把握这些餐饮趋势,迎战2023年! 红餐网 • 2022年11月13日 10:19 • 餐饮资讯 • 阅读 12023年,餐饮该怎么干?这本红宝书告诉你答案!站在2022年的年尾回望2022年,餐饮人度过了颇具挑战的一年。近年来,随着餐饮行业加速转型升级,市场洗牌加剧,餐饮市场瞬息万变。 餐饮行业体量庞大,品类繁多,各个赛道特色各异,运营手法不尽相同,要做好并非易事,一个不小心跑错了道就很可能功亏一篑。 踩准风口,把握住趋势,才有可能事半功倍。 比如近年来,新式兰州拉面和新中式烘焙赛道开始起势,很多入局的品牌都得以快速崛起,而近年选择进入小龙虾赛道的创业者恐怕就没有那么容易做起来。 比如商场餐饮红利渐退,很多餐饮品牌还要挤进去分一杯羹,这几年他们恐怕开店并不顺利,而专注于社区发展的品牌,却能够在疫情下逆势拓店,品牌势能大幅提升。 比如2022年咖啡赛道分外火热,一批国内新锐咖啡品牌得以崭露头角,也吸引了诸多巨头跨界抢食。因此,相比其他餐饮赛道,2023年咖啡赛道或许更值得关注。2023年,还有哪些餐饮赛道更值得关注?还有哪些待挖掘的餐饮品类?社区餐饮会是下一个增长点吗? 把握餐饮未来趋势一本“红宝书”就够了《中国餐饮发展报告2022》在红餐大数据、走访调研、桌面研究的基础上,重点研究大数据生态链下的中国餐饮业的发展现状及未来趋势。 在本报告书中,你可以了解到以下信息: 扎实的行业数据:我们借助红餐网在行业内十几年的深厚沉淀以及海量专业的大数据,以45万字、近300张可视化的图表来精准剖析餐饮业的发展现状和趋势。 品类发展趋势:我们全面剖析了红餐大数据收录的32000+个餐饮品牌,并对重点品牌进行追踪,依据过去数年积累的餐饮品类数据,对中式正餐、火锅、茶饮、咖啡、烘焙等20余个热门餐饮品类的现状和趋势进行了深入解读。 多个维度的行业现状:我们从市场规模、行业竞争格局、品类融资情况、区域分布特色、人均消费、消费者点评等多个维度全面剖析了餐饮品类和品牌的发展概貌。 行业生态图景:我们也对宏观大环境、餐饮产业、餐饮行业整体概况进行了深入浅出的阐述,呈现出完整的行业生态图景,以打破信息壁垒,帮助餐饮人实现思想充电、认知升维。 该报告书自发售以来,柴大官人、王三一、白墨、餐饮那些事儿、老甄、许老大等诸多大咖力荐本书,在各平台积极种草。△大咖们在短视频中种草本书 同时,本报告书也收获了诸多读者的超多好评。 △读者们对于书籍的诸多好评他们纷纷表示内容超级干货,非常值得入手。 书里的更多干货,待你解锁1.2022年中式正餐市场规模有望达到1.06万亿元 《中国餐饮发展报告2022》显示,受疫情反复的影响,中式正餐作为相对重资产运营的品类,在2022年承受着比其他品类更大的压力。但危机中也蕴含着转型契机,尤其是预制菜概念的兴起,更为中式正餐带来了发展机遇和新的变数,预估2022年全国中式正餐的市场规模或将较2021年微弱上涨,有望达到1.06万亿元。 在中式正餐细分菜系的门店数量中,川、湘、粤三大菜系保持着统治地位。2021年湘菜餐厅的门店数占全国中式正餐总门店数的16.4%,川菜餐厅门店数占比为15.6%,粤菜餐厅门店数占比为14.4%,以上三大菜系的门店数之和占整个中式正餐门店总数的46.4%,几乎占去半壁江山。 2.近七成中式米饭快餐品牌门店数在50家以内 随着近年国内城镇化水平不断提高,消费者生活节奏不断加快,快餐市场需求也逐步扩大。《中国餐饮发展报告2022》显示,2021年我国快餐的市场规模达到了9086亿元,其中中式快餐的市场规模为6426亿元,占比达到了70.7%,2022年我国中式快餐的市场规模预计将超过7000亿元。 从中式米饭快餐的品牌门店规模看,2021年69.3%的品牌门店数在50家及以下;门店数在51~100家的品牌占比为17.6%;超过500家的品牌较少,占比仅为1.3%。