俏江南即便已经消失，但它的大名依然如雷贯耳，作为川菜的代表，诞生辉煌与千禧年间。随着时代的发展衰颓倒闭，而承载着俏江南影子的麻六记又再一次登上了历史的舞台，即便二者定位不同，但作为“前世与今生”的两个品牌，还是会被人们拿来做比较。
被时代抛下的俏江南
资料显示，俏江南是张兰在2000年成立的川菜餐厅，首店开在北京国贸，张兰运用自己的经验以及财务，仅仅3年时间就在北京连开了9家店，并顺利进军上海。
彼时的俏江南一时风头无两，随着俏江南的名声大噪，张兰更是在2009年以25亿元的身价首次登上胡润餐饮富豪榜。
只是好景不长，在俏江南运营顶峰的辉煌时刻，却戛然而止，一纸与资本方鼎晖签订的对赌协议，最终导致张兰不仅失去公司控制权，最终还被踢出董事局。
在很多人看来，俏江南的衰落甚至出局的主要原因就是资本，但纵观俏江南的发展以及整个时代的趋势，我们可以发现，其实不然。在2008年前后，其实俏江南在经营上就已经出现了很多问题。
一、定位不明确
汪小菲曾经接受媒体采访时就这样说过，俏江南的后期一直都处在一个比较危险的边缘。首先是客单价的一个定位，从180-190元的高档人均消费，到了一个超高端、让人不能企及的地步：300-3400元。
其次就是产品的定位，从品牌和初期定位去看，俏江南主打的是川菜，但看俏江南的产品线，最后粤菜销售额占比一度达到70%，反而川菜的销售额平平无奇。定位的不明确，高昂的价格，让俏江南也逐渐失去了民心。
二、政策影响
这个是俏江南明面上衰落的主要原因之一，2012年，国八条出台，为全国的高端餐饮带来了致命打击，不仅仅是俏江南，当时比较火热的湘鄂情等都受到了冲击。
政策寒潮下，高端餐饮被迫集体放慢脚步，急切转型，寻找新出口，而在那个阶段餐饮业态开始加速转型变革，大变小，高变低。最终俏江南在这场变革中没能更上一层楼，反而走上了衰落之路。
三、资本入局
互联网下借势而起的麻六记
麻六记是张兰儿子汪小菲一手创造的品牌，资料显示，麻六记于2021年正式开业，而且还特意将地址选在了俏江南首店所在的北京国贸。
而创立的这一年时间里，麻六记就一直活跃于互联网的各大平台，成了不少网友们谈论的对象，是当下比较热门的网红品牌。
2021年是疫情后餐饮重建的一年，这个时候的餐企们或倒闭或转型起飞，而麻六记的发展或多或少也是借势起飞的，那麻六记都借了那些势呢？
一、互联网流量
汪小菲我们都知道，日常活跃于流量最大的娱乐圈，而其母亲张兰也有着非常高的知名度，更不用说汪小菲前妻大S还是娱乐圈知名人物，他们背后的流量都不容小觑。
他们的话题度不亚于任何一个知名的明星，而创立的麻六记开局之势从某种意义上来说与明星餐饮有类似之处。他们顺利的将自身的名气和流量嫁接到了品牌至上，开局就为品牌带来了大批的流量。
二、经验与经历
无论是张兰还是汪小菲，在直播中都频频露面，他们借助短视频新媒体，不仅将麻六记这样一个新品牌推至人前，还将麻六记的零售产品售往全国。
完
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