今年秋天，柿子饮品的出现令人眼前一亮，许多品牌推出。 如下表，整理了部分消费者反馈不错的柿子饮品及做法： 野萃山上新喜柿连连，选用溏心红柿，搭配卡士酸奶和百香果，柿子果肉可吸可嚼。 椿风的2款柿子产品，均选用火晶柿，将椰浆与柿子搭配的好柿绵绵冰，外观看有柿子版杨枝甘露的感觉，令口感更惊喜。 雅克雅思上新3款柿子产品，柿子做冰沙、柿子与奶盖、柿子+橙子3种搭配。 上架后，门店销量也不错： 东莞北屿茶事的好想柿柿，将青茶/绿茶与柿子做结合，单店推出不久做到日销100+杯。 据北屿茶事的创始人熊智超介绍，用柿子做饮品，一方面由于市场都在做小众水果，芒果、葡萄等热门原料已经不稀奇了，另一方面柿子正应季，具备消费者都认识但饮品中不常见的特质。 上海的Igloos冰咕噜将柿子与牛奶冰做结合，配上手工熬制的柿子酱；其新品柿柿咕噜（柿子刨冰）在店内单品销量第一。 柿子确实是一款有优势的水果。
本身甜度高、软籽还能提供天然小料的口感特色，
丰富层次，是一款令人有期待的水果。
柿子水果甜度高。
用勺子舀出果肉的方式更快速、出肉率高、且汁水损失少。
柿子搭配栀子绿茶更突出清爽感。
适合分层出品，打造特色颜值
。
将柿子整颗出品
。如芳園饮品的柿子刨冰，将柿子与牛奶冰结合，符合应季刨冰的概念，在牛奶冰顶部放一颗小柿子，橘黄色的果酱与白色刨冰对比，增加视觉冲击力。
供应链还需完善
市面上已经出现了冷冻柿子鲜果，供应链完善有机会促进应用。
季节性强
上架周期短，难以实现全年上新。同时作为尝鲜推出，也会影响复购。
柿子禁忌
消费者中间存在许多“柿子禁忌”，影响购买意愿，也会为门店带来安全隐患。
可以发现，目前推出柿子饮品的品牌，都会清楚注明饮用注意事项。
出品呈现上，
体现分层或整颗出品效果佳，容易传播。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
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