对比2020年的数据可知,2021年中式米饭快餐门店数在50家及以下的品牌占比有所减少,门店数在51~100家、101~500家的品牌占比均有所增加。这或是因为受疫情影响,规模较小、抗风险能力弱的品牌更容易被市场淘汰,而具有一定规模、根基较好的品牌有较强的生存能力。3.咖啡品牌逐步下沉,大众化、平价化趋势明显 我国咖啡市场上多种模式和业态并存发展,但竞争战场主要集中在一线城市及新一线城市。《中国餐饮发展报告2022》显示,2021年一线城市、新一线城市咖啡门店数量在全国咖啡门店总量的占比达到了56.3%,门店分布相当密集,呈现出比较典型的存量竞争特征。鉴于此,很多咖啡品牌开始尝试布局下沉市场。 曾几何时,现磨咖啡作为“精英饮品”的代名词,价格不算亲民,但随着以瑞幸咖啡为代表的、以小店模式为特色的新兴咖啡品牌的崛起,以及像幸运咖、湃客咖啡这类经济型咖啡品牌逐渐被消费者广泛接受,咖啡的人均消费逐渐被拉低,咖啡正变得越来越大众化、平价化。 从人均消费区间来看,目前现磨咖啡主要以中低端消费为主,人均消费10~30元的咖啡品牌占比为30.9%,人均消费31~50元的咖啡品牌占比为35.6%,而人均消费在50元以上的品牌占比仅为32.7%。 4.我国超八成麻辣烫品牌门店数在100家以下 得益于“高频、高性价比”的品类优势,近年来麻辣烫门店遍布于全国各地,市场规模进一步扩大。《中国餐饮发展报告2022》显示,全国麻辣烫市场规模由2016的约968亿元扩大,增加至2019年的约1306亿元。 受疫情影响,2020年麻辣烫市场规模缩小至1142亿元;随着疫情逐渐受控,2021年麻辣烫市场规模回升至1291亿元,同比增速为13.0%;预期2022年麻辣烫市场规模将进一步增长,达到1404亿元人民币。 同时,报告显示,2021年麻辣烫品类中门店数在501~1000家的品牌占比仅有1.8%,门店数在1000家以上的品牌占比仅有0.3%。绝大部分品牌的门店数都在500家以下,83.8%的麻辣烫品牌门店数不超过100家,门店数在101~500家的品牌占比也仅为14.1%。此外,在这份报告中,你还将get到: 1.中式正餐:地方菜系大融合,预制菜带来发展新机遇2.中式米饭快餐:进入发展快车道,多个品牌冲击IPO3.粉面:受资本青睐,地方特色米粉崭露头角4.卤味:市场规模持续扩大,新式热卤崛起5.火锅:特色火锅增长快,有料火锅持续流行6.茶饮:地域特色茶饮品牌冒头,精细化运营时代来临7.咖啡:咖啡消费市场分层明显,品牌布局全渠道为大势所趋8.面包烘焙:三股烘焙势力鼎立,新中式烘焙竞争激烈9.酒馆:市场规模高速增长,多种模式并行发展10.团餐:万亿元赛道潜力巨大,转型升级机会凸显…… 买书即赠大数据会员卡本年度重磅推出了《中国餐饮发展报告2022》豪华套装,售价598元。在豪华套装中,除了能拥有这本价值598元的《中国餐饮发展报告2022》书籍之外,还可享有一张价值598元的红餐大数据会员年卡一张。红餐大数据是红餐网倾力打造的小程序,收录超过32000个餐饮品牌、2000余家餐饮产业上下游企业,致力于为用户提供大数据查询和分析服务,并持续输出专业数据分析报告,旨在通过全方位、精细的数据呈现,为餐饮从业者、投资方、意向创业者提供决策参考。 红餐大数据会员年卡可以享有红餐大数据小程序线上所有功能,包括查询品牌基础信息、门店数据、门店地图分布情况、消费者口碑评价、融资时间线,以及下载专属行业报告等。 以下是这份报告的目录以及内容节选原创文章,作者:红餐网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/264443.html 赞 (0) 红餐网 0 0 生成海报 连连关店,董事长股权被冻结!又一网红烘焙品牌经营异常 上一篇 2022年11月13日 09:50 日咖夜酒,餐饮店的“救命稻草”? 