今天给大家介绍的这款菜，制作非常简单，奶酪的浓香与牛肉的香味完美融合，成菜外脆里嫩，深受女士和孩子的喜爱。到底怎么个简单法？来一睹为快！
北京谭缘世纪餐饮管理有限公司创始人、北京中奥马哥孛罗大酒店中餐行政总厨孙正伟
“吉列奶酪雪花牛肉”灵感来源于国宴菜帅才大虾，奶酪的浓香与牛肉的香味完美融合，成菜外脆里嫩。我经过微改良，在牛肉卷中加入牛油果，其果肉含有多种不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏的功效。
文字菜谱
制作方法
1. 牛油果肉10 克、奶酪20克分别切 5 厘米长的条。2. 雪花牛肉100 克切5×5×0.3 厘米的正方形薄片，用海盐2 克、黑胡椒粉1 克、白兰地3 克腌制2分钟。3. 取腌制好的雪花牛肉，将牛油果条、奶酪条卷好，表面拍匀面粉，裹匀鸡蛋液，粘金色面包糠50 克。4. 锅入色拉油1 千克，烧至两三成热时，下入奶酪牛肉卷，炸至金黄色捞出控油，装盘点缀即可。
关健
1. 雪花牛肉的腌制时间不能过长，不能超过2 分钟，因为牛肉片本身就很容易入味，腌制时间过长，会造成水分流失，影响菜品口感。2. 牛肉卷制时需要卷紧，以免炸制时散开。3. 牛肉要选大连5A 级雪花牛肉，国宴专供，其花纹清晰，口感软绵细腻；奶酪要选用法国奶酪；牛油果一定要选用熟透了的，选颜色较深、较软的，蒂发灰的。4. 牛肉卷炸制时，油温不宜太高，不能超过三成热，否则容易炸煳。
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采编：楚小义 设计：晓燕
视频剪辑：王世成
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