红烧粉
而重庆小面中的代表
也非这款招牌牛肉面莫属
汤底醇厚、牛肉嫩滑、味道麻辣
到店食客人人必点
位于重庆万州的
老盐坊棚棚面
在当地知名度极高
她将传统的牛肉面
做出了创新与记忆点
店内招牌产品——莽子牛肉面
日售300碗
品尝过的食客全都竖起大拇指
下次来点名要吃
莽子牛肉面顾名思义
使用大块牛腱肉制成浇头
色泽红亮、分量十足
上桌极具视觉冲击力
让食客一吃难忘
煮制牛肉所用的各种调料
都是老盐坊棚棚面独家调配
香辣润滑的特制牛油
是牛油、色拉油、菜籽油
加入糍粑辣椒、豆瓣酱
等辅料熬制而成
炒牛肉时以秘制牛油打底
紧紧锁住牛肉的鲜嫩与美味
是浇头的美味关键
牛肉浇头如何制作？
打开视频即可找到答案
七种香料配制出的香料粉
祛腥、增香作用极强
三种调料混合而成的红烧粉
使牛肉的味道更加丰富
二者搭配烹调出的牛肉
嫩而不柴、麻辣醇香
味道与众不同
秘制香料粉、红烧粉如何配制？
打开视频即可学到~
莽子牛肉面的底碗
也大有讲究
加入一勺秘制底料
味道浓香却不腻口
不用任何增香剂也能香飘十里
如何做出香味十足的秘制底料？
赶快打开视频学习吧~
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