据，王品有专项统计分析。每月针对每个品牌，王品都会根据顾客意见卡、大众点评消费者评论、顾客抱怨情况，制作红皮书。每季度会议讨论红皮书并提出改善计划。
每季度营运事业处主管都会被绩效考核，这些考核衡量标准很大一部分来自于这些数据。
高粘性餐企还关注这些数据
▼
一般是，高粘性型企业高客单低效率，高效率型企业低客单高效率。
高效率型餐企的利润产生在产品本身，高粘性型餐企的价值生成因素，除了产品，还有装修、氛围、情怀、服务等因素。
因此，他们对数据的关注点还有以下几点：
来客数TC和满两个月的员工离职率
会员转化率：来店人数/会员数比率
顾客满意度
｜小结｜
▼
IBM现任董事长兼CEO罗睿兰说：“数据在我们当今时代的角色就像是蒸汽、电磁和化石燃料对之前时代的角色一样。它有潜力推动更高一层的社会进步和繁荣。”
一家公司越使用数据，它的质量和价值就越高。
① 改善服务、产品或流程，因为数据可以帮助找到低效的地方；
② 为用户或客户量身定制产品或服务，因为数据让公司更了解他们；
③ 预测趋势发展方向，对产品和服务进行创新或革新，因为大数据可以帮助公司预测或只是找出新的、未被发现或者以其他方式无法察觉的需要、愿望和需求。
—点击下列关键词，获取更多内参干货—
老板为啥累成狗｜砍掉店长｜马云百变造型
潮汕火锅疯了｜王石&田小姐｜餐饮混搭这么玩
激活员工的绝招｜嘲笑麦肯｜大佬透出的风向
净雅被讨薪｜“神奇”的粥｜品牌营销术
统筹：刘晓红｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
商务合作请加微信tinachenjiao
转载原创请加微信neicanmishu
原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/142918.html
