开眼了！“火锅+新闻”，主题餐厅竟然还能这么玩！

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1800期

大主题时代下，主题餐饮不断被细分，“火锅+新闻”又将发生怎样的化学反应？

◎餐饮老板内参 杨守玲

主题餐厅自2007年兴起，从2013年风靡全国，2015年出现一波倒闭潮，今年又开始呈现回暖趋势，许多品牌纷纷推出主题门店，茶饮、轻食品牌尤甚。

火锅作为国内餐饮市场的第一大品类，入局玩家数不胜数，在过度饱和的行业大军中，传统门店玩法很难脱颖而出。

“火锅+X”的主题玩法同样开始受到品牌青睐，各式各样的主题门店层出不穷，给消费者带来更加丰富的消费新体验。

近期，内参君发现了一家“新闻主题”的火锅店——小龙坎老火锅（八宝街新闻主题店）。据悉，这也是小龙坎首次尝试打造的主题门店。

“火锅+新闻”，“小龙坎XNews”，这家门店到底有哪些新鲜有趣的玩法？内测阶段，内参君来到这家门店，为大家揭秘初、中、高级玩法。

多样化表现新闻主题

作为小龙坎旗下的火锅门店，整体装修风格既延续了小龙坎一贯的中式装修风格，但也预留出许多空间来展示新闻元素。

走进门店，宽敞的等待区一侧，聚精会神阅读报纸的铜人像十分显眼，旁边还整齐地摆放着当天的新闻报纸，供顾客排位时阅览。

等候区一侧的墙壁上还悬挂着一块大屏幕，循环播放的视频内容正是《国家相册》微纪录片，给人耳目一新的感觉。

值得注意的是，在讲求坪效的餐饮行业，绝大多数的餐厅都将等候区设置在门店外部，避免占用餐厅内部空间。而这家门店却将等候区内置，将原本可以摆放6张桌子的室内空间打造成了宽松舒适的等候区。

小龙坎方面表示，这种做法虽然降低了坪效，但是顾客体验却得到很大的提升。

在一楼的另一侧，跟我们生活紧密相关的新闻大事件被一一列举出来。

1984年4月6日，居民身份证制度施行。

1985年9月10日，中国第一个教师节。

1983年2月12日，中央电视台首届春晚直播。

……

墙上的大事件标题还将不断地更新，想必不光是新闻从业者会触景生情，普通大众也将有所感触，“现在的新闻，就是将来的历史”。

二楼设有几处新闻主题墙，墙上雕刻着毛泽东撰写修改的新闻稿手稿，以及珍藏在中国照片档案馆的老新闻照片。

聚焦新闻工作者

对主题餐厅而言，打造一个多元化的主题场景，仅仅是主题餐厅运营的第一步，其真正的核心则是要借势主题IP，精准聚焦目标粉丝群体，通过各种形式的互动交流活动，强化与目标群体的交流和联结。

首先，小龙坎方面表示，新闻主题店开业以后，凡是持本人新闻记者证、新闻系学生证的顾客到店用餐，均可享受8.8折优惠。打折形式虽然简单粗暴，但对于快速吸纳第一波粉丝来说，不失为一种有效的手段。

而在后期的经营管理中，小龙坎还将结合新闻主题文化，继续开发更多互动性活动，不定期推出新闻主题图片展、新闻下午茶等丰富多样的主题活动。

除了有趣的新闻主题玩法，这家门店还第一次尝试更高阶的玩法，将火锅废油回收利用，变身绿色清洁燃料。

而且这种绿色燃料相较于普通成品油，每单位可减少温室气体、二氧化硫和PM等污染物90%的排放。

据了解，今年，小龙坎的母公司仁众投资管理有限公司与道兰环能公司达成战略合作，餐厨废油将得到系统性的解决方案。

这也标志了小龙坎将成为全国第一家将火锅油变成清洁环保新能源燃油的火锅企业。

另外，仁众投资管理公司还计划在全国小龙坎火锅门店以及旗下其他品牌门店均安装智能油水分离器。消费者未来还可从官网上对废油进行追踪溯源，了解到门店废油去向。

在资深餐饮观察人士王鹿鹿看来，小龙坎这一做法的目的，也是希望能够找到一个有效的路径去解决废油回收问题。

同时，王鹿鹿也指出，废油回收环保其实是一个持续投入的事情，需要付出很多努力，最后能不能做到位，能不能拓展到整个企业，产生更大的价值和作用，这是值得我们持续关注的一个点。

不管主题玩法如何变化，想要粉丝沉淀下来，最终都要面对餐饮的本质问题，从“吃装修”、“玩主题”回归到“吃品质”。

这家门店和其他门店还有着一个明显的区别，后厨被打造成了“透明厨房”，墙壁采用全不锈钢材料，整个厨房的食品卫生情况和工作人员的操作一览无遗。

对此，小龙坎营运中心副总监荣幸表示：“全不锈钢打造的厨房、环保易清洗，且不易生锈，在卫生方面能得到更好的保障。另外，厨房也真正做到了干湿分离、透明无水、紫外线消毒，功能布局也更合理化。”

目前，除了八宝街新闻店和员工店已经完成提档升级之外，成都80%的门店都已经开始进行厨房升级并接受参观。

未来，小龙坎方面还将计划在全国逐步实行推广厨房升级。

尽管主题玩法新鲜，但是也有人疑惑，为什么要选择一个跟品牌关联度不高的新闻主题？

在小龙坎品牌负责人苏小强看来：“这是一种情怀，也是一种社会责任感。在新闻瞬息万变、形式多样化的今天，在店内展现获取新闻方式的变迁、新闻内容的多元以及交互性，可成为消费者打卡传播的一个点、让消费者对新闻传播有一个更深的了解。”

归根到底，王鹿鹿认为，新店无疑反映出小龙坎对于食品安全问题的高度重视，以及企业对食品安全问题的思考。新闻其实不仅仅包含了新闻的传播，还承担着更多的社会责任。

所以通过这家新闻主题店，其实可以看到小龙坎正在释放一个信号，对社会积极友善的信号：承担社会责任，捍卫食品安全。

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