大数据：预测趋势，了解消费者，餐饮老板应该掌握的几个分析工具

“服装行业的互联网渗透率在25%左右，餐饮业互联网的渗透率可能不到5%”

知名餐饮品牌外婆家创始人吴国平根据这两个个数字，结合传统服装行业的发展现状：不景气，结合自己的经验，他判断，梳理出来了外婆家未来发展的三个关键词：杭帮菜、年轻人、国际代理。

简单的两个数字，也许也就决定了外婆家未来对自己在餐饮和消费者心中的定位。

米线界龙头品牌云味馆在不到三个月的时间，在美团外卖、饿了么等外卖平台的深圳各大商圈的外卖排行榜上已经进入前三。

而对于外卖方面，关于数据的理解，其创始人“米线哥”迟焕涛在公开采访中表示：“互联网外卖平台最有价值的就是：销售数据的公开性。有了数据的支撑，兵力部署就会足够自信。这在外卖平台上都一目了然，这就为我们做兵力部署、品类筛选、价格设计提供了科学高效的决策依据。在平台生存，就要研究平台的游戏规则，而游戏规则的最直观呈现就是数据。“

数据的魅力就在于此，拍脑袋做决定的时候已经过时，真实有效地数据才是餐饮以及外卖老板决策的依据。（交流wei信：752193267）

前提：商家自己有用户数据

盘点可以用来对数据可视化分析的工具

1.Excel

Excel作为一个入门级工具，是快速分析数据的理想工具，也能创建供内部使用的数据图，但是Excel在颜色、线条和样式上课选择的范围有限，这也意味着用Excel很难制作出能符合专业出版物和网站需要的数据图。

2.国云大数据魔镜

不仅分析还可以购买现成的行业数据。最大的特点，云平台免费（企业基础版也是免费的），可视化的效果众多国内的算是最多的了，可视化渲染速度快大数据魔镜拥有国内最大的可视化效果库，支持500多种图表。

3.Visual.ly

如果你需要制作信息图而不仅仅是数据可视化，Visual.ly是最流行的一个选择。

4.Gephi

Gephi是进行社会图谱数据可视化分析的工具，不但能处理大规模数据集并且Gephi是一个可视化的网络探索平台，用于构建动态的、分层的数据图表。

前提：商家自己缺乏数据，或者数据混乱

盘点可以“拿来主义”的数据分析平台

1.美团大众点评的数据分析

美团大众点评每年会发布一个行业报告，涉及到餐饮、酒店等各个生活领域和行业。对于把握行业趋势，还是很有帮助的。

美团大众点评商家端，对于到店消费的美团用户数据分析，根据区域、商圈、品类、客单价、销售量等，简单的可视化表格。对于店内菜品的优化， 服务的改善，以及消费者的反馈这些数据有着重要作用。比如说，点击数比较多，但是实际购买很少，这个可能就是图片引导或者评论的问题了。评论中用户的反馈，这些都是数据。

2.百度糯米、口碑商家的数据分析

跟新美大是一个功能与新美大差不多的客户端，数据分析大同小异，建议结合着综合分析。有些时候我们做平台销售，数据分析也是老板们的需求点之一，不仅仅为了利润，靠谱的数据，把握未来的趋势，及早作出决策。

3.美团、饿了么等团购外卖平台上的销售数据

这些外卖平台同样可以可以根据、区域、商圈、品类、客单价、销售量等多个维度进行交叉搜索分析。对于店面运营及相关决策起着重要作用。

前提：可用的行业数据

盘点可以“拿来主义”的行业相关数据

1.百度地图、微博、微信等

百度地图、微博、微信、百度地图也是非常重要的社交领域，他们掌握了大量的用户行为数据。社交的大数据报告，覆盖行业同样很多，基于生活服务的流量入口，微信、微博、百度地图等每年也会定期发布一些行业的数据报告。

2.行业协会的行业报告

餐饮行业里的中国烹饪协会和中国餐饮行业协会，（还有酒店等其他细分行业协会）每年同样有关于行业的分析报告，今年发布的关于餐饮发展、外卖发展、团餐发展等各个餐饮细分的趋势和数据都披露出来了。

3.中购联、联商网、睿意德的动态数据

对于依托商场做餐饮流量的老板，购物中心资讯平台上我们可以大概了解新开购物中心以及各大购物中心餐饮品牌入驻的情况，可以参考。对行业趋势的把握也是重中之重。

4.雅座的会员数据、旺POS等消费数据