杭州天宇四季风情大酒店有限公司在创始人的带领下，经过多年的经营、发展，已经拥有“四季风情”、“新发现”、“漕运会”等多个品牌，是杭州最具发展潜力、人气最旺的连锁餐饮企业之一。
目前，公司在杭州已有13家连锁直营门店，分布杭州各主城区域，拥有在职员工1000余人。
主攻大众餐饮
新发现是四季风情集团旗下的大众餐饮品牌，是在原“新星宇酒家”的基础上全面升级、创新、完善，开辟出一个时尚健康生活的饮食新形象。
主打“杭帮菜、民间碳火瓦罐煨汤、家常菜、江浙菜、川菜等”菜系基础上，增加了更多新的时尚元素及时尚菜系，让消费者在饮食生活中体验更加健康的选择。
据新发现总经理雷荣湘介绍，自从2013年国八条出现后，定位高端品牌的四季风情受影响比较大，营业额下滑，但是新发现业绩却逐步上扬，并且高性价比的餐饮品牌在杭州呈现爆发式增长，这个消费层市场前景广阔，于是企业决定将未来发展重点放在大众品牌上。“比起精致而显得高端的四季风情，新发现在价格上更加亲民，人均消费60元左右。”
“国八条出现之后，鼓励发展大众餐饮，因此新发现是目前的主打品牌，创立几年来新发现已经逐渐找到了成熟的运营模式，建立起可以快速复制的模版。”
雷荣湘告诉记者，现在新发现开始走出杭州，逐步布局宁波、上海等周边城市。
“时尚”加“实惠”
新发现旨在为顾客打造一个更年轻、更时尚、更舒适、更完美的现代化餐饮场所，低调奢华、个性时尚的装修，让时尚年轻的客群在品牌中饕餮健康美食。
“现在不管杭州还是上海，年轻人对环境还是看重的，吃饭不再只是吃饭，更重要的是一种感觉和氛围。
装修上有品位、有质感就可以了，但是需要在等位上要下一些功夫，比如要有wifi覆盖，有独立等位区，让年轻人可以安心玩手机等待。”
雷荣湘用时尚来定义品牌的装修风格，她认为新发现的菜品占到一半，环境和服务各占四分之一。
除了装修“时尚”，菜品“实惠”也是新发现的另一个代名词，客单价并不高，环境也好，但是菜品份量却非常可观，雷荣湘说就是要彻彻底底的高性价比。
“我们的董事长是厨师出身，对于菜品要求比较严苛，不只是好吃还要量足，让顾客能够既吃得便宜，又要吃饱。”
但是，新发现同样作为高性价比经营模式如果不翻台是肯定不行的，一般周末翻台能达到5-6次。
“为了更好的经营效果，之后我们会主要开拓商场店，商场店在客流上比较有优势，并且停车、筹备期沟通等问题相对比较简单，可以省去一些繁琐的步骤。”
雷荣湘介绍说新发现在选择商场的时候，主要选择有品牌有品质的商场，万达、银泰这些老牌商业物业，在运营方面经验丰富，聚客能力也比较强。
“品牌影响力对于进驻商场是有优势的，互相促进，好物业自身能聚客，而好餐饮品牌在做宣传推广的时候也能够为商场带来客流，双方都有谈判空间。”
把员工打造成讲师
雷荣湘说品牌的成长离不开团队的力量，因此新发现非常注重员工培训。从基层开始培养，打造自己的黄埔军校。
“鼓励员工成为讲师，激励他们通过自己的努力改变命运。”
“我们的店经理（新发现没有店长，经理就是前厅最高管理者）就是企业内部讲师，给基层员工培训，采用门店培训与集团培训相结合的方式。”
雷荣湘说，企业没有经过培训的员工才是最大的成本，培训是企业能够给予员工最大的福利。
“让员工来到企业不只是赚到薪水，同时还能够学到技能甚至于形成自己的人生价值观。”
据了解，新发现总部培训部只有五个人，其他讲师来自于各个门店，任何员工都有可能成为企业内部讲师。“我们提倡把员工打造成讲师。
比如9个店共有9个经理，他们除了自己要承担培训职责外，在日常中也需要观察具有讲师潜质的员工，同时他们需要喜欢这种工作，一旦发现就加以培养，并给予机会。”
新发现要求店经理定期给门店进行培训，但是并不是所有经理都擅长培训，期间雷荣湘发现有两个经理非常有这种天赋，善于通过ppt、视频等多种方式结合培训，之后这两个经理晋升成为区域经理，各自负责杭州地区的三家门店，自己培训门店员工，不再需要集团输出人力或培训，这对于企业来说极大幅度节省成本，同时也带来了有力的人才保障。
主管以下不用招聘
“门店需要自己培养人才，新店开业的员工都是由企业内部讲师进行培训”，雷荣湘说新发现员工大部分都是企业自己培养的。
因为企业领导乐于演讲分享的管理风格，潜移默化中员工也喜欢分享和讲课，逐渐形成了这种氛围。“经理们也喜欢这种方式，大家都乐此不疲，员工也享受在讲台上演讲的感觉。企业做的只是给与他们舞台，并通过他们的兴趣点带来价值。”
雷荣湘说在培训过程中，她发现定期不同门店间穿插讲课效果更好，“店经理不定期到其它门店讲课，培养其他门店的员工。
俗话说‘外来的和尚好念经’，往往自己门店的经理讲课员工听不进去了，而其它门店的经理经过集团的包装，带着闪亮的光环到它门店讲课效果就非常好。”
企业不断发掘有潜质的员工成为讲师，另一方面新发现也鼓励员工毛遂自荐，通过试讲就可以成为讲师。
主要考察感染力、表达能力、现场感染力、ppt制作等。
雷荣湘说，得益于新发现形成的这种独特讲师文化，现在基本主管以下职位不需要招聘，都是从基层提拔，员工得益于培训体系而成长迅速，同时企业的快速发展也为员工带来了更多发展机会。
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