下一篇 2022年11月13日 10:22相关推荐 餐饮资讯 外婆家特辑之老掌门吴国平的“本位心态” 提示:点击上方"餐饮界"立马关注!11月5日,外婆家创始人、外婆家餐饮连锁机构董事长吴国平(Uncle吴)带领着外婆家的高管团队亮相“中国餐饮好案例”第三季“外婆家17年,顺势而为”分享会。口述/吴国平(… 餐饮界 2015年11月9日 餐饮资讯 喜茶“性暗示”文案遭骂,“软色情”在餐饮业将行不通了! 文丨职业餐饮网 许珂“HI,还记得第二次约会,我对你说‘你的第一口最珍贵?”;“今夜一滴都不许剩”……近日,喜茶和杜蕾斯在微博进行文案互动,大打色情擦边球,引起广大消费者的不适,甚至表示将“戒掉”喜茶。虽然喜… 职业餐饮网 2019年4月24日 餐饮资讯 专访连咖啡张洪基:关闭线下门店后,如何靠零售“硬重启”? 连咖啡零售产品上市20天了。 这是连咖啡蛰伏100多天后,向咖啡市场出的第一张牌。 这张牌能打响吗?重整旗鼓的连咖啡,还能找到位置吗?连咖啡业务调整,给行业传递了哪些信号? 带着这些疑问,我和连咖啡联合创… 咖门 2020年10月12日 餐饮资讯 腾讯状告老干妈拖欠千万广告费;瑞幸前CEO、COO参与造假|餐饮大事件194期 腾讯状告老干妈拖欠千万广告费;瑞幸完成内部调查,前CEO、COO参与造假;美国40多年老字号中餐馆富春楼永久关闭;“用空调水和面做包子”,一则“谣言”让16年知名餐厅被停业;山东、广东两地出台地摊管理办法餐饮摆… 餐饮界 2020年7月5日 餐饮资讯 独家酱汁:万能泡椒凤爪汁 金牌凤爪汁教学视频2018年餐饮界A股又添新成员。IPO近3年的有友食品股份有限公司终于成功拿下“泡椒鸡爪第一股”的称号,从此泡椒系列菜又火了一把。今天常州恋嘴饭吧出品研发总监张科为大家带来一款凉菜汁:金牌泡… 职业餐饮网 2019年3月21日 餐饮资讯 2017中国小吃产业大数据研究报告 2017年12月7日,由中国烹饪协会主办的2017中华小吃产业发展大会在福建省三明市沙县隆重举行。会上,中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚发布了“2017中国小吃产业大数据研究报告”,对小吃产业… 餐饮总参 2017年12月15日 餐饮资讯 赔30多万的那个商家,你应该看看菜品的五大定价法则! ↑点击上方“餐饮O2O”关注我们外卖挣不挣钱,很大程度上,跟我们整体的菜单规划和菜品定价,以及活动策略有很大的关系,好的定价策略不仅能够提高单量,也能提高客单价。最近有一个外卖商家披露自己从做外卖到现在… 餐饮O2O 2018年3月5日 餐饮资讯 品牌|餐饮品牌VI设计分享—— 苺有いちご 苺有いちご専門店 ▼ 做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 ▲VIA :東方既白 | ▲本平台文章内容来源于网友投稿及采编于各大媒体,其作品版权归原作者,如涉及版权请联系我们,本文由餐饮视界整编于 网络 ,编辑:餐谋长品牌策划/北斗,转载请 餐饮视界 2021年2月6日 餐饮资讯 简单促爆|双11味蕾起舞单团购竟卖出全年量~ 双11爆单打造,温州乐清金鼎大酒店午餐自助一天卖出全年量~大佬支招,爆单就该这么玩~延续连续两年双11引爆团购销量金鼎大酒店属五星级酒店,地理位置优越,环境优雅,其自助餐更是菜品齐全,性价比高,聚餐、宴… 美团大学餐饮学院 2015年11月17日 餐饮资讯 食材成本涨幅直逼50%,餐饮人大呼2019年生意难做! 点击上方蓝字关注我们~餐饮精英们关注的公众平台“食材价格上涨掀起的暴风,对那些根基差的店面是灭顶之灾,但同时也是一个品牌综合实力的试金石。据国家统计局发布数据显示,拉动4月份CPI涨幅上升的因素除了猪肉… 餐饮总参 2019年6月14日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交