私房菜源起
私房菜由来已久,最早起源于古时深宅大院中的美味佳肴。当年高官巨贾们流行“家蓄美厨,竞比成风”,在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜产生了。由于当时食谱都是珍贵且不外传的“秘方”,在宴会的口口相传之下,每家形成了极具特色的菜谱,因此形成了私房菜。
△图片来源:摄图网
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现代私房菜泛滥,私房菜该如何定义?
古时候的私房菜馆多源于深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。而这种特点也成为评判私房菜的一种。
△图片来源:摄图网
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厨师做私房菜,需要具备哪些能力
通过上文,我们可以知道,真正意义上的私房菜都是有格调有特色的,而不是自己挂一个招牌随便做几道家常菜就行。
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