后疫情时代，消费方式和消费需求都在改变，变化最大的就是整个消费能力的降级和消费需求的升级，导致“性价比”成为了消费最大的需求标签，但单纯以性价比来打这场仗的很快就会发现，仅仅只有性价比是完全不行的，同时必须要具备“品价比”才行。最近，餐饮界又出现了一个新词，叫做“品价比”，什么是品价比呢？它与性价比又有着怎样的区别？今天我们这篇文就带大家一起来好好了解一下。什么是“品价比”
我们常常说到“性价比”一词，而对于这个词语，大家的第一印象肯定会将性价比与价格画上等号，性价比=便宜。
餐饮界各大赛道以性价比出圈的餐饮品牌不少，例如茶饮界的蜜雪冰城、西式快餐界的华莱士、正新鸡排等，再例如咖啡赛道的幸运咖、挪瓦咖啡等等。这些品牌都是打着“高性价比”的旗号来吸引客流，而这种高性价比的标签给人的第一印象就是便宜，例如蜜雪冰城1元钱的冰淇淋，4元钱的柠檬水，幸运咖5元钱的咖啡……这就是性价比，所以性价比一词重点着重在“价”方面，价格是人们关注的重点，只要打着性价比旗号的餐企，它无论从营销还是经营模型上去看，给消费者传递出的口号就是以价格优先。而消费者也会在这样的引导下认为，只要价格便宜，品质稍微次一点也是没关系的。从这个思路我们再来理解“品价比”一词，如果性价比一词是从价格入手，那么品价比就恰恰相反，是从品之一字入手的，即我们所说的产品品质。都说后疫情时代是一个消费降级的时代，经济不景气钱不好赚大家都从冲动消费、大手大脚消费回归到理性消费行列，于是性价比成了消费者衡量一个东西的最大标签。但消费降级真的就是降低价格的性价比吗？并不是，消费降级餐易君在此前的文章当中也与大家分析过，消费降级这个词不能单纯的从字面意思去理解。消费降级指的不仅仅是价格的降低，它是一种消费能力的降级和消费需求的升级。换句话说，消费者消费一样东西，不仅仅是看重这个东西便宜的价格，它还需要这个东西有更好的品质。总结一个词语，那就是要“物美价廉”，既要东西好，又要东西便宜。所以，品价比一词的着重点就在于“品”之一字，以品质优先。对于餐饮行业来说，产品是一个餐厅的核心所在，你的品质、口味的好坏，直接影响的就是你的复购，复购直接影响就是利润。在业内看来，短暂的“性价比”之争后，餐饮终究会走上“品价比”道路，未来，重视‘品价比’者得天下！”
品质才是餐企发展的核心
消费下行，人们的购买力和消费欲望都大不如前，为了刺激消费，大部分企业选择“流血”来促销，试图通过打造“性价比”的方式去刺激消费。
在业内看来，单纯的靠价格战确实在一定时间能带来巨大的流量和刺激消费，但价格战也并不是一个长久之计，对于企业来说，首先成本就无法预估。
而且没有任何一个企业能忍受一直降价促销来消费，一旦餐厅将价格恢复原价，对于价格敏感的消费者来说，可能转头就会跑掉，所以性价比战并不是长久之计。
要想有好的复购，品牌最终的归宿仍然在“品质”之上，也就是我们所说的“品价比”。
据餐易君观察发现，后疫情时代下的消费者他们越发开始理性的消费，而这种理性出了不会大手大脚花钱冲动消费之外，他们会将目光放在品质之上。
更多消费者开始为“品质”买单，买衣服要穿比较舒服的便宜的，吃东西要吃健康营养又美味价格公道的。
我们可以看到，消费者往往更愿意为品质、颜值、品味、品牌兼具的餐厅买单。那些长期打折、促销的餐厅已经无法获得长久的流量，而那些更关注品质、颜值、价格、体验等多方因素，主动迎合消费者新需求的餐饮品牌，则迎来了全新的发展。与此同时，一批或转型或新创立的以“品质”为主要发展目标的餐企开始崭露头角，例如新消费下的茶饮品牌霸王茶姬、拧季手打柠檬茶等新晋品牌们。而茶饮界头部品牌例如喜茶、奈雪的茶等打着高端旗号的品牌们也开始降价降维打击腰部品牌。说到喜茶和奈雪，那我们这里就以这两个品牌为例子来说一说“性价比”与“品价比”之间的区别和逻辑关系。我们上面已经说到，性价比是以价格优势来促进消费的，但单纯的低价就等于优势吗，并不一定。就像喜茶和奈雪，这两个茶饮界龙头品牌降价不仅没有影响到品牌，反而吸引了腰部市场更多的消费者，为什么，因为降价的同时没有降低品质。喜茶和奈雪在产品上推出低价产品，优化产品结构，重组价格矩阵，让自己的产品线更加丰富，部分产品甚至下探到了10元以下，就是通过强大的数字化能力和供应链能力降低了成本，为产品价格调整提供了空间。
所以低价不等于优势，而低成本才是你最大的优势，业内有人甚至总结出了一个规律：同价位品质至优，同品质价格至低，这是‘品价比’产品的核心，也是需求大势。
此前餐易君还给大家分析过柠檬茶赛道的状况，柠檬茶经历过爆发期之后也开启了以品质为本的精细化道路，所以，品质才是餐企们发展的大势所趋。
后疫情时代下，餐饮人们考虑的不是应该如何吸引流量带来客流，而是应该考虑如何做好品价比，即成本低，价格低，品质高模式，你认为呢？
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