01
茶饮大事件
自2021年1月1日起，《关于进一步加强塑料污染治理的意见》发布，茶饮行业不再能使用普通塑料吸管与塑料包装袋。
纸吸管初步推广时，频遭遇消费者吐槽，出现诸如易折断、易溶解、难戳破封口等问题；可降解PLA吸管体验感相对较好，但成本更高。经过很长一段时间的磨合，以及环保吸管不断升级，消费者开始接受环保吸管，茶饮品牌在吸管使用方面的问题逐渐消除。
相关链接：
用纸吸管12天 有人要戒奶茶 如何破？
人力资源和社会保障部官网发布《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，调饮师成为新职业。
公告中对调饮师职业进行了定义：调饮师是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。工作任务分为六个方面，如物料采购、设施设备清洁、装饰陈列、设计产品配方、调制产品及产品推介等内容。
相关链接：
未来茶饮店员将持证上岗？国家拟新增“调饮师”职业
“人难招”的奶茶店几乎都伴生“人难留”的问题。一个小伙伴的离职会引起三个小伙伴产生离职的想法，人才流失成本是企业最大成本。
相关链接：
奶茶做到25岁就要转行 茶饮是碗青春饭？
蜜雪冰城又有大动作？这回不是奶茶
5000多家店的茶百道 建了所学校
奶茶店食安问题成为2021年关注的焦点。
中纪委国监委发文介入食品安全问题，说明近期餐饮、食品加工业频发的食安事件已经触碰到全民性食安问题的阈值，国家动用最高层执法权力发声，其实是给所有涉及食安的从业者敲了一记警钟。
相关链接：
被突查的CoCo都可、7分甜、茶百道们 现在怎么样了？再遇“回马枪”……
中纪委发文棒喝“食安” 这事有点不简单
星巴克使用过期食材 全国5400家门店自查
海底捞开奶茶店，餐+饮的结合越来越紧密。
9.9元/杯，DIY自助，海底捞用一种新的形式，刺破了餐与饮的边界。此后，更是直接复刻出了茶颜悦色同款奶茶，售价18元。不能加小料，但可以调整糖度。
而且最关键的是：可以单点奶茶，不点火锅。是正经卖奶茶，而不是作为佐餐搭售。
相关链接：
海底捞开奶茶店了 会快速扩张吗？我们打听了点消息
海底捞开卖茶颜悦色同款 离奶茶业又近一步
奈雪的茶牵头发布新茶饮行业首个《茶(类)饮料系列团体标准》，推动新式茶饮行业标准的建立和完善。
首批新式茶饮产品类标准制定，包含现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类。该标准的制定标志着新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。
相关链接：
2021年新式茶饮首件大事 不是IPO！而是行业标准
奈雪牵头发布新茶饮行业首个《标准》 都说了些什么？
茶饮头部品牌“暗战” 升级 开启行业标准之争
奈雪的茶2021年6月30日敲钟上市！这是一个阶段的终点，也是新的起点。
奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，股票代码为“2150”。此次IPO，奈雪获得了国内外资本的高度重视和认可。
相关链接：
卖6年奶茶身家百亿 今天全行业霸屏围观奈雪
水果茶是今年的焦点。柠檬茶品类爆发，除一些知名茶饮品牌推出柠檬类新品外，以柠檬茶为核心产品的新茶饮品牌陆续出现。
小众水果油柑制成的油柑饮品成为跟风对象，鲜果价格一度疯涨。此外，黄皮、佛手柑、鸡头米等小众原物料出现，刷新消费者眼球。
相关链接：
广东香水柠檬涨到36元/斤 柠檬茶这风还跟吗？
抖音播放量超2000万 又一款柠檬茶火了
今年最火的茶饮产品 为什么是它？
喜茶一口气推4款柠檬茶 这次连冰块都创新了
奈雪让全国人民认识了油柑，只因做对了这四件事
老盐黄皮的潮流 再次被奈雪打破 靠的是什么“新秘方”？
下一季油柑都预定完了 又有品牌盯上这种水果
奶茶再添“新物种” 全国已有300多家店售卖 下一个油柑？
茶百道新品很不一样 用了全新水果 小众水果茶成趋势？
