“吃你一两面，流我二两汗”，开局红火的一家店，却只做了20天，遗憾。。

今天，小面面馆梅老板分享一个开店失败的案例。案例中老板遇到的坑，其实平时都讲到过，结合这个案例学习体会会更深，各位以后开店不要再踩：

今天分享一位我们社群老板开店踩过的坑。

这家店也是我目前所知道，社群老板中唯一一家关闭的店。

今年上半年。这位老板在成都双流区找了一个店铺。当时老板开店的过程，我也在钉钉群里 给大家图文播报过，应该部分老板还记得。

老板看中的这个店铺是在大型工业区附近，位于一条次主干道上。离店铺200米远的地方就是一条商业街。由于附近工厂的人很多，晚上商业街各种业态生意都是比较好的。这个位置之前也是一家面馆。房租1600一个月，转让费一万。我叫老板也拍了一些这个街区和店门口的一些视频和图片，给我帮他参考一下。我看了以后， 觉得这个条件还是很不错的。接下来老板就在这里蹲点数人流，蹲点一天后告诉我一些数据。这个数据让我们都很满意，对应1600的房租。目标人流完全是没问题的。

但当时我有一点很疑惑，也反复问了老板几次，按照老板提供的这个数据，这个店铺对应的人流量，房租应该不止1600啊。房租这么低，反而让人不踏实。是不是哪里有问题？所以叫老板打听清楚这个店铺到底有没有不知道的隐情，比如产权问题，办证问题等等。老板说，现在这也是一家面馆，经营没问题啊，他也问过附近的几个店铺，也没有发现什么问题。

老板也是第一次开店的新手小白，所以抱着新手小白第1次开店，尽量低投入 ，把风险降到最低的原则，老板接手了这个店铺。

接手以后 ，紧跟着进行简单的装修和设备物料的准备。在摆放厨房设备的时候发现了第1个大问题。厨房面积太小 ，大概只有4个平方，勉强摆放下厨房设备以后， 非常的拥挤 ，人在里面走动都很困难。最要命的是，厨房又没有窗户，墙上也无法开孔，无法通风散热，只要灶炉一开，厨房里面的温度会立马非常高， 非常闷热， 人就算只站在里面 ，都非常难受，更别说长时间工作了，抽油烟机功率又太小， 大部分油烟无法排出。营业的时候，厨房里的油烟甚至会溢出，呛到堂食区的客人，而之前的老板为了省事省钱， 把排油烟管道的出口做在了门头招牌里面， 导致招牌架锈蚀严重 ，存在安全隐患。

厨房用的是燃气灶，过度拥挤和高温，很不安全，这样的厨房肯定不能用，所以没办法，只能够把厨房搬到堂食区店门口来。本来外面堂食区的面积就小， 只有22个平方(但上一家转让的时候老板说这里总面积有30个平方，实际总使用面积为26平方)。厨房搬到外面来以后，厅堂的用餐区只能摆下两三张桌子， 好在这个地方 ，外面可以外摆。外面摆4张桌子都是没问题。

在产品打磨的过程中又发现了第2个大坑，厨房下水道有问题，期间下水道还堵过一次，这个问题也是非常致命的。

在当时开业的时候，我和两个师兄妹，去他店里帮忙，同时也是为了给两位师兄妹一次锻炼的机会。在我们的帮助下，产品还是没问题的。试营业当天只准备了40斤面，一个上午就卖完了，顾客满意度还是很高。试营业第2天卖了50斤面，试营业第3天甚至卖到60斤，正式开业后都能保持在每天40斤面以上。对应投资一共才4万多点的店铺，这个成绩已经是相当满意了。当时我们社群里的几位成都老板还专程过来打卡。

然而开业不久，发现了第3个问题。

由于前面第1个问题的原因，把厨房搬到了外面，当时已是6月份，成都的天气已经很热了，店内又无法装空调。接下来天气也会越来越热，厅堂里仅有的两张桌子，没有人愿意在这里用餐，因为厅堂这里在煮面，水蒸气和炉灶的温度能让厅堂的温度可以高达四十几度，像一蒸笼一样。外面的气温也会越来越高，愿意在外摆区用餐的顾客也越来越少，顾客经常抱怨太热，有人说；吃你一两面，流我二两汗。

紧跟着发现第4个问题，一个更大巨坑，因为他们这一片区域全都是自建房，也就是我们说的小产权房。小产权房以前是可以办营业执照的，包括上一家面馆都能办营业执照，但是老板不知道，今年上半年湖南出现了一起自建房倒塌事件，可能大部分老板都在媒体上听说过。从这次事故以后，全国开始整治小产权房问题，后来出了一个新规，就是小产权房，原则上是可以办营业执照的，但是增加一个条件就是，要出具房屋安全鉴定证书。做这个安全鉴定需要老板自己出钱 ，找专业的鉴定机构来做，房东是不理会的。老板专程去了解过这个费用，还不低。这个时候老板就很犹豫不决，到底做还是不做，做鉴定能办营业执照，但要花笔很大一笔费用，并且这个店铺的硬伤太多，每一个问题几乎都是无解的。如果不做鉴定办不了营业执照，店继续开下去就是违法行为。

后来我跟老板建议，你还是放弃这里吧。

第一，你的店铺太多硬伤。即使你花钱办了安全鉴定书，但这些硬伤，也没办法解决。

第二，如果你继续营业，已经大大影响到隔壁同行的生意，你隔壁的竞争同行如果要使坏，一个投诉电话就会麻烦了。因为你没有营业执照，没有餐饮许可证，非法经营后果很严重。到时如果真的出现这种情况，就不是一两万能解决的问题。老板衡量再三，最终还是接受了我的意见。即使在老板放弃的前一天，都还卖出40斤面。很可惜这个店只营业了20多天就关门了。

实际上在我们营销课程里，都有清清楚楚明明白白的讲过，我们对店铺的要求，包括店铺的大小，接手店铺时如何检查三通三排，营运资历等等这些问题。但是这些坑老板一个都没有避过。这次教训对老板来说非常深刻的。为此我还专门叫老板复盘了一下这次的惨痛教训，包括上面的一些具体情况，都是老板亲自帮我写的，下面这个截图是老板自己的具体总结。

现在老板又开始了第2次创业之旅。新的店铺基本已经确定。祝老板第2次创业成功。