外卖定价&满减-参考竞对价格进行竞争性的修正

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上几期讲到制作产品成本卡、竞对调研和加入活动如何定价,认真读完这三期内容的老板基本上就知道如何定价,如何做活动了(上期回顾:加入活动因素修正定价)前两期是做外卖前期准备的基础,第三期稍难,需要细细品味,少说多做亲研究,才能融会贯通、举一反三,有不明白的地方私聊小编,赠送《满减定价工具表》。

满减定价六脉神剑

①制作产品成本卡确定定价安全线;

②制作竞对调研表了解对手优劣势;

③加入活动因素修正定价;

④参考竞对价格进行竞争性的修正;

⑤参考产品功能属性进行功能性的修正;

⑥用尾数定价法去进行纯利润的提升;

由于内容比较多,每期讲一小点,更容易吸收消化

本期我们来聊聊外卖产品的竞争性定价修正,这个环节是最有意思的,也是很多没有经验老板容易忽略的一个环节。
那打个比方,我们想一下,如果市场上只是我愿意卖,你就愿意买的关系,那么我们可以把一盘西红柿炒鸡蛋卖上50块钱,但是实际情况你是无法卖到50块的,就是因为有竞争对手的存在,竞争对手都在卖十块钱,你卖12块钱都很难卖得动,所以上一期讲的活动修正价格之后,产品的定价还没有结束,如何来验证我们在这个商圈里面是否拥有权利去卖到这个价格,要看竞争对手了,这个时候我们要去收集竞对产品的信息,根据竞对的价格来修正我们自己的价格,基本上是跳不出以下几种情况:
第一种非招牌产品,在同等产品品质的情况下,竞争对手比我们卖的便宜,那我们真的没有资格去卖得很贵,赶紧把价格调整下来,如果我们的品牌比竞争对手的强势可以保留一到两块钱的差价,但是最多也只能超过一到两块钱。
第二种情况,非招牌产品,在同等品质的情况下,竞争对手比我们卖得贵,还卖得不错,那说明这个商圈,大家普遍接受的价格大于我们定的价格,那么我们的利润空间就大,可以考虑一点一点的往上去调整
第三种情况,招牌产品或者品质明显强于竞争对手的产品,那竞争对手卖的比我们便宜,这个时候不要轻易的和竞争对手打价格战,因为我们的招牌产品,不光是扛着赚钱获取利润的任务,还肩负着维持品牌形象的大任,千万不能随便打折扣。我们可以用其他的宣传推广手法去提升招牌的产品销量,就是千万不要动价格
第四种情况,招牌产品或者品质明显强于竞争对手产品时,竞争对手卖得比我们还贵,如果竞争对手的产品卖得还不错,一是说明了这个商圈的顾客对于同类的产品,心理价格还是比较高的。第二个说明了我们对自己的优势产品宣传的不到位,否则怎么可能让竞争对手抢走这么多流量,那么这个时候如果我们是缺利润,可以尝试提价,如果不缺利润的话,我们要去增大这个宣传的力度,给予这个菜品的菜单C位,让顾客能够进入店铺的第一眼就能看到我们的这个招牌产品。
第五种情况就是竞争对手没有的产品,如果这种产品我们还卖得动,那就太好了,说明定价权是在我们手里的,这个时候我们只需要考虑自己的合理利润来去定价就可以,顾客的接受程度我们可以把它放到市场上之后,来去一点一点的去调整、测试、日常运营。
做外卖店铺,不仅仅是着眼于自己的一亩三分地,而是要放眼商圈同行,做到知己知彼,方能百战不殆。

下期讲:参考产品功能属性进行功能性的修正

点个在看你最好看

原创文章,作者:餐饮新洞察,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/235687.html

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