本文共1119个字，阅读需大约2分钟
麦当劳的CEO曾表示过，其经营成功的核心秘诀有三个条件：“选址，选址，还是选址”，由此不难看出餐厅或饭店的选址对其成败的影响了。
俗话说，三分靠经营，七分靠选址。好的选址等于成功了一半，如果开业前未对周边环境做充分的市场调查，盲目选址，开业后不能满足周围消费者的需求，甚至遭遇周边居民的投诉，或是因为交通不便，不能吸引客人，都会使餐饮企业蒙受巨大损失。
选址对餐厅的发展很重要，那该如何进行选址呢？
符合自身定位
好的选址，并不一定是租金贵的地方，而是和店铺的定位相符合。符合自身定位的选址是非常关键的。
麦当劳定位的消费人群则是年轻人、儿童和家庭成员。因此，麦当劳选址，一是选择人潮涌动的地方，如在大型社区周边设点、交通集散点、旅游景点；二是选择年轻人和儿童经常光顾的地方布点，比如在儿童乐园附近设点，方便儿童用餐；在年轻人聚集的购物中心开店，吸引逛商场的年轻人就餐。
方位的选择
很多店面处于一种伪优势，就是表面看起来店面的周围环境和地段都不错，但是很有可能店面处于在一个商业盲区。所谓商业盲区就是指超出一定的范围内就把店面“隐藏”起来了，这是选址大忌。在选址的时候，要看看餐厅的整体辐射度为多少，越多越好。
人流聚集地
店铺成功与否，关键在人流大不大。选址时，一定要好好对人流量进行分析。过去古语说“一步差三市”，开店地址差一步就有可能差三成的买卖。开餐饮店，选址在人流密集的地方尤为关键。通过调研来分析人流量。时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一，店铺门前客流、有效客流，即目标消费人群有多少。
星巴克现在使用一个叫Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪开设新门店。Atlas的使用遍及全世界——星巴克想要在中国开设新门店的话，他们的团队就会使用这一平台，让当地的合作伙伴评估附近的零售商圈、公共交通站以及小区的人口分布图。
值得大家注意的是转让店铺要慎用。转让的店铺坑很多，如果一定要选转让的店铺，要多留心眼。店面转让有很多种原因，你调查清楚这个店面是因为什么原因而转让的，是因为没有客流量、还是老板不想做了等其他原因。
同时，因为转让费而增加的成本回收周期，要仔细测算：
房东是否同意转让？如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险；证件是否齐全？卫生许可证、消防、餐饮许可证，特别是环保许可证。现在开在居民区很难能批到环保证，如果原来就没有环保证，转让下来风险很大。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉的重点，天天投诉你就不用开店了。
总的来说，一个成功的选址应该从大处着眼，注重宏观环境的利用，充分调查了解该地区现有的餐饮企业设施情况或竞争对手的经营特色，清楚周围消费者的需求，同时选取交通便利的区域才可。
完
● 加盟课程｜餐饮者如何选择连锁加盟品牌
● 餐易朋友圈｜圆桌沙龙《解读菜单定价密码》
● 餐厅成本如何掌控？餐饮人须看看
● 菜单课程｜数据化菜单的版式设计要考虑哪些因素？
联系我们
扫一扫右边二维码，
了解更多课程详情
联系方式18618168802
原创文章，作者：餐易私塾，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/220601.html
