总第 2822 期
餐企老板内参特约撰稿人 翟彬 | 文
『前言』
提起长沙的餐饮,你的关键词是什么?
是“墨茉点心局、茶颜悦色,文和友、虎头局”,这些当红“炸子鸡”;还是“百亿估值,网红餐饮工厂,VC收割机,餐饮人大学”,这些吸睛的话题。
“网红”似乎都是最直白、最容易理解和最“绕不开”的一个标签。
不知何时,长沙的餐饮品牌们就成了网红的代名词,而网红一词也被粗暴概况为“套路化排队”,甚至 “国潮+小红书种草+抖音探店”的组合也被宣扬成了长沙成功的“财富密码”。
这些“标签化和公式化”的认知虽然过于片面,但并不妨碍在“短平快”的商业环境下大有市场,毕竟“造星知识的懒人包”更容易满足人们对通往财富之路的渴望。
不过,抛开“网红餐饮”这个单一视角来说,对于生长于斯的长沙餐饮品牌们,成功的背后其实有着另外一套商业逻辑。
今年4月,茶颜悦色借着超级文和友深圳店的开业做了家“快闪店”,原本只计划开3个月,后来因为过于火爆就延期到9月。对于在外阜开店极为谨慎的茶颜悦色,其CEO吕良给出的开店理由也很独特:“投奔文和友去深圳玩几个月,支持一下湖南老乡”。
轮值主编|王盼 视觉|张劲影
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