来源：美食导报 | 作者：龚智南
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现在，粤菜师傅能摘星了！
近日，广东省“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室发布《关于做好星级“粤菜师傅”认定工作通知》。
据了解，获得星级“粤菜师傅”认定的厨师，不仅可以获得荣誉证书并可挂牌执业、优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动、享受省市主流媒体对其精湛技能和社会贡献的宣传报道，还能按照规定优先享受创业补贴、项目资助、创业担保贷款等补贴资助，配发或升级相对应的国家职业资格证书或等级资格证书。
同时，获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的厨师，可优先申请国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师级别待遇。
四星级、五星级“粤菜师傅” 冠以“名厨”称号 根据通知，星级“粤菜师傅”具体分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级，各等级逐级递进，五星级为最高级别。四星级、五星级“粤菜师傅”认定后冠以“四星级粤菜师傅名厨”“五星级粤菜师傅名厨”称号，其余三个星级称为“*星级粤菜师傅”，不冠“名厨”称号。 首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。
各星级“粤菜师傅”从2021年起每年认定一次，全省每年认定人数一星级不超过800人、二星级不超过 400人、三星级不超过200人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。
各星级“粤菜师傅”认定名额分配表
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其中，一星级、二星级、三星级粤菜师傅的认定工作由各地级以上市三项工程领导小组办公室委托当地相关行业协会（组织）组织开展。四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头推动，由广东省“粤菜师傅”产业人才培养评价联盟组织举办。
同时，获得星级认定的粤菜师傅每五年就要接受督导检查，对已不符合星级“粤菜师傅”条件或违法违规的，予以取消相应的等级、名厨称号，并收回等级证书。
而推荐和认定的对象，原则上必须是广东省内户籍居民或常住居民，从事粵菜烹饪（或面点制作）相关工作达到一定年限，目前在省内餐饮业烹饪（或面点制作）岗位的粤菜厨师。
同时还要具备下列条件之一：具有国家职业资格证书或技能等级证书、在省级及以上职业技能竞赛中获得名次、受到业内权威机构表彰奖励、在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位担任重要职位、在传承弘扬粤菜文化方面作出突出贡献、业内公认并具有一定社会知名度，以及其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
当名厨
还要考虑社会贡献
方案中，所有星级“粤菜师傅”的认定标准和评分细则，皆以烹饪技能和工作业绩为主要评分指标。其中，一星级、二星级、三星级认定标准相同，评审中视得分排名择优认定具体星级。
记者看到，在烹饪技能一项中，技能竞赛一项占分最高，共20分（取得国家级职业技能竞赛一等奖的可获20分、省级一等奖的可获10分、地市级一等奖的，可获5分，获二等奖的分值减半）。
工作业绩一项中，岗位业绩一项占分最高，共15分（受省级以上政府部门或行业组织表彰获认可的可获15分，受市级政府部门或行业组织表彰获认可的可获10分，受县区级政府部门或行业组织表彰获认可的可获5分）。
而四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定标准和评分细则中，不仅要考量烹饪技能和工作业绩，还要针对其社会贡献进行评选，其中“社会贡献”中包含了传承弘扬粤菜文化、品牌打造、知名度美誉度，最终按分数排名择优认定五星级、四星级“粤菜师傅”名厨。
获得星级“粤菜师傅”认定的厨师，不仅可以获得荣誉证书并可挂牌执业、优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动、享受省市主流媒体对其精湛技能和社会贡献的宣传报道，还能按照规定优先享受创业补贴、项目资助、创业担保贷款等补贴资助，配发或升级相对应的国家职业资格证书或等级资格证书。
同时，获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的厨师，可优先申请国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师级别待遇。
广东省部分地区
星级“粤菜师傅”申报细则
广州
【认定对象】
原则上必须是广州市内户籍居民或常住居民，在广州市内从事粤菜烹饪（或面点制作）相关工作达到一定年限，目前在市内餐饮业烹饪（或面点制作）岗位的粤菜厨师（在职业院校、技工院校从事教学的粤菜师傅不参与认定），具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守法律和社会规范，并具备下列条件之一：
具有国家职业资格证书或技能等级证书、在省级及以上职业技能竞赛中获得名次、受到业内权威机构表彰奖励、在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位等，在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅，以及其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
【认定等级】
星级“粤菜师傅”具体分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级，各等级逐级递进，五星级为最高级别。
四星级、五星级“粤菜师傅”认定后冠以“四星级粤菜师傅名厨”“五星级粤菜师傅名厨”称号，其余三个星级称为“*星级粤菜师傅”，不冠“名厨”称号。
首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。
【认定人数】
各星级“粤菜师傅”从2021年起每年认定一次，全省每年认定人数一星级不超过800人、二星级不超过 400人、三星级不超过200人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。
2021年，广州市向省三项办推荐15名五星、四星“粤菜师傅”名厨，认定三星级“粤菜师傅”18名、二星级“粤菜师傅”36名、一星级“粤菜师傅”72名，全市统一评审，指标不分配到区。
【认定主体】
一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”认定工作由市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程羊城行动领导小组办公室（以下简称市三项办）牵头推动，由市三项办拟制《工作方案》报备，并委托广州地区饮食行业协会按照《工作方案》具体落实。
四星级、五星级“粤菜师傅”认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头推动，广东省“粤菜师傅”产业人才培养评价联盟组织实施，我市做好推荐申报工作。
【认定标准】
星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则，统一按照省三项工程领导小组办公室下发的标准执行，其中四星级、五星级认定标准相同，一星级、二星级、三星级认定标准相同，评审中视得分排名择优认定具体星级。
