蝉龙虾:
又名海知了、琵琶虾,香港厨师也称其为战车,主要分布在日本海,澳洲和越南等地也有少量发现。
这种虾每只重达400—600克,肉质鲜美细腻,口感甘甜,海鲜味浓厚,一般是由潜水捕捉,偶尔也为底刺网或拖网所捕获,产量十分稀少,属于极其罕见的深海虾类,比一般的龙虾更为珍贵。
那么这种虾要如何处理、如何入肴呢?下面来看看香港厨师和越南厨师的做法吧。
做刺身
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刺身、蒜茸牛油煎两吃
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