两个小故事：我指挥老板搬货，店员被当作我妈

“好领导，都是会偷懒的人”，以前听到这句话，觉得没道理，领导不应该在前面冲锋陷阵的吗？后来自己开店了，发现做老板的确实是要该偷懒的时候偷懒，有些事情必须得员工去干。会偷懒的老板，员工才能成长起来，才能独挡一面。

关于这个话题，饺子店薛老板今天给大家带来两个很精彩的故事：

如果没有好员工，什么活都是自己干，招来的员工也只负责打扫卫生洗碗什么的活，那累死也挣不到钱，因为个人的能力是有限的。

19岁时在服装公司当库管，平时我手底下只有五六个人，整理着上百万件货，每天进出的货物也有十几万件衣物。有一次下爆雨，由于仓库在也下一层，被水淹了至少一半的货。老板找来上百人抢救货物，一天时间要整理出来，按受损程度分等级处理。因为大部分人对产品不熟悉，现场就总有人向我提问，一叫我，我就跑过去干活，因为跑得快，后来我还得过一个理货最快奖。老板看到这种情况急了，搬来一张桌子，让我站在上面。对我说，不许我下来，也不许我再碰货，让我站在桌子上指挥分类。我看到老板和高管都在忙着搬货，我总想上去自己搬。老板对我说，这个时候我就是司令，因为我最懂这里的货物，他们才是冲锋陷阵的士兵，如果我也去抢货物，就没人指挥了，他们不可能完成任务。

我们在店里也是一样，我们自己肯定什么都能做得很好，也需要放手让员工去做。有句话说：“大树底下，无大草。”老板把每一件事都做得很好，员工就会对你产生依赖，总是会等着你来做这件事，因为怕没做好反而会被老板批评。老板这棵的枝叶茂盛，会遮住员工的光芒。他能做好的事就让他去做，他做不好的事我们教会他做。不要怕浪费，只要把方法告诉他，多做几次也就熟能生巧了。遇到了问题，也不要着急自己去解决，你救得了他这一次，下一次他还是不会。

如果出现问题，要看到问题的根源，他是因为什么原因没做好，找到他的错误点，制定严格的制作流程，让他照着流程一步步去做，他才不会再犯同样的错误。我以前经常会嘴上怨员工笨，然后就自己做完让他给顾客端上去，这样员工什么也学不会。自从改变方法后，员工学会了技能，工作更简单了，他心情好，我也轻松多了。

现在我店里有个店员，在我店里干5年了，刚开始来时说是熟手，其实之前是在包子店里包包子的。面也不会和，饺子也不会包，但现在可以调完馅就走，完全把店交给她。我开三家店时也让她单独管过一家店，几次要提她当店长，她都拒绝了，主要是她只会自己干活，不会去带人，所以干不来。

我发现做一个领导，业务要会，但不能太强，一定要带出业务比自己强的人。我会教人包饺子，但我是店里包得最慢的，现在就是煮饺子还没教出来一个比我快并且不会搞错馅的，也是流程还没制定好，要是培养出煮饺子比我强的人，餐点高峰期我就不用去后厨帮忙了。

开店时请了一个阿姨，她家以前也是开早餐店的，她带着儿子媳妇一起做。后来她儿子去外地开店了，她在家里带孩子。那年孩子上幼儿园了，她有空余时间就来我这包饺子。人特别好，我们当地的小笼包子，拌粉、炒粉，都是她教会我的。我以前中午不做，就做早上和晚上，因为我下午要睡觉。也是她提出来，她和另外一个员工中午在店里包饺子和煮饺子，让我不用关门，每天增加了好几百营业额。看我每天起早去市场买菜，晚上还要熬夜，她经常让我休息，她替我干活，还介绍她认识的供应商给我，都是她开店时合作好几年了，送货也没出过问题。

当我增加了和面机，出皮机后，也是她自己提出来，工序简单了，不需要请她们这样的熟练工，把做饺子的流程贴在操作间墙上，照着工作程序去操作。服务员和洗碗扫地阿姨就能把饺子包了，能为我省下两个人的工钱，她也正好去帮儿子带二胎去了。在店里时顾客经常误会她是我母亲，说只有母亲才会这样为孩子看店，不相信有员工这样给老板干活的。现在过年过节我也经常买点东西去看她，我媳妇说，吴阿姨就是我们在南方的师傅。

所以请员工不要怕请到比自己厉害的，如果员工比老板还厉害，一定要想办法留住，不仅自己可以轻松许多，还能学习好多经验。