下面是饺子馆薛老板介绍他学员怎么把一个店经营起来的：
这位学员是河南的，店比较小，只有39平，不过营业额现在可以稳定在每天1500左右，最高做到1800一天。前几天还接了个45份的团餐，一个单就600多。昨天还有个人来要开发票的，准备定长期团餐。来看看这位老板怎么把营业额一点点做上去的。
1，老板来线下学习前，就已经选好店铺了，把我的店量好了尺寸，准备就复制我的店。店铺面积不够，就做个阁楼，把饺子制作间安排在楼上。情愿把饺子从楼上往拿，留出空间给顾客，晚上还能在门口摆两张桌子。
2，位置比较偏，开业就做5折活动，大力度宣传，生意不错，让很多人知道我们这里开了新饺子店。
3，运气不好，刚开业门前就修路，围挡一个月。他就努力做外卖，通过外卖突围。没有流量就开会点金，发券邀请评价，以此提升排名，也打电话给顾客，尽量要到好评。学习如何装修外卖店铺，拍好产品图片拍好图片，为的是就是把店铺分搞上去。
4，除了外卖，还做外送，加微信好友，发抖音，把生饺子送上门。考察市场行情，给产品定一个有竞争力的价格。发现觉得我店里堂食和冻饺子价格太过接近，果断提高堂食价格，降低冻饺子卖价，让冻饺子是堂食的8折左右，效果明显，冻饺子销量增加，减轻堂食压力。
5，路修好后，开业期间吃过的老顾客都上门了。老板就请这些顾客参观手工擀面条，请顾客拍下店里纯手工现包饺子的过程，一方面让顾客感受到产食材的卫生，新鲜，让他们吃得放心，更重要的是宣传效应，顾客都自愿宣传，并且带朋友过来吃。
6，增加高客单价网红产品。老板专挑了肉多的棒骨，研究了一段时间如何卤制，味道不错，现在做到一天能卖20多斤。同时，增加东北特色卤菜烧鸡和大拼盘，带动利润高的啤酒销量。
7，把牛肉做成了店里的特色，也成了顾客的记忆点：把酱牛肉切大块，牛肉手擀面加大码牛肉，做成引流，让顾客不但吃饱，还能吃过瘾。
8，老板虽然从我这里学的，但是自己也精益求精研究技术。他仔细研究饺子煮几分钟合适，面皮口感更劲道爽滑，盖锅煮饺子更香。他说，开锅盖煮虽然不容易破，但没有盖锅煮出来的香。
9，降低成本，收益最大化。选择最佳营业时间，只在高峰时段营业，减轻人工成本。现在只营业午餐11点到14点，晚餐17点到22点，一天营业8小时。
10，不断提高效率，因为高峰时段出餐受阻，他准备增加三口锅的炉子，他说，等炉子一到，营业额就能突破2000。
11，很虚心，很好学，很会沟通。遇到问题就微信问我问题，早期经常都抽时间跟我联系。有时候，甚至跟我探讨生意一两个小时。有这样努力勤奋用心的学员，我很愿意回答他的提问。他的执行能力也很强，我提出的意见，很快就能落实。
这就是这位学员的经历，这位老板身上的一些宝贵品质，我相信开店笔记的老板都有，要不然也不会进开店笔记学习。这这样的品质，加上好的产品，和开店笔记学到的开店运营方面的知识，一定可以把一个店开成的。
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