20.03.2020
导读：一周餐饮头条，读sir陪你唠~
本文3371字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
01
3月16日，甘肃省商务厅、甘肃省市场监管局联合下发《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》，明确指出，各餐饮服务单位要在建立疫情防控工作制度的基础上，从即日起全面恢复堂食就餐。并且表示，各地各部门不得对餐饮企业复工营业设置审批、备案等条件，还允许临街餐饮店临时越门占道经营等。《通知》指出，自2月18日以来，甘肃省除境外输入性新冠肺炎新增病例外，本土再无新增病例。甘肃省疫情呈持续向好态势，防控工作已经取得阶段性成效。根据关于加快企业复工复业、保增长、促发展的要求。其他城市，如成都也发布了《成都市城市管理五允许一坚持统筹疫情防控助力经济发展措施》（以下简称《措施》）。《措施》表示，允许在居民居住集中区开辟临时占道摊点摊区，允许临街店铺临时越门经营，允许流动商贩在一定区域贩卖经营。甚至为了鼓励消费者就餐消费，各地领导带头“逛、吃”，3月13日晚，徐州市市委书记周铁根，市委常委、秘书长吴新福，副市长徐东海，市场监督管理局局长吴德法，商务局局长张颖等一行来到徐州金鹰彭城广场店视察夜间经济。
经过网红品牌“喜茶”门前，周书记走进店铺，向营业人员了解销售情况，点单付款，邀请周边的工作人员共品奶茶。
与此同时，相关部门也对餐饮等服务行业提供了消费补贴：比如在成都开设全球首店、中国（内地）首店、西南首店、成都首店，择优20家，分别给予20万元奖励；引进国际一线顶级品牌首店并签订3年以上入驻协议的，每个给予10万元奖励；国际一线品牌首店每个给予5万元奖励，奖励金额最高不超过50万元；对国际一线品牌等开展的具有国际国内影响力的大型新品发布活动，择优对活动的宣传推广、场租和展场搭建三项费用给予35%的补贴，最高不超过50万元。总部设在成都的餐饮企业新建或改造中央厨房或配送中心，依据建筑面积和投资金额，择优给予每个项目最高100万元的资金补贴。读sir点评：疫情快要过去了，春天也来了，一切都在往好的方面发展。
最近，巴奴毛肚火锅获得番茄资本独家投资的近亿人民币战略投资。对于本轮融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示，资本的力量对于创业是很重要的，但巴奴需要的不是纯资本，而是能够并肩作战的战友。经历与番茄资本四年时间的合作，认为番茄资本是一个很合适的外部合伙人。资料显示，番茄资本是中国第一支专注于餐饮品牌和餐饮供应链的专业化投资机构。成立四年的时间里，投资了10多个餐饮品牌及供应链企业。除巴奴毛肚火锅外，还包括丰茂烧烤、阿甘锅盔、味远红芳、姚+酸菜鱼、金戈戈、杨记兴臭鳜鱼、小蛮椒、醉面、香港叉烧饭、台资味等知名餐饮项目。据悉，其中90%都实现了数倍、数十倍增长，其中1家过10亿，3家近10亿。读sir点评：疫情是一个契机，让优秀的餐饮人开始重新审视资本和餐饮的关系。
3月19日消息，之前因为手撕员工联名信而走红的，老乡鸡创始人束从轩召开了一场特别的战略发布会。发布会上，束从轩紧跟时下年轻人潮流，大玩“郭言郭语”、“鸡你太美”等网络流行梗，甚至讲到一半，还从桌子底下抱出一只老母鸡。
发布会视频在老乡鸡公众号推送后，相声演员岳云鹏也前来捧场，留言表示：束总，我看你可以来我们德云社！
玩了一波梗后，束从轩切入正题，先是交代了老乡鸡此次疫情下的成绩——无一人感染。另外，在当下全面复工潮中，老乡鸡复工人数超过了90%，营业额也已恢复了近六成。接着，束从轩高调宣布老乡鸡将正式布局全国，进军北京、上海、广州、深圳等一线城市，且2020老乡鸡全国直营店目标是突破 1000家 。束从轩还表示：“疫情即将结束，生活需要加速，为满足品牌快速发展的要求，现在起老乡鸡正式向全国发布店铺寻租需求 ，欢迎有资源的朋友向我们推荐店铺。如果你是餐饮的商家，在这次疫情中遭受重大困难，也欢迎联系我们，我们愿意提供力所能及的帮助。”
读sir点评：正所谓“打不倒我的，将使我变得更强大”，期待老乡鸡未来的表现。
