传统奶茶毛利竟达90%？茶饮暴利？一篇文章为你揭秘残酷真相！

上周，有个高中好友突然对我说她辞职了。她说受够了天天加班月薪却只有几千的工作，还不如自己创业，这些年自己也存了十来万块钱，所以想辞职开一家奶茶店。

为什么会选择奶茶店呢？

首先开饮品店是她从小的一个梦想，其次她觉得奶茶这个行业十分赚钱。

她说，你看喜茶、一点点这些奶茶店成天都排长队，生意都不错。

再看看那一条条商业街上，都并排开着一群茶饮店，所以必然是赚钱而且应该是赚大钱的行业，要不怎么这么多人干呢？

而前段时间网络上流行一则热帖，更是让她下定了决心。这篇文章大意就是说奶茶是个暴利行业，如何如何赚钱，而且还有模有样地提供了两种算法（如下图）：

总结下来就两点：

这样看来，开奶茶店确实很赚钱。

然而事实真的如此吗？

不见得。我跟她说奶茶行业并没有你想象中那么赚钱，你看到的也许只是表面。

1、奶茶成本远比表中所示更高，

毛利只有60%上下

就拿上边两张图来说吧，真正开奶茶店的人都知道，无论是传统奶茶还是新式茶饮，一杯奶茶的成本都远比上图所示成本更高。

上述表格中成本核算中的单项支出不够全面，认真算起来，应该还包括：吸管、杯子、杯托、打包带，贴纸、打包盒、封口膜、标签等等，这些都是需要花钱的。

既然成本更高，毛利自然也更低，综合下来，毛利应该只有60%上下。

这还只是毛利，如果算纯利润的话就更少了。因为还得算上其他成本包括：人工、租金、水电、器材损耗等等，隐形的成本更多，例如：宣传成本、误工成本、名片等等，还包括机会成本、选址成本等等。

所以一杯奶茶并没有那么赚钱。

2、茶饮市场饱和，关店率激增！

另外，再从宏观市场看，整个茶饮行业的情况也不是那么乐观。表面上看起来很惹眼，实则很难赚钱。

据保守估计，2018年全国奶茶店的总量应该超过40万家，同时，还在以可观的速度保持增长。去年各大茶饮品牌也在扩张、融资、出海，看起来前景一片大好。

但与此同时，2018年奶茶店同比关店数却远远大于开店数。

2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%；而二线城市，关店率也略高于开店率，一二线城市截止2018第二季度门店总数同比均在下降。

随着入局者大量增加，造成了茶饮市场的日趋饱和、竞争激烈。一家奶茶店想要实现盈利并不容易，甚至维持一个不出现亏损的奶茶店都成了一件有难度的事。

‘十家奶茶店只有一家是赚的’，这种说法其实不确切，我觉得这个比例可能说高了，真正能赚钱的奶茶店少之又少，奶茶的竞争太激烈了。”一位餐饮深度观察者说，奶茶是一门远没有看上去简单的大生意。

3、头部品牌盈利，大多数小品牌沦为炮灰

那么，茶饮行业有赚钱的吗？又是哪些品牌在赚钱呢？

有，像喜茶、coco都可、一点点、奈雪的茶知名品牌的确是赚钱的。

据喜茶创始人聂云宸透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月营业额差一点的能达到50万，平均在100万以上。

一位深度接触过喜茶的行业人士告诉我们，喜茶朝阳大悦城店月营收约300万左右，北京一般的店面月营收能做到150万-200万。而喜茶的毛利大概是50%，净利润行业平均值控制得好的情况下在15%，也就是喜茶单店净利润能做到22.5万-45万。

根据一点点官网的加盟费用及利润参照表显示，按照省会直辖市、地级城市、县级城市分类，一点点单店分别能达到29.52万元、19.92万元、14.76万元的年净利润，毛利率为75%。

如此看来，这些主流品牌是盈利的，但也绝非暴利。

而这些主流品牌之所以能做到盈利，一方面是因为自身拥有强大的品牌势能，具有较强的产品研发创新能力和营销能力，比如喜茶。除此之外还有正规的连锁加盟体系和严格的运营管理督导体系和供应链体系等，比如一点点。

而这些往往都是很多小品牌或没有品牌的小店不具备的，对于一般小奶茶店来说，如果没有品牌作为支撑，可能根本就没有顾客买你的账，如果没有产品研发能力，顾客可能喝一段时间就腻了，想要实现盈利自然很难。在日趋饱和的市场中沦为炮灰也就很正常了。

小结：

而未来随着房租等各项成本不断攀升，再加上竞争的加剧，以及消费升级的大背景，奶茶行业的门槛会越来越高，赚钱也会越来越难。

所以笔者提醒大家，如果真想创业做茶饮，还需慎重考虑，入行有风险呀。赚钱并非想象中那么容易。

编辑 |小餐

统筹 |吕健

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