听了现场学员的心声
你是不是也跃跃欲试？
好消息！！！
11月24~26日
襄阳牛肉面技术培训
再度火辣来袭！
技术课堂深入剖析牛油辣子
油厚不腻口的美味关键
面条15秒即可上桌
打造就餐高峰的揽客王牌
连平淡无奇的豆腐海带
都能巧妙搭配
成为早餐主力
管理接棒
从产品设计到开店营销
从团队管理到客户需求
用真实生动的案例
打开思路突破口
用详实的数据分析
勾画牛肉面发展蓝图
“这襄阳牛肉面非常筋道，牛肉入味，汤底麻辣鲜香！”（2′50″）
“这碗面吃了上瘾啊，越出汗越想吃，第二碗我都吃完了！”（3′00″）
学员反馈
先后到大厨专家课堂学习了浓白羊汤、卤水熏酱等技术，并在店里新增了羊肉面、酱牛肉
，丰富了产品结构。
这个香料包的配比与我店内酱牛肉所用的料包极其相似，能不能将它放入卤牛肉的汤中物尽其用呢？没想到我这一举动让原本该扔进“垃圾桶”的料包发挥出余力，卤出的牛肉比课上吃得还香
。
将辣椒面用热油“浸湿”后，还要再“二次入油锅”浸炸，充分激发出辣椒的香气，使熬好的牛油辣子更加红艳诱人
。试做过程中，我怕掌握不好火候导致辣椒面焦煳，因此炸制时将火候调到最小，就算这样，炼好的牛油辣子也比传统做法更加香辣、醇厚。
我已在店里推出了襄阳牛肉面，早中晚三个餐点大概能卖出30多碗
，最令我惊喜的是自从推出牛肉面以来，夜宵生意更好了，许多年轻人夜里出来吃饭，都爱点一碗麻辣鲜香的牛肉面，
周末单夜宵就能售出近20碗
。
泡馍店推牛肉面
一脉同源
我在当地开了家羊肉泡馍店，主要售卖羊肉泡馍、臊子面、biangbiang面等，说实话，像我这种小店在西安一抓一大把，怎样做出差异化经营，让店内生意更上一个台阶呢？这时我将目光瞄准了大厨专家课堂的襄阳牛肉面技术培训，牛肉面与我店里的臊子面一脉同源，而且口味麻辣鲜香，与当地常见的面条口味不一样，所以我打算学成回去后在店里推出，这样就能从周边同类型的面馆、泡馍店中脱颖而出。
夏朝阳和刘锦秀两位老师制作中处处严谨，对口味要求更为“较真”，一整套工作流程行云流水，完整的店内流程细节一一展现，在讲述时无论是产品特性，还是供应链、货源，连装汤大桶的定制，都事无巨细地帮我们出主意，先行一步把我们回去后容易遇到的难题解剖，为我们后期试制提供了极大的便利，让我深受触动。
同学热心指导
食客主动推荐
回到西安，我便按照标准配方进行试做，第一步就是腌牛肉，因为我第一次制作缺乏经验，牛肉腌过了，料味太浓，这时我看到微信群里，同期的林后余同学已在店里成功推出，因此第二次试做前，我致电林同学请教经验，在他的指导下，我将牛肉腌好、卤好，并按照老师教的方法熬好牛油辣子，做出的牛肉面和我在课堂上吃的味道几乎一样，店里的员工试吃后，对味道给予了高度的肯定，说面条顺滑、牛油筋道、汤底麻辣鲜香，是在其他店吃不到的美味，推出后绝对能火！
这让我信心十足，当即便在店里菜单上新增了这碗牛肉面，虽说才刚刚售卖3天，但反响非常不错，尤其我店周围有几座写字楼，许多年轻人中午出来吃饭，尝过这碗牛肉面后，第二天还会拉着同事过来尝鲜，这就是对味道最大的肯定。
石华荣 山西运城
汤头入口顺滑，妥帖，麻、辣、鲜、香极为突出，丝毫没有油厚腻口之感
。红亮的汤色带着浓郁香气，挡不住的食欲席卷而来，教室内呼呼的吸面声，转碗咂汤声，交头接耳的议论声，心悦诚服的点赞声……无一不宣告着它的鲜香味美。一碗下肚，酣畅淋漓，顿生英雄气概，让人情不自禁嘴角上扬，美味的感觉深深印在舌尖，
唯有再来一碗方能一解馋
虫
。这份“重口味”之下超乎想象的美味体验，怎能不受食客的欢迎？先浇油再浸炸终成一锅红艳课上让
我印象最为深刻的，莫过于那红艳诱人，香气扑鼻的牛油辣子
。我原先吃过的辣子，大多数是用常用的辣椒面制作，各地味道大同小异，并不出彩。而课堂上出品的牛油辣子，麻辣味突出，让人记忆深刻！