中国邮政门头下的奶茶店，卖健康养生奶茶；高铁售现调奶茶，取名“那个女孩”，以乘务员为形象绘制主题奶茶；复旦大学医学院的奶茶店，病历卡奶茶引众人前去打卡……
这些奶茶售卖方式结合自身环境特点，抓住消费者可以触碰的身边事物，制造出了一个个情理之中、意料之外的产品。
相关链接：
中国邮政也开奶茶店了！网友：包邮吗？
高铁开卖现调奶茶 日均售卖3000杯 单价26元起
仅凭一个杯套 这家奶茶店刷爆网络
秋天的第一杯奶茶，已然成为全民狂欢。
8月7日，立秋，2021年正式进入秋天。前一年网络疯传、刷屏的“秋天的第一杯奶茶”在这个时间点如期而至，热度不断提升，沸腾了整个茶饮圈。
相关链接：
整个茶饮圈为这杯奶茶疯狂 外卖订单因它增长超5成
蜜雪冰城动作颇多。
门店破2万家，成为业内话题；注册新公司，开拓海外市场；出主题曲，魔性的曲调让人挥之不去；开全新店型，集合炸串、烩面等元素，并开发多款雪王IP衍生产品……
相关链接：
蜜雪冰城有多可怕？制作“病毒式”主题曲洗脑全网
蜜雪冰城投资亿元注册新公司 开拓海外市场？
蜜雪冰城投50亿、茶颜悦色大手笔建基地 到底要干啥？
蜜雪冰城全新店型 都卖炸串、烩面、蛋糕、烙饼了？
蜜雪冰城A股IPO实锤 今年目标营收100亿元
蜜雪冰城刚破2万家 又有新目标
茶饮品牌开始出手投资，走向收购兼并。
蜜雪冰城投资汇茶；茶颜悦色投资长沙水果茶品牌“果呀呀”；喜茶入股精品咖啡“Seesaw”、柠檬茶品牌“王柠”、植物基品牌“野生植物YePlant”、水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、分子果汁品牌“野萃山”；古茗投资乳业品牌“认养一头牛”……
相关链接：
茶颜悦色做了个水果茶品牌？不，投了一个
喜茶首次系统外投资茶饮品牌 非外界传言
6000家古茗为什么投资了这样一家企业？
02
行业观察
对2021年度茶饮行业发生的热点、事件进行观点分享。
相关链接：
奶茶店辛苦整年 年底仍“颗粒无收” 生意去哪了？
奶茶再难创新？不，还有这么多细分市场……
茶饮前12大品牌 网友这样排名
茶饮“守墓人”：我为一些奶茶创业者惋惜
喜茶、1點點、沪上阿姨等多家茶饮连锁 产品集体“减量”、“降价”
乐乐茶做新品牌 独立团队运营
古茗店员用“五步法” 赚走了我的5星好评
1點點有支神秘部队不做研发、不做营销 到底在做什么？
直面喜茶、奈雪 更多品牌选择“平替战略”
专访|益禾堂胡继红：先投2个亿 我们要干点大事……
茶饮江湖再无“百度饮品” 3000家店面何去何从？
在奶茶里放虫子敲诈9万多元 4人落网被起诉
奶茶卖到20元以上 是必然趋势？
古茗的产品密码 在王云安的讲述中找到
茶颜悦色长沙闭店近百家？官方回应
海底捞、老乡鸡们卖奶茶后 如何破解饮品“陪跑”窘态 需解决这三个问题
古茗 破戒了！
茶饮5年内将受大影响 这一政策你需要深知
创业7次 才敢这样卖奶茶！全店只一款产品 日销已破2000了
1點點、CoCo都可还有多少家门店？数量仍然很惊人
奶茶面临大难题！原物料明年还会涨吗？这里有个预判
03
优质原物料及配方分享
原物料升级，是这一年产品创新的关键。如果说打造一款成功的产品是“盖房子”，原物料就是“地基”。
这一年出现了哪些明星原物料？这些原物料如何与饮品结合，为饮品创新带来怎样的新思路？这里有一些分享……
相关链接：
一款能让奶茶、水果茶更标准的神秘原料 3月29号上海亮相
“厚乳”再创新 昨天在展会上刚发布……
排队2小时才能买到泰式柠檬茶 究竟用了什么茶叶？
不用牛奶、植脂末 如何做出一杯好喝的奶茶？今年这款原料受到了关注
想升级奶茶菜单？用它让你的饮品价值感更高、记忆点更强
燕麦奶升级 解决了饮品应用这些痛点
玫珑瓜爆火 但有个问题需要关注
绿柠檬茶之后 这款绿色原料也值得关注
茶饮创新难？这款原料可激发你的灵感
盘点今夏茶饮新品 有这样几个趋势……
茶饮的创新和价值提升 少了这款小料可不行
奶盖茶真的不香了？看看这些奶茶品牌怎么玩的
