这丸子状似沙琪玛,咸酸酥香,关键是这样调糊、浇汁!”帅厨”详解店内招牌菜 大厨微阅读 • 2021年11月28日 18:01 • 餐饮资讯 • 阅读 0 此菜虽然名为 徐公丸子 却摆脱了传统的球状造型 成菜更像沙琪玛 而表面浇入的酱醋蔬菜汁 不仅能使菜品 味道层次更丰富 还缓解炸货的油腻感 入口咸酸酥脆 蓬松似脂渣却丝毫不腻口 用五花肉、面粉等 最家常的食材 做出如此香酥好吃的菜品 这样好的创意和做法 你不想知道吗? 徐公丸子 核心亮点 1 传统的炸丸子 之所以难操作 壁垒在于糊和不好 炸出的丸子不成型、易松散 而今天介绍的这道徐公丸子 并不需要球状的成品 因此操作起来更加简单 以五花肉、面粉为主料 加清水、6种调料 调成稀糊 而想让稀糊炸成 似沙琪玛的造型 这个时候要加入 一种特殊的食材 特别常见、餐餐必备 炸熟后酥香蓬松 想知道加入哪种特殊食材吗? 糊的详细调制配方是怎样的? 那就快看视频探索吧~ 2 调好的稀糊无须团成丸子 直接倒入热油中浸炸即可 几成油温下锅? 火候怎样掌握? 炸几分钟、到什么程度即可起锅? 入锅后要搅动、以防粘连 但力度要掌握好 以免将面糊全部打散 影响美观和食用 想了解详细的炸丸子流程吗? 想炸出蓬松酥脆的效果吗? 那就快看视频演示吧~ 3 此菜与炸丸子 最大的区别就是 将炸好的丸子倒入盘中 需淋入咸酸适口的酱汁 刚刚浇上时 甚至能听到丸子吸收汤汁的声音 这款酱汁以酱油、醋、水淀粉等 7种料熬制而成 再放青菜和蒜片 增加复合香气 浇在丸子表面的酱汁 不仅能赋予成菜 咸酸胡辣、香气馥郁的滋味 还能软化丸子表面 缓解炸物的油腻感 虽然比炸丸子多了一步 但好处多多哦~ 有请 聊城市临清市 帅厨私房菜 创始人徐桂帅 为大家演示这道 徐公丸子 ↓↓↓学技术找配方请长按并点击识别图中二维码进入“名厨网课”名厨网课真实评价(上下滑动查看详情) (这道徐公丸子的详细视频教程将在下文中呈现,一次付费,永久可看,另外,此条视频将来会在《大厨》中结集出版,然而,小微觉得好菜不等人,从本微信付小小费用立即观看,马上推出,立即赚钱!真的不亏~~) 1.微信付费改成微信豆啦!换算很麻烦?充值多一步?走,识别上方二维码,去名厨网课直接付费收看↑ 2.变成微信豆,“通货膨胀”得厉害,不要慌张亲们,这道菜仅需12元钱,12元看一款徐公丸子,就还是超值↓ 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/232209.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 今日供需信息 | 供柠檬、鱼肉卷、水晶饺、进口牛羊肉、代金券、菜单、桌贴等;急寻烤肉食材、调味料、大米、汤底、浇头等食材供应商 上一篇 2021年11月28日 17:02 这个绿油油的火锅又出圈了!年轻人都好这口? 下一篇 2021年11月28日 18:01相关推荐 餐饮资讯 “奈雪生活”首店亮相深圳,Manner成立直播公司 8月31日,“奈雪生活”在深圳南山海岸城正式亮相;Manner近日成立了一家新公司,涉及互联网直播业务。 此外,瑞幸上海门店突破600家,开启“瑞幸上海9块9咖啡节”;胡润百富发布《2022年中全球独角兽榜》,元气森林位… 咖门 2022年9月1日 餐饮资讯 羽泉开了家音乐餐厅,设计“ 巨说还不错 ”! 空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“给你推荐一家餐厅,巨说还不错!”“好啊!餐厅叫什么?”“叫巨说还不错”哈哈哈哈哈小餐君今天要和大家分享的餐厅名字就叫巨说还不错!不过,设计是真… 餐谋长聊餐饮 2019年6月27日 餐饮资讯 盘点2018 | 食饮行业十大关键词出炉,哪一个您更有共鸣? 2018年即将落下帷幕,这一年食饮圈并不平淡,这一年里无论是成败得失的教训,还是喜忧惊惧的经历,都值得每一位行业人士回味。告别2018,让我们鼓起勇气追求更加美好的2019!2018年食品饮料行业关键词:1、品牌纠… 食评方 2018年12月27日 餐饮资讯 《疫情下餐饮法律常识及风险答疑》,首期春雨计划公益直播明天见 首期“春雨计划·餐饮线上公益课”即将开播!3月5日,餐饮法务官创始人侯其锋律师将在线为大家分享“疫情下餐饮法律常识及风险答疑”。 01餐饮行业受到全所未有的挑战在过去的一个多月,“新冠肺炎疫情”这只黑天鹅给了… 红餐网 2020年3月4日 餐饮资讯 揭秘五格货栈的粉丝经济野心 昨天,应五格货栈创始人、首席粉丝官潘定国邀请,参观了五格货栈的新办公区。那是相当地有国际范啊!潘总是南京当地不可多得的移动互联网先锋,他的企业在短短一年内,从传统的B2B企业向新兴移动互联转型成功的标… 门头战略余奕宏 2014年8月9日 餐饮资讯 顾客投诉的处理有没有良方?这6点值得参考! 餐谋长™导读:餐厅顾客投诉的原因很多,遇到投诉都是很头痛的实情,但是绝大部分实情闹大都是处理不当造成的。那么,餐厅工作人员应该如何处理或者避免因投诉将事情严重化呢?北京的某烤肉店,顾客正在用餐,突然… 餐谋长聊餐饮 2017年4月2日 餐饮资讯 餐企不向拼多多学习,难道要等死吗? 单纯地做好餐饮已经无法保证餐企能在市场上赢得一席之地,社交互动属性正逐渐成为餐企的竞争壁垒。此时此刻,如何打造餐厅社交功能是餐企的一个新的考题。本文将介绍餐企社交功能打造的2种场景、4种玩法。1餐企要… 红餐网 2018年9月6日 餐饮资讯 细说早餐品牌:新刚需、新消费升级下的深度变革正在发生 独立市场研究咨询公司英敏特,于2016年对中国四个一线城市和六个二三线城市的3000名20-49岁的互联网用户进行了问卷调查,并于近日发布了报告《早餐-中国,2016》。报告显示,66%中国都市消费者每周2~3次在家食用… 筷玩思维 2016年11月9日 餐饮资讯 如何用菜单设计提升餐厅营业额?这里有七个妙招 餐厅为了吸引消费者提升营业额,有的想出各种营销手段例如打折团购优惠劵,有的则靠招牌菜吸引回头客,招揽生意……但除了这些显而易见的,在价格、味道和宣传方面下的功夫,一些精明的餐厅还会用一些“隐藏大招”来… 天财商龙智慧餐饮 2015年11月6日 和餐饮界的大佬,投资人,供应商,大V聊了聊,这是他们在2017年最重要的收获! 真理都是时间的女儿——达芬奇2108年新年伊始,我们共同向餐饮大佬,投资人,供应商,大v,餐饮人必读用户发出了一个命题:2017年,您领悟到的最重要的事情?力图通过不同维度,去呈现餐饮业2017的全貌。过去的一年… 餐饮人必读 餐饮资讯 2018年1月12日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交