杨枝甘露后，又一个“甜品杯装化”思路来了！新茶饮大赛苏州站现场直击

昨天，咖门主办、德馨食品冠名、佳泽环保承办的第四届新饮力新茶饮大赛华东区域赛，在苏州圆满落幕。

华东3强选手诞生！

成功晋级全国总决赛

国庆长假后的第一周，咖门第四届新饮力新茶饮大赛华东区域赛圆满落幕，前3名决出！

• 茶+奶调饮作品《忆夏》

• 创意茶饮作品《知秋》

• 茶+奶调饮作品《梨花香》

• 创意茶饮作品《青柚錦灯笼》

• 茶+奶调饮作品《长乐冰饭》

• 创意茶饮作品《无糖有甜》

1、“长乐冰饭”，或将成就下一杯杨枝甘露

以杯装杨枝甘露出道的7分甜来源于苏州，而“甜品杯装化”的产品框架，也成为近两年茶饮上新的重要思路。

本场比赛，季军选手陈秀金的茶+奶调饮，灵感来源于福州甜品“长乐冰饭”，选手在出品方式上做创新，做成一杯“杯装长乐冰饭”，香气饱满，口感甜糯。

这款产品也给评委老师们留下深刻印象，益禾堂研发总监代小鹏称赞道，长乐冰饭很有可能成为杨枝甘露之后，有爆发潜力的“杯装甜品”。

2、梨、橘子带来秋日氛围，冠军带来谷物创新思路

秋冬上新的氛围感，也被本场比赛选手拿捏了。

比如冠军选手常家宾的创意茶饮“知秋”，为了体现秋日氛围，选用了秋天的白梨与桂花乌龙做的搭配。

10号选手韩瑞清的创意茶饮“秋色满杯”，用柑橘汁、龙眼汁、柑橘冻、龙眼颗粒做搭配，同样适合这个秋天。

此外，冠军选手的茶+奶调饮“亿夏”，灵感来源于苏式绿豆汤。绿豆产品已经火了一个夏天，到了秋冬季，传统小吃中的谷物类产品应用，值得继续开发。

3、“不加一克糖”，也能做出一杯好产品

季军选手陈秀金的创意茶饮“无糖有甜”，融合了罗汉果的甘甜，龙眼的清甜，水蜜桃的香甜。用水果本身的“天然甜”来提供甜感，不额外添加糖浆。

近几年，很多品牌上新了许多0糖0卡的饮品。Z世代对抗糖的需求正在逐年递增，社交平台上爆火的“低糖还好喝的隐藏菜单”、“教你300大卡喝奶茶”等话题，就是直观体现。

而此次选手用“天然甜”来做创意的思路，同样值得关注和借鉴。

4、灯笼果、西兰花，小众食材仍是亮点

华东区域赛，有几款令人耳目一新的小众原料：

比如灯笼果，亚军选手严嘉羽的创意茶饮“青柚錦灯笼”，用灯笼果搭配青柚汁和桂花乌龙茶汤。

灯笼果成熟于9、10月，口感清甜爽脆，富含多种维生素和氨基酸，是一个大部分消费者没有接触过的北方小众水果，容易引发好奇，同时口味容易接受。

再比如红胡椒，5号选手陆嘉钧茶+奶调饮“玉面红颜”。用柚子与红玉红茶做搭配，创意获得好评，7分甜产品负责人潘升仪还表示，柚子和红胡椒的搭配，很符合他对“熟悉中带点新奇”的定义。

还有西兰花，1号选手田杰友茶+奶调饮“冰青玉洁”，用西兰花搭配茉莉奶茶基底。“蔬果+奶”的创意，也为作品提供了新的记忆点，

昨天比赛现场，评委们从门店落地性、技术标准化、产品创新力等方面给出专业点评，碰撞出不少金句与观点。

1、茶叶并不娇贵，需要对茶有正确的理解

在评委们看来，部分选手对茶叶的理解，依旧存在提升空间。

在华东区域赛评委，咖门饮力学院特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅老师看来，好的茶饮创意，底层逻辑一定是来自对食材本身的理解，“对茶叶的不了解，会限制选手做产品的想象力”。

华东区域赛评委、咖门饮力学院特邀顾问、有23年饮品研发经验的杨洪广

华东区域赛评委、益禾堂研发总监代小鹏

华东区域赛评委、7分甜产品负责人潘升仪