咸蛋黄焗螃蟹
自制料油
：辣椒粉放进码斗，添适量白酒拌匀，使其略微湿润。锅入色拉油1000克，放大葱段300克、干红二荆条辣椒圈80克、姜片50克小火炸出香味，待葱段微微焦黄时关火，打净料渣，倒入拌好的辣椒粉100克搅匀即成。
螃蟹一斩为二，足以入味。料水仅当天可以循环使用，味道不够时适当补入少许调料即可。
袋装速冻咸蛋黄有些是人造的，就算是真蛋黄，冷冻过后的香度与颜色都无法与现剥的蛋黄相比。
咸蛋黄虾菇
即虾虎、爬虾
）500克飞水至熟，用剪刀剪去壳取肉待用。
（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）
蛋黄龙虾
15颗/包
）蒸熟，取出后将蛋黄打成蓉；干豌豆1000克入清水泡透，捞出放进托盘，上锅大火蒸60分钟至软烂，取出捣碎成泥，过筛备用。
咸蛋黄茄子
蛋黄年糕焗大虾
▼
提前蒸熟、碾碎，加色拉油炒至出香后盛出待用，这样入菜更香
）50克小火炒散，下入对虾、年糕一同翻炒出香，至原料表面均匀地裹上一层蛋黄，盛出装盘即可。
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香椿肥肠|
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仔姜腰花
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泡椒牛蛙
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干锅兔
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脱骨带鱼
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萝卜丸子|
豆瓣鱼|
川式家常豆腐
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山前堂小炒鸡
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虎皮辣椒
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脆皮羊肉
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