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13种香料搭配,香辣羊蝎子香而不膻,涮菜也够味,撑起秋冬旺菜半壁江山

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大厨云上课堂
每天直播精彩！
支付小小学费
带走赚钱技术！

最近总有人询问小微

羊蝎子火锅
什么时候开直播
小微想告诉你们
只要愿意等
美好的事情总会到来
今天小微给大家
带来的好课程正是：
羊蝎子（香辣+酱香）直播专场
时间为：
1月28日下午2:30~4:30

授课大师：杨之敏
学费仅需258元！

长按识别二维码即可进入直播间


羊蝎子即羊的脊椎骨
因斩成块后形似蝎子而得名
香辣羊蝎子火锅
也叫红汤羊蝎子火锅
成菜装入砂锅或铜锅
吃完羊蝎子后可以添汤涮菜
汤色红亮，香辣鲜美
羊肉软烂，滋补暖身

酱香羊蝎子为经典口味
酱色诱人，咸香浓郁
适合不吃辣的顾客

秋冬吃上一锅羊蝎子
热fufu非常舒服


羊蝎子（示意图）

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羊蝎子火锅是
一道京派名菜
流行至全国
近两年，以其为主打的专营店
生意非常红火
一些主卖烧烤小龙虾的餐厅
秋冬也增加了羊蝎子火锅
使餐厅无淡季

它之所以广受食客的喜爱
是因为：
一，羊肉滋补鲜美，老幼皆宜
二，羊蝎子火锅售价适中，
大众都能接受
一家老小、三五好友
皆可围炉而坐
就餐氛围非常亲和
三，羊蝎子火锅口味多样
除了原汤的，
还有香辣、酱香
能满足各年龄段食客的需求

所以，隆冬时节
推道什么样的新菜
最得顾客的欢心？
小微隆重推荐羊蝎子

识别二维码进入直播间，1月28日下午两点半准时开播

杨之敏大师在直播间等您哟

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杨之敏大师
是专家课堂现包鲜蒸技术培训
金牌讲师

实际上，
杨之敏大师不止擅长蒸包
他是个全能型大厨
之前主播的
千里香馄饨、六款好粥、铁锅炖技术
配方翔实、技术过硬
产品味道出众
赢得学员一致好评

此次直播
他拿出了自己压箱底的配方
将香辣和酱香羊蝎子
的流程
无保留公开

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此款香辣羊蝎子的做法
主要分为三大步骤
一，吊羊高汤
二，配蔬菜包、香料包、调料包，
炼调料油、配酱料
三，高压炖煮

杨老师演示的这款羊高汤
以羊腿骨、羊油、羊肉吊制而成
需放草果、山柰等10种香料
祛腥增香
再用一种料增鲜

用这款羊高汤炖羊蝎子
香味更醇正、回口更浓香
关键是吃完羊蝎子
可以添此汤涮菜
更有味

亲们有没有发现
这款羊高汤
其实就是一锅浓白香醇的羊汤啊
单单这一项技术
就把学费赚回来了~

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做香辣羊蝎子

最重要的就是第二步
不管是料油、酱料
还是蔬菜包、香料包
都需精心搭配、制作

其中香料包
由花椒、八角、荜拨、孜然等
13种香料组成
使用前需先用料酒水浸泡
再放炒锅炒香

该香料包可祛膻提鲜
化解油腻
令客人吃了一块还想再来一块

想知道炖羊蝎子
的香料包
是怎样搭配的吗？
赶紧来蹲直播吧！


除了香料包
酱料包也很关键
炒制时要放两种干辣椒
再加6种香辣味型的酱料煸香
使成菜香辣微麻
层次丰富

想知道酱料的搭配吗？
蔬菜包和料油如何制作？
那就快来看直播吧~

识别二维码进入直播间，学会羊蝎子的做法

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除了香辣羊蝎子，
杨之敏大师还将
演示酱香羊蝎子的制作流程

相较于香辣羊蝎子
酱香味更普适
做法也更简便

准备两款酱料
搭配6种香料
与羊蝎子、羊高汤一同压熟

便可以做出经典酱香口味
想要在秋冬季节推出羊蝎子的亲
千万不可错过这堂直播

抓紧识别二维码来听课吧！
7
进入直播间
可以随时提问
课程结束后
此次内容
支持回看

试做过程中
有任何问题
都可以咨询客服

羊蝎子直播课程内容
1.羊蝎子的选择与处理；
2.羊高汤的吊制；
3.蔬菜包、香料包、酱料、料油等自制料的制作；
4.香辣羊蝎子的制作流程；
5.酱香羊蝎子的制作流程。

大师实操直播
配方和流程全部数字化、标准化授课
支持反复回看，轻松易学，快速落地

购买须知

1.购买直播课程后请按时进入直播通道，本直播课程支持回看。

2.本课程为虚拟内容服务，购买后不支持退订、转让，望理解。

课程售后
有任何问题都可以咨询客服，长按识别以下二维码即可添加。
编辑/张可丹

客服

瑶瑶


点击“阅读原文”,了解更多精彩菜品！

原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/234349.html

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