随着新型冠状病毒在全世界的广泛传播，海外餐饮市场也因此遭到了剧烈冲击。上周起，包括星巴克、麦当劳、Shake Shack等连锁品牌纷纷进入”仅供外卖“模式。比如有媒体称，Shake Shack撤回了此前的2020年业绩指引。对公共卫生事件的担忧导致全球范围内的抛售，加之第四季度销售疲软及低于预期的2020年业绩指引，截至17日收盘，Shake Shack的股价较2020年初的61.13美元下跌了46.8%。另据环京津网消息，美国人力资源咨询公司Challenger， Gray & Christmas周二发布研究报告称，美国餐饮业可能因为新冠病毒疫情的冲击而裁减740万个工作岗位。该研究分析了来自美国12个州和华盛顿特区因疫情而关闭的餐饮场所和酒吧的政府数据。根据这一研究，很多餐饮业员工可能会跳槽到其他行业。Challenger高级副总裁Andy Challenger表示：“如果没有收入，这些工人中的许多人很可能会在此期间寻找其他工作，这可能使他们无法回到这一行业。”Challenger表示，一些餐饮业的工作可能在新冠病毒危机结束后不复存在。美国多州已经关闭了餐厅和酒吧，以防止新冠病毒的传播。星巴克和麦当劳等主要连锁餐厅都关闭了店内用餐区，只提供外卖和外带服务。就像大多数美国股票一样，随着新冠病毒疫情带来的混乱影响到生活的方方面面，餐饮股也出现了暴跌。罗素3000餐厅指数本月下跌了28%。
读sir点评：病毒是全人类的敌人，这种时候大家更应该团结在一起攻克难关，而非互相指责。「科罗娜啤酒」英文名为“Corona”，寓意“皇冠”。关于品牌名，科罗娜曾骄傲地在广告中写道：“味道如名字一般动人”。这个曾经「动人」的名字，最近却让人头疼不已。横扫全球的新冠病毒，英文名为“Coronavirus”，即「科罗娜（Corona）病毒（Virus）」。前缀正好与科罗娜啤酒相同，这款举世闻名的墨西哥啤酒，因其加入柠檬的独特口味，蝉联全球销量第一。却在过去的2个月内，经历了股票跌底，名誉扫地，销量一落千丈。一场疫情，让科罗娜从时尚青年的标配，成了人人避之不及的“新冠病毒”……对此，科罗娜品牌方不止一次强调：喝科罗娜不会感染新冠病毒！
但都无法阻止民众对科罗娜（Corona）和新冠病毒（CoronaVirus）的捆绑联想。美国KRON和CNN为此特意展开了一项专项调查——关于疫情下会不会购买科罗娜啤酒，采访了737人。有38%的美国受访者，表示绝对不会买这个牌子的啤酒；有14%，表示以前经常买，但现在他们去人多的地方，不会点科罗娜；还有4%的前·科罗娜粉丝，甚至表示自己再也不会喝科罗娜了……香港特区政府统计处17日发布数据显示，香港在过去三个月的失业率上升至3.7%，为逾九年来的最高水平。据新华社报道，多个主要行业失业率都有所上升，其中餐饮业面临的情况尤为严峻。数据显示，2019年12月至2020年2月期间，香港经季节性调整的失业率为3.7%，较2019年11月至2020年1月的3.4%进一步上升。同期，香港就业不足率也由此前的1.2%上升至1.5%，为五年高位。总就业人数同比跌幅扩大至2.5%，创亚洲金融风暴以来最大跌幅。特区政府劳工及福利局局长罗致光表示，由于疫情对多项经济活动构成严重干扰并削弱经济气氛，劳工市场急剧恶化。据介绍，疫情令访港旅游业陷入停顿，并对与消费相关的活动造成沉重打击，使得零售、住宿及膳食服务业的就业情况进一步恶化。这些行业合计的失业率及就业不足率分别急升至6.1%及2.5%，均为约十年来的最高水平。餐饮服务业遭到的打击尤为严重，失业率及就业不足率分别急升至7.5%及3.5%。此外，由于香港建造活动显著放缓，建造业的失业及就业不足情况恶化。随着人员和货物流动急跌，运输业的就业不足率也明显上升。罗致光表示，劳工市场在短期内将面对更大压力，具体影响取决于全球疫情的持续时间及严重程度。特区政府会密切留意有关情况，并且已为有特别需要或困难的求职者，如青少年、中高龄人士及残疾人士，推行多项特别就业计划，以提升其就业能力。
读sir点评：香港社会“根”上的问题如果得不到解决的话，情况只会变得更加糟糕。
本文由餐饮人必读整理编辑
素材来源：36氪、界面新闻、新华社、南方都市报、腾讯新闻、良大师等
转载、商务合作请联系微信：bidu0001
大家都在看（狂戳下图）
↓↓↓
餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识
原创文章，作者：餐饮人必读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/25899.html
