主食 是餐桌上绕不开的话题 今天，小微就给大家准备了 两道以米饭为原料 创制的精彩作品 皇帝炒饭和椰子饭 大米先煮后蒸 搭配鸡腿肉、虾仁等丰富配料 大火炒出香气 盖上两条烤鳗鱼 量大实惠、桌桌必点 糯米入椰壳 灌进椰汁、椰浆、冰糖熬成的汁水 大火蒸熟 糯米黏软、椰肉脆香 这两款主食选自 大厨专业传媒独家编撰的 《中国百饭》一书 想了解常用的好米 有什么区别吗？ 想学习更多主食的做法吗？ 炒饭、泡饭、捞饭 煲仔饭、炖饭、花样饭 怎样制作？ 小微今天就给大家隆重推荐 这本《中国百饭》 经过煮、蒸、晾三步操作，无须隔夜，米饭已很有嚼劲，且熬出的米汤可送与客人饮用，解辣去腻的效果一流。 1.糯米洗净，放入盆中浸泡一晚。 2.新鲜椰子30个剥掉外皮，在顶端开一个口，倒出椰汁过滤备用；将泡好的糯米（每只椰子约需200克）灌入椰壳至八分满备用。 3.椰汁入锅，每500克椰汁需添入浓缩椰浆100克、冰糖40克，开小火煮至冰糖溶化，此时椰汁由清变白，盛出灌入装有糯米的椰壳中至全满。 4.椰子入蒸箱大火蒸3小时至糯米膨胀饱满，走菜时取出椰子敲掉最外层的黑壳，留下白色果瓤，一切为八后装盘，带一碟蜂蜜走菜，上桌连米带椰肉一起食用。 1.从椰子一头下刀，剥掉外皮 5.将泡透的糯米舀入椰壳中 7.将混合液灌入椰壳 “皇帝炒饭”和“椰子饭”均选自中国大厨专业传媒独家编纂的《中国百饭》。 此书分为炒饭、泡饭、捞饭＆拌饭、煲仔饭、炖饭、花样饭六大章节，共汇集了91款中餐厨师以各类米饭为原料制作的精彩作品。所有出品图片清晰精美，格式简洁易读，制作流程详细，技术点拨凝练，可以满足餐厅经营者、一线大厨以及美食发烧友、家庭主妇等不同读者的需求。 一本《中国百饭》，教你把主食做出近百种花样，为生活增添百般美味。 想学习更多烹饪技艺吗？ 想了解更多新颖的餐饮理念吗？ 那就来“大厨书吧”充电吧！ 由大厨传媒独家编纂的 高品质图书 本本都是“充电器”！ 买到即是赚到~ 各位亲扫码一次何不多带走几本？ 技术在手，睡觉都能笑出声~~ 心动不如行动 赶紧添加薇薇微信 或拨打17865187085购买吧
春、秋、冬三季改用风扇
）吹15分钟，期间不断翻拌，使其快速凉透。
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