在食品产业,尤其是乳制品和糕点产业,保质期变得越来越短。
关于缩短保质期的食品战争,其实背后是物流技术的提升。根据近年的中食展情况我们会发现,5年前,主流的糕点保质期在6个月左右,最长18个月,3年前,糕点的保质期缩短到3个月左右,而在最近一两年,很少看见超过30天保质期的糕点了。
缩短保质期,可以提升口感,缩短了工业化产品到原生态产品之间的口感差异。越新鲜,里面添加的防腐剂就越少,消费者越放心,对于供应链、物流技术的要求也越高,厂商们也有理由把价格卖的更贵。
长保面包,保质期在6个月以上,添加剂多,新鲜度和口感较差;中保面包,保质期在30-60天;短保面包,保质期在3-7天,新鲜健康,方便快捷,销售半径短。
总结
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