麦当劳开始卖粥和馒头了，麦当劳到底是做什么生意的？

从2月24日起，麦当劳中国终于开始卖粥和馒头了。此时，这家外资连锁巨头进入中国市场已长达25年。
首次推出的这款粥类产品名为“谷物鸡肉麦鲜粥”，添加了薏米、红芸豆、燕麦、鸡蛋等食材。同时推出的早餐产品还包括一款类似炸小面包产品——“金馒头”。这两款食品都将作为长期产品在全国（早餐）门店出售，早餐供应时段为上午10点半前。

无论是从名字还是材料上，麦当劳这次的早餐新品非常本土化。麦当劳给出的理由非常官方，称推出新产品是为了满足中国消费者的口味需求。

虽然麦当劳对这两款产品的推出详情保持神秘，但在社交平台以及地铁广告上，麦当劳却在加大投放力度，“一碗鸡粥‘谷’励你，拿下今天从早餐开始”的广告语开始变得随处可见。

麦当劳的馒头、豆浆和粥

作为麦当劳的老对手，肯德基从2002年开始就在中国市场试水中式早餐，推出包括粥、油条和豆浆一类的产品，而类似于老北京鸡肉卷，鸡腿米饭等一系列产品也让肯德基成为一家最本土化的西式快餐店。

在品类上，麦当劳的本土化一直更为谨慎，相比直接推出新的品类，它更愿意在原有的产品中加入一些中国口味，比如去年推出过的馒头口感的馒火芝香猪排堡、鲜蔬鱼饼等产品。麦当劳也曾推出过米饭产品，但是比起肯德基的米饭套餐，它更像是一次试探。

早餐市场之于麦当劳正在变得更加重要，去年麦当劳中国市场的一大贡献来自于“超值充电饱”套餐，这款价格15元的套餐使得麦当劳去年在中国市场获得了4%的增长。不过，麦当劳显然不想只是凭借价格优势获得市场增长。从去年下半年开始，麦当劳开始奋力开设新兴店铺，推出定制汉堡服务，逐步在门店推出触摸点餐屏，这些投入都需要新产品去支撑消费者走入门店。早餐和咖啡业务就开始变得更加重要。在早餐产品的设置上，除了价格优惠，麦当劳曾主打过便捷的概念，西式的汉堡和薯饼是上班族可以随手带走的食物，而这一次，推出粥类产品，麦当劳显然想与中国的消费者产生更多的共鸣。

在今年，麦当劳的推新速度也会更快，大概每四周就会有新产品，这种更新频率除了能促进销售，也能带来消费者更多的持续关注，尤其在社交类媒体上，每一款新品——无论是否在口味上获得了认可，在传播上，它都获得了更多的关注度，类似于去年的季节限定，黑里白派，墨玉黑堡，麻麻黑甜筒。

那么大鸡排的H5小游戏

这一次，除了粥和馒头，在全天菜单中，麦当劳还加入了一款鸡排产品，名字也非常简单粗暴，叫做“那么大鸡排”，简洁明了说明了产品卖点。相比两款早餐产品，麦当劳为这块鸡排投入了更多的社交媒体关注，不仅制作了一款H5游戏，还找来了“小崽子剧场”画了一款《中国好厨艺》的漫画广告。“那么大鸡排”是麦当劳继去年那款香骨鸡腿之后的又一款鸡肉类产品，至于好好做汉堡的麦当劳为什么开始买鸡排，除了“更好满足中国消费者的需求”，更像是在抢夺更懂鸡肉食品的肯德基的市场。目前，这款产品已经加入了麦当劳从去年推出的“麦趣鸡盒”以及各种组合套餐中，至于它能不能成为下一代的麦辣鸡翅或者是麦乐鸡产品，现在还不得而知。麦当劳一直是个不安分的企业，前几天餐谋长分享过它热衷于创新，一直追求为客人带来新鲜的感觉，让大家耳目一新。去年年底麦当劳为了庆祝其进入香港40周年，它在金钟海富中心开设了一家超现代的概念店，名为McDonald’s Next，不久后，它在北京王府井有开设了另一家概念店，这个话题成为了全城热点,引起了巨大的回响。接下来我们就一起来看看麦当劳在中国搞些什么花样吧。这个创新刚才开始，又在中国开始卖粥和馒头了。

你知道麦当劳是做什么生意的吗? 

麦当劳的创始人雷.克罗克，被邀请去奥斯汀为得克萨斯州立大学的工商管理硕士班作讲演，在一场激动人心的讲演之后，学生们问雷是否愿意去他们常去的地方一起喝杯啤酒，雷高兴地接受了邀请。

　　　　
当这群人都拿到啤酒之后，雷问：“谁能告诉我我是做什么的？”“当时每个人都笑了，”基思说：“大多数MBA 学生都认为雷是在开玩笑。”见没人回答他的问题，于是雷又问：“你们认为我能做什么呢？”学生们又一次笑了，最后一个大胆的学生叫道：“雷，所有人都知道你是做汉堡包的”。

　　　　
雷哈哈地笑了：“我料到你们会这么说。”他停止笑声并很快地说：“女士们、先生们，其实我不做汉堡包业务，我的真正生意是房地产。”

　　　　
基思说雷花了很长时间来解释他的话。雷的远期商业计划中，基本业务将是出售麦当劳的各个分店给各个合伙人，他一向很重视每个分店的地理位置，因为他知道房产和位置将是每个分店获得成功的最重要的因素，而同时，当雷实施他的计划时，那些买下分店的人也将付钱从麦当劳集团手中买下分店的地。

麦当劳今天已是世界上最大的房地产商了，它拥有的房地产甚至超过了天主教会。今天，麦当劳已经拥有美国以及世界其他地方的一些最值钱的街角和十字路口的黄金地段。

看了这个故事你会明白一个事实:其实房地产才是麦当劳的第一产业，而快餐则算是第二副业，这两者的关系应该是相互支撑，共赢。

文章由餐谋长整理于：界面 

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