【认定流程】
1.各区初审、报名。各区人社部门牵头，结合各自实际会同区内相关单位、行业协会，发动本区域从事粤菜烹饪（或面点制作）的粤菜师傅报名，报名材料包括《星级“粤菜师傅”人选推荐表》《星级“粤菜师傅”认定标准和评分细则》（见附件2、3）及相关证明材料、3至5分钟的个人陈述视频。各区人社部门会同相关单位、行业协会对报名材料进行初审，核实无误后向市三项办推荐，并报专项请示、报名材料，明确提出拟认定等级，确保名厨脱颖而出。
2.成立评审专家组。市三项办委托广州地区饮食行业协会设立评审专家组，专家原则上包含社会组织代表、餐饮企业代表、厨师代表、人才培养评价机构代表、院校科研机构代表和媒体代表，体现广泛性和权威性。
3.市级评审推荐。市三项办收集各区申报材料后，会同广州地区饮食行业协会组织评审专家组进行评审，必要时专家组与拟评对象进行面对面评审，核定一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”人选，择优向省三项办推荐15名四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定对象。
4.组织报备公示。四星级、五星级“粤菜师傅”名厨，由省相关行业协会（组织）统一组织公示。一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”评审结果，报请市三项办审核同意后，由广州地区餐饮行业协会组织公示（可同时在几个主要行业协会网站上公示，公示期5个工作日），无异议的列入入围名单。
1.星级“粤菜师傅”人选推荐表（见附件1）；
2.星级评定相关佐证材料；
3.3至5分钟的个人陈述视频。
附件下载
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请报名者按照要求，将附件1、相关佐证材料和3至5分钟的个人陈述视频等三项报名材料，发送至天河区人力资源和社会保障局。
邮箱：thqxlzx@163.com
联系电话：020-38896941
深圳
【推荐和认定主体】
深圳市星级“粤菜师傅”推荐和认定工作，由深圳市高技能人才公共实训管理服务中心组织实施，根据粤三项办〔2021〕22号文精神，2021年度委托深圳市烹饪协会等行会机构具体落实。
【推荐和认定对象】
原则上必须是深圳市户籍居民或常住居民，从事粵菜烹饪（或面点制作）相关工作达到一定年限，目前在深圳市从事粵菜烹饪（或面点制作）的厨师，并具备下列条件之一的：
1.具有国家职业资格证书或技能等级证书；
2.在省级及以上职业技能竞赛中获得名次；
3.受到业内权威机构表彰奖励；
4.在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位担任重要职位；
5.在传承弘扬粤菜文化方面作出突出贡献；
6.业内公认并具有一定社会知名度，以及其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
【推荐和认定等级及人数】
一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”认定由市三项工程领导小组办公室牵头，每年认定一次，认定人数：一星级不超过72人，二星级不超过36人，三星级不超过18人。
认定后的一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”称为“*星级粤菜师傅”，不冠“名厨”称号。
四星级、五星级“粤菜师傅”认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头，深圳市按照粤三项办〔2021〕22号文要求择优推荐，推荐名额为15名。
四星级、五星级“粤菜师傅”认定后，冠以“四星级粤菜师傅名厨”“五星级粤菜师傅名厨”称号。
2021年首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。
【推荐和认定标准】
扫描下方二维码，查看深圳市星级“粤菜师傅”推荐和认定标准及评分细则
【如何申报】
申报者按要求提交申报书面材料和一份3-5分钟的个人陈述视频，提交到深圳市福田区红荔路2001号四川大厦12楼1210室。
材料接收邮箱：443191578@qq.com
可扫描下方二维码下载
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【联系人】
侯老师：13714158376
叶老师：13902996939
【咨询方式】
政策及业务咨询部门：深圳市高技能人才公共实训管理服务中心
电话号码：0755-82997738
中山
被推荐对象原则上必须是中山市户籍居民或常住居民，从事粤菜烹饪（或面点制作）相关工作10年以上，年龄65岁以下，目前在中山市餐饮业烹饪（或面点制作）岗位的粤菜厨师并具备下列条件之一的：
1.具有国家职业资格证书或技能等级证书；
2.在省级及以上职业技能竞赛中获得名次；
3.受到业内权威机构表彰奖励；
4.在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位担任重要职位；
5.在传承弘扬粤菜文化方面作出突出贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度；
6.其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
【推荐和认定等级及人数】
一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”认定由中山市三项工程领导小组办公室牵头，每年认定一次，认定人数：一星级不超过44人，二星级不超过22人，三星级不超过11人。
认定后的一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”称为“*星级粤菜师傅”，不冠“名厨”称号。
四星级、五星级“粤菜师傅”认定工作由省三项工程领导小组办公室牵头，中山市按照粤三项办〔2021〕22号文要求择优推荐，推荐名额为8名。
四星级、五星级“粤菜师傅”认定后，冠以“四星级粤菜师傅名厨”“五星级粤菜师傅名厨”称号。
2021年首次申报星级“粤菜师傅”可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。
【如何申报】
申报人按要求提交《星级“粤菜师傅”人选推荐表》（可关注“中山人社”微信公众号下载）、个人简历及相关佐证材料（一式两份），以及一份3—5分钟的个人陈述视频至市三项办（中山三路26号市政府第二办公区市人社局）。
【联系人】
黄女士：88327755
张先生：88318992
湛江
（或面点制作）
相关工作达到5年或以上
（一、二、三星级5年以上，四、五星级10年以上）
，目前还在岗位的粤菜厨师
（或面点师）
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4.申请人需具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守国家法律法规，并具备下列条件之一：
具有国家职业资格证书或技能等级证书、在省级及以上职业技能竞赛中获得名次、受到业内权威机构表彰奖励、在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位等，在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅，以及其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
（湛江市霞山区海滨大道南52号和平大厦A座101室）
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