50平米玩出异国体验感，小牛罐的轻餐饮突围之路！

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在市场的肉搏战中，一个来自于马来西亚的米粉品牌–小牛罐，异军突起。平均面积仅有50平米的小牛罐，凭借其独特的马来西亚口味和高颜值，迅速在市场上走红，俘获一大批的粉丝，成为当地的餐饮网红。今天，我们走进小牛罐，看看其究竟牛在哪里？

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米线作为大众品类，其细分品类极其丰富。不同的米线，在消费者心智中的印象不同，地位不同。好比如，过桥米线可以卖到30-40的客单价，但是以性价比著称的桂林米粉做不到。

小牛罐是马来西亚风味的米线，品牌来源于创始人自小随父母定居马来西亚的经历。独特的马来西亚口味和风格，使得品牌在创立之初便处于市场竞争的高地。

谈到马来西亚，我们一般会说“新马不分家”。马来西亚和新加坡一样，都是华人的主要聚居地，其在口味上有许多和国内相似或者互补的地方。这些先天因素，使得国内消费者较为容易接受马来西亚的菜品和口味。

自上世纪90年代以来，马来西亚餐厅便在国内遍地开花，曾一度成为异国品类的榜首。近30年的市场磨合和口味调整，奠定了一定的消费基础和消费群众。趁着这股东风，小牛罐在开业之初便一炮而红，成为当地的餐饮网红。其成功的最大因素，便是品类的先天优势。

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消费升级，是一个老生常谈的问题。

餐饮经营者和创业者，对其最直接的感受是：消费者的追求更多了！

以往，经营餐厅只需要将产品做好，将卫生做到位，一切便水到渠成，生意兴隆。如今，传统的玩法过时了。这是一个看脸的社会，没有高颜值，餐厅往往难以快速打开市场。

作为马来西亚典型的轻餐饮品牌，小牛罐一改传统马来西亚餐厅的品牌形象，以小清新的格调，搭配中马两国的独特元素，打造一个混搭的消费场景。

小牛罐富有“情调”和“气质”特质，使它既契合小资生活的理念，又能满足轻便生活的需求。

马来西亚菜最大的特点就是味型，或者说酱料的应用。沙嗲酱、仁当酱、麻辣酱……这些独特的口味和搭配，极大程度的满足了消费者对口味的追求。

此外马来西亚菜品的烹饪手法极具特色。其不仅有符合华人口味的烹饪手法，也有伊斯兰教独特的菜品制作手法。多种口味和烹饪手段的结合，极大丰富了小牛罐的菜品特色。

采用多种香料慢火炖煮的牛肉，既保留了牛肉原始的鲜香，又有香料的气息弥漫唇齿之间，小牛罐的秘制卤牛肉让很多顾客对它念念不忘。此外还有台湾盐酥鸡、香酥棒棒鸡、六支大虾、三文鱼头等令人回味无穷的小吃菜品。

小牛罐优质的产品和服务，以及休闲娱乐为一体的餐饮结构，成功吸引了追赶潮流的年轻人，也满足了当下消费者对餐厅的社交需求。

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未来的餐饮市场，消费群体中85后90后正在成为消费主力，他们的饮食消费需求已不再局限于正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为新的追求。作为一种全新的饮食概念，轻餐饮店提供的美食饮品大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就可以就餐，也适应了当下快节奏的生活方式。

对于餐饮者来说，体验营销即是通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、参与的手段，充分刺激和调动消费者的感官和情感，重新定义、设计一种思考方式的营销方法。

要做好体验式营销不仅需要对顾客深入全面的了解，而且还要站在顾客的角度思考，让顾客感受到被尊重、理解和体贴。

小牛罐结合时下年轻人的口味，设置了一套全新的堂食+外卖玩法。餐厅以主食+特色风味小吃的产品路线，去满足消费者午餐、下午茶、晚餐、休闲等多个消费需求。

高标准化的制作工艺，不仅提高了餐厅的出餐效率，也满足了当下年轻人的消费特点，极大地提升了餐厅的翻台率。同时，小牛罐也弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。

追求高品质食材与巧妙烹饪手法的美妙结合，这是小牛罐对于美食的尊重，也是对每一位顾客的礼遇。正是凭借着这股匠心，小牛罐在堂食和外卖市场均取得了亮眼的成绩。

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在品牌创立之初，小牛罐便凭借差异化定位和轻餐饮的精准打法赢得了市场的认可。但是和大多数网红餐厅不同的是，小牛罐并没有急于扩张和发展。

小牛罐自创立以来便深挖品牌内涵，并结合市场趋势打造经营模型。经过两年多的打磨，小牛罐在近日首度宣布了其市场发展战略和城市合伙人招募计划。

目前，小牛罐已经具备完善的食材采购模式、品牌运作思路、餐厅管理模式，可谓是天时地利人和！接下来，我们就拭目以待，看小牛罐如何搅动风云！

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