说到咖啡店，你可能首先想到星巴克，也许还会有瑞信。实际上，现在这个赛道上热闹得很，远不止这两家。
这两年拿到融资的，发展很快的，而且在我们身边陆续出现的有: Seesaw, M stand, Manner, Nowwa，还有一个代数学家的，在我前一篇文章的视频里也出现了，正在装修那个。
除此之外，还有一些大品牌也开始做咖啡，比如蜜雪冰城的幸运咖，全国现在有500多家店，宣称几年内要做一个咖啡界的蜜雪冰城。还有中石化旗下的易捷咖啡，麦当劳的Mc coffee，coco茶饮的 coco 咖啡。
还有一种咖啡就是店里附带着做的，比如和书店一起做的西西弗矢量咖啡，各种便利店烘焙店酒店宾馆里的咖啡。你只要有了一台咖啡机和咖啡豆，就可以做咖啡。
以上还没有说到国外的一些品牌，比如前段时间我说过的百分百阿拉比卡咖啡，都算是很小规模的品牌了。
还有小个体咖啡店，这里就不多说了，数目众多，做得有好有坏。随着咖啡行业的兴起，数量只会越来越多。
是不是有点眼花缭乱，不过，从模式上看，挪瓦咖啡创始人郭星君总结过咖啡在中国的三种发展方向：
1）以Manner、NOWWA、瑞幸为代表，满足把咖啡当作日常的“刚需人群”的功能性需求，价格适中，每天一杯无负担，这也是全球咖啡的主要形态；
2）以星巴克、Peet’s Coffee（皮爷咖啡）、COSTA咖啡等国际性连锁咖啡品牌为代表，通过第三空间凸显咖啡的社交和商务属性，在城市中产群体间培养起了较高的忠诚度；
3）以 %Arabica、M stand、Seesaw为代表，更多是通过门店构建品牌认知，重视美学氛围的营造，用户周末特地前来打卡。
所以，其实主要是两派，一派是大家比较熟悉的瑞信，就是小蓝杯：开小店，价格便宜，产品少，主打外卖，店铺设计也是比较亲民的风格。除了瑞信，nowwa咖啡也是这样的路线。还有一派就是阿拉比卡咖啡，M stand 的高冷风格类型，阿拉比卡以前的视频里有，M stand 昨天文章的视频里有。店铺装修和设计都是花了重金的，因为环境和体验就是他们产品的一部分，是方便目标客群前来打卡的，所以这些店的位置通常也是一个城市的核心地段。产品自然也不差，比如阿拉比卡的咖啡很纯，M stand 的东西挺创新，当然，价格也比较贵。
想到了一些老品牌咖啡店：上岛咖啡，costa 漫咖啡，连咖啡，潘多拉咖啡，咖啡陪你。。。这些品牌大家估计或多或少见过或者消费过，现在都基本上见不到了。消失的原因多种多样，最重要的原因也许就是没跟不上时代的发展，没跟上年轻一代的步伐。
老一代的死去，新一代接力。这个世界就这样生生不息，滚滚向前。
拜师学艺现在有四个项目：熟食卤味，东北饺子，冷锅串串，重庆小面。四月份将推出东北饺子第三期项目直播介绍。
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