做厨师的，常常要到外地工作，且不说一年到头回不了家，还经常遇到一些无良老板，突然一夜之间就把我们辞退，不结算工资的。就像下面这个老板，他辞退厨师的理由居然还十分“充足”。
从视频中我们可以看到，老板对记者说“从国家法律、从劳动法角度来讲，你讲的是在理的，但具体的内在情况，你要了解清楚。”
那么，难道餐厅经营不善，就可以不提前一个月通知，随意辞退员工且不给任何补偿吗？
难道生意做不下去了，就可以不结算工资吗？
更何况，不与员工签订劳动合同也是违法的。
那为什么餐饮老板总是喜欢炒厨师？又为什么不愿意和厨师签劳动合同呢？
01
很多老板不签合同，就是怕自己承担责任，把风险转嫁给厨师，一但经营不好，他们就可以随便找个理由开除厨师。
因为在大多数餐饮老板的想法中，餐馆生意不好肯定是菜不好吃！如果和厨师有劳动合同，那么自己也没那么容易脱身。
02 只是想赚钱
餐饮这个行业进入门槛不高，很多人看到别人开餐馆赚钱了，自己也想开一个，认为只要请几个厨师，招几个服务员，买一些桌椅和厨具就可以。现实中，存在这种心态的人很多。
其实他们只想赚钱！如果没赚到钱，也会为自己铺好后路，为的是让自己的损失降到最小！所以他们不会和厨师们签合同！
不签合同已是行业“潜规则”
以上说的是小餐馆，现在再说说大型一点的酒楼。
一般的酒楼，可能相对于私人小餐馆会正规一些。那些老字号，做得久一些的洒楼，他们可能会和厨师们签劳动合同，但是也有很多大的酒楼不签的。
这些酒楼大部份是外行人士开的，他们不太懂餐饮行业，怕承担太大的风险。
他们可能也知道做餐饮行业，一但竞争激烈，生意不好了，想调整后厨的话，不签合同可以让他们在应变的时候，能更加自如一点。
所以为什么这类的新闻报道，都是发生在一些中小型餐饮店里，大家应该也明白 一二了。
那么接下来的问题又来了，有人肯定会说，大型的正规餐饮企业谁都想去，但不是谁都能进啊，而且现在很大一部份的厨师，还是在这样的中小型私人厨房里做啊。
对，没错，这样的事实现在是改变不了的，但是有一句话说得好：当你改变不了环境的时候，你只能去适应环境。我们能做的，就是怎样去避免这样的事情不再发生，或者少发生。
所以如果大家在遇到这种事情的时候——
01
了解劳务条款保护权益
厨师要自己多了解劳务条款保护权益，争取与老板协商解决问题，避免用威胁闹事罢工的方式来抗议，要走正规途径。
02
找当地记者反映问题
不要再找劳动部门，很多时候，劳动部门根本帮不了我们，而是要学视频里的厨师，找当地记者，利用媒体将事情放大，寻求另一种解决办法。
为了保护自身权益不受伤害
厨友们在入职前
一定要尽量争取
和用人单位签定书面劳动合同
这样才能对自己构成保障
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