门店数量突破5000家，茶百道的一举一动，都有行业关注度。 因其很少接受媒体采访，外界对茶百道充满了各种猜测： 12月初，在成都，我带着一系列疑问，参观了茶百道总部，和茶百道运营总裁汪红学，以及高管团队，进行了一次深度对话： 冬季饮品仔姜凤梨 根据加盟商的运营能力，我们从全国选出了181家优秀的“授权门店”，新签约的加盟商，实操部分就会安排在授权门店进行一对一的培训。 对总部来说，分担了培训的压力，并且“老板直接培训老板”效果更好； 对授权门店来说，在培训期间，得到了人手上支持，年底还能拿到专项奖励； 对新加盟商来说，培训到位上手快，是一个“三赢”的办法。
（去年年底，茶百道微博发布门店突破3000家，今年9月份，这个数量变成了5000家）
。
，闭店率不到1%，”是茶百道拿出的市场数据。
新的形象更加便于在各种场景中的应用，在打造超级品牌符号的道路上更进了一步。
也没有外界说得那么夸张。
首先是，我们的内部有个“产品委员会”
，是由消费者、供应链人士、公司内部研发、营运、采购等组成的。
茶百道的产品，销量密集的款，奶茶中杯基本不超过15元，果茶中杯基本不超过20元，但原料选用都是比较优质的，性价比消费者能感知到。
我们这个价格带除了产品之外，必须还有感性的东西，品牌要有个性。如果完全靠性价比，没有办法获得顾客心智。
严格意义来说，茶百道没有爆品，
一个产品的销售占比如果超过20%，我们会觉得这是个危险信号。
西瓜啵啵
、豆乳玉麒麟、葡萄冻冻，销量占比是相对比较平均的，大家不管在哪个季节来茶百道，都有心智首选。
我们认为，上新频次不应该那么高 ，而要多出精品，不要为了上新而上新，
改变小料位置等“换汤不换药”的产品研发，在我们内部就会被Pass
。
市场流行什么也要跟上，但不要盲目跟风，要有品牌自己的思考和差异点。
采访下来我发现，他们的做法似
乎看上去“平平无奇”——
首先就是做得早
，我们是总部做外卖运营比较早的，当时之所以统一管理外卖，是因为门店密集之后，
加盟商之间会出现恶性竞争，不利于为顾客提供更好的服务；
万单店并不掌握了某种流量密码，或者满减促销法则，其实有两个核心。
24小时内必回，还有回复内容的专业度。好评每条必回，而且不是固定话术复制粘贴，而是根据顾客的内容走心回复。
比如外卖店铺页面的“装修”，是不是能让消费者视觉愉悦，一目了然？外卖的包材是不是体现品牌质感？我们很早就在外卖里做温馨小贴纸，被很多消费者晒图。
去年我们的敦煌博物馆联名的“飞天觅茶”系列，花费了数百万的广告费。
我们有一套体系，筛选+培训+管理。
理论+实操+服务+食安。
“授权门店计划”
：
业绩、营业额不是考核重点，看重的是QSC、大众点评评分、外卖回复率等基础工作。
我们内部有多个微信大群，所有加盟商、创始人、公司高管团队都在群里，加盟商有任何问题，可以在群里直接@创始人，也可以@运营总裁，高管团队遇到投诉，必须第一时间响应解决。
“投诉专用邮箱”
，运营总裁的一项重要工作，就是每天查看邮件回复邮件解决问题。
一方面是产品和品牌，好喝+合理的价格+品牌塑造，让产品和品牌良性互动；
另一方面是培训和运营，选人、教人、管人做到位，人对了事情就成功了一大半。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞 文章为咖门原创，未经授权严禁转载 咖门2022万有饮力年度大会购票开启！长按识别了解详情： 饮力学院VIP： 超级店长养成实战班：
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