这种独特的口感关键何在？原来是四种辣椒的“合力”
：老师用河南新一代、印度魔鬼椒等四种辣椒共同组成辣椒粉战队，同秘制香料粉、花椒粉搅拌均匀。让我意外的是，老师没有直接将牛油冲入搅拌好的料粉中，而是在牛油温度自然降至170℃时，先取500克热油浇入混合好的料粉，让其完全“浸湿”，牛油温度降至120℃左右时，再倒入“打湿”的料粉进一步浸炸，才做成一锅红艳诱人的牛油辣子。看完我禁不住心生疑惑，为何要完全“浸湿”后再浸炸？老师细心强调，这样做有两点好处：1.完全浸湿后才能最大程度地发挥出辣椒的香气。2.防止其加入热油中因干湿不均而发煳变苦。没想到，原本看似不起眼，容易忽略的一步，竟发挥着举足轻重的关键性作用！
张宁 湖北咸宁
做好后我连吃三碗，满头大汗还不满足，筷子好像被面条施了魔法，一直停不下来
，连葱花都捞得干干净净，过瘾！老师选用的豆芽长短一致，吃到最后一口都是热烫的，在南方湿冷的天气里来一碗，想想就肆意快活，浑身暖融融的，实在是妙！
“您喝豆浆还是豆奶？”“要牛肉面还是牛杂面?”
用选择性提问给出范围，而不是用封闭性问题让食客只在加或者不加，要或者不要中做决定，这样自然会产生相应的心理暗示，让食客有更大可能性会任选其一。联想到自己店内的场景，很多时候在“还要别的吗？”一个问题中就结束了提升客单价的机会，我才明白原来这样简单的小细节，会引发截然不同的效果。夏老师从朗舍品牌的实际案例出发，很多搬过来就可以直接用的餐饮经验，让我少走了弯路，省下了“智商税”！
第一次试制，口味就达到了老师制作的八九成
，令我十分欣喜，熬出的汤头香气浓郁，牛油辣子红艳诱人，牛肉面麻辣鲜香齐备，店员吃一次就喜欢得不得了，
筷子还没放下，就连夸好吃
！我又试制几次，把口味打磨好后便在店里推出了，早餐以海带豆腐素面与热干面为主，中餐和晚餐推出牛肉面和牛杂面，果然，这碗色香味俱佳的“诱客利器”一推出，就让食客一吃难忘，如今已成为我店的招牌。另外，我会按照夏老师讲解的知识进一步规范整个店内的运营流程，查漏补缺，争取能成长为同样火爆的人气旺店！
（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）
课程内容展示
香料包的调配 ↓ 牛骨汤的熬制 ↓ ↓ 制作牛油辣子 ↓ 熬制底汤 ↓ 处理牛杂 ↓ 腌制牛肉 ↓ 制作牛肉臊子 ↓ 制作豆腐海带臊子 ↓ 煮面 ↓ 盖上荤/素臊子 ↓ 浇汤 ↓
授课大师
夏朝阳 出生于1975年，毕业于中南民族学院，之后从事销售市场管理工作达20多年，先后就职于美国强生、宝洁、丁家宜、德国贝朗等多家500强企业，足迹遍布26个国家的200多座城市，在激烈的市场厮杀中锻炼了他敏锐的眼光和国际化视野，对营销和品牌传播有着独到的见解。2015年回到襄阳，创立朗舍牛肉面品牌，目前已经发展到26家连锁加盟企业。
刘锦秀
产品展示
现场花絮
学员仔细记下四种辣椒的特性，便于区分应用 四种辣椒磨制成的辣椒粉，香得让人沉醉~
编辑/张可丹
襄阳牛肉面技术培训
工艺制作篇：牛肉面制作工具的选择和使用；油料（
牛油辣子和清油辣子
）、汤料（
牛骨高汤
）制作工艺；秘制香料粉的配伍；牛肉的腌渍和加工；牛肉、牛杂、豆腐海带等臊子的制作；“水洗面“的制作；经营管理篇：全国名店经定价体系与经营策略，店面选址与流量测算，人员安排与岗位守则；开业活动及促销策略；店内成本核算方法，员工管理方案等。
11月24~26日
3000元
（原价4200元，新课特惠3000元）
夏朝阳 刘锦秀
山东济南
咨询电话：
0531-87180101
18105419239（瑶瑶）
18953124866（盈盈）
虽然借你一个支点
你不一定能撬起整个地球
但你扫了这个码
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