星巴克、喜茶、古茗们都在做的南瓜、芋泥 今年如何创新？
今年秋冬上新品 这6大系列参考一下
奈雪、益禾堂、百分茶都推板栗 今年有什么不一样？
保存5小时不硬芯的珍珠 只需煮10分钟 什么“黑科技”？
令人头疼的奶茶、水果茶 终于可以有些新意了！
没卖完的珍珠 奶茶店老板当早饭 珍珠正经历一场革新……
04
UP计划
快报专题采访栏目，发现与报道业内潜力型茶饮连锁品牌。
相关链接：
29岁小伙两年开出奶茶店800多家
50家店 这个茶饮品牌凭啥在上海站稳脚跟？
小火慢炖，这个茶饮品牌百店年销过亿
2年新增超500家 蜜城之恋店数即将破千
这个“邮局奶茶店”用手作珍珠开出122家店
奶茶店培训比考大学还难 这个品牌的超级培训法值得“种草”
凭一杯烤布蕾奶茶 这家店两年开出近百家店
12㎡奶茶店年利润80万 独创泡茶技艺 察理王子如何破解“价格战”
柠檬茶再细分 看这个品牌如何用新品实现店数翻倍
这个北京奶茶品牌在疫情期逆势做大
28岁海归做新中式鲜奶茶 创业3年开店100家
首创天然碱性水制茶 一品牌开创新茶饮第五赛道
茶饮“红衣势力” 用一杯普洱奶茶闯荡广州茶饮江湖
水果茶果粒大了5毫米 销售涨30%
一招微创新，这家店靠珍珠奶茶月销15000杯
柠檬茶还能火多久？看这个品牌的互联网玩法
3年开出600多家茶饮店 解码这家品牌的成功奥秘
从日卖40元到万元 这个水果茶品牌做对了什么？
05
专栏/课程
聚行业百家，论茶饮风云！
《专栏》为快报矢力打造的一档评论、观察等言论类栏目，旨在聚合茶饮行业内的大牛和大咖立足行业现在和未来建言立论，为行业持续助力和赋能。
相关链接：
奶茶店外卖月单量做到9999+ 究竟能赚多少钱？
奶茶加盟模式为何有这么顽强的生命力？
“做奶茶的不怕死 房租再高都敢租” 今天我们聊点行业不让说的秘密
很久没推新品的茶颜悦色 为何还能如此吸引眼球？
奶茶店员工 吃饭都成了问题
茶饮连锁如何花最少的钱做推广 昨天这场会上有些方法
许多奶茶店被坑惨了 就是这3句话
门店利润下滑 你能想到的60种原因都在这
茶颜、古茗、蜜雪、书亦如何打造品牌力？其实有套“二八法则”
没有积累这三大模型 连锁品牌难破千店规模
快速衰亡的茶饮连锁 90%都没注重这一模型
9成茶饮品牌无视 做好了至少提升20%业绩
奶茶店最佳盈利单店模型 需先了解这5个要素
从益禾堂到琉璃净 品牌升级的背后
内卷下的茶饮店们 还有4个方向 值得研究
06
漫聊
让我们以漫画的形式，来聊聊行业内的那些事儿。
相关链接：
今天我看《金瓶梅》 找到了茶饮研发新方向
奶茶店寿命只有2年？茶饮“砖家”们的高论真看不惯
当代最狠的六种茶饮店 你是其中一个吗？
奶茶店水果储藏指南 这些水果不适合放冰箱
不给券就差评 在奶茶店上班的我心里有点苦……
生病了 能喝奶茶吗？医生只说了一个字
同样喝奶茶，女生为什么这么优秀？
奶茶店的10个小秘密 今天官宣！
鲜果茶这么火 这些挑选水果的小秘诀你有必要知道
哇哦！杨枝甘露这么火 竟与她有关……
我们把奶茶“解剖”了 找到了它令人欲罢不能的秘密
6年间 这些濒临“灭绝”的奶茶被拯救……
开奶茶店不一定赚钱 但给奶茶店帮忙的他们赚到了!
奶茶店崩溃的6大瞬间 每一次都让人心疼
可怕！店员请假 竟成奶茶店老板们的“噩梦”
奶茶店的6个幸福瞬间 每一个都甜蜜
你的奶茶店常说这2个字 就麻烦了……
“异形”入侵奶茶店 不少店主付出惨重代价 如何还击？
/// 新的一年，您更关注哪个话题？更想了解哪方面的问题？欢迎在文末“写留言”，告诉我们。 最后，公众号近期修改了推送机制，默默看文的各位读者可能会因此受到影响，无法及时收到更新，欢迎大家点亮“点赞、在看”，评论与分享您喜欢的文章，并星标“中国饮品快报”哟~
·
ARTICLE
文章
刘滢
EDITOR
编辑
三月
DESIGN
设计
啊存
REVIEW
复核
阿鲁
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/234622.html
