订单瓶颈期，餐饮店3招上新品，冲刺单量！

近期收到很多餐饮老板的问题：店铺上新品对单量提升真的有用吗？

首先给大家盘点下店铺上新品有哪些好处？

第一：可以保持老顾客对于店铺的新鲜感，稳定其复购率；

第二：利用店铺上新机会，新品在醒目的位置能够让进店的顾客一眼看到并提升加购率，提高店铺整体收益；

第三：结合店铺实际情况消耗库存过多的食材，减少不必要的食材损耗，降低商家成本。

3招优化菜品名及菜品描述

优秀的菜品名称在增加顾客对产品的关注度同时，也会增加产品的搜索曝光！今天分享菜品取名的三个方法：

方法一：基础取名

建议以具备传递卖点能力为前提，进行体现原料/烹饪手法/口感为核心设定菜品名称,例：鸡肉披萨传统取名为奥尔良鸡肉披萨可优化为“奥尔良鸡肉双椒披萨”。（适用于店铺列表标品的设定）

方法二：热点取名

建议以热点事件/节日等简化名称+产品进行设定产品名称，例：以世界杯为热点设定，鸡块传统取名为上校鸡块可优化为”加油鸡盒”。（适用于店铺列表短期销售品的设定）

方法三：个性化名词取名

建议以提炼产品核心食材，根据食材所受大众顾客喜好方向进行个性化设定；例:牛肉披萨传统取名黑椒牛肉披萨可优化为：“【一人吃到撑】牛气冲天黑椒披萨”即可以展现披萨产品内容同时提高产品了解程度。（适用于店铺列表热销品的设定）

关于如何优化菜品描述，首先要遵循一个原则：精确的描述产品食材及产品分类永远比描述产品感受好！

举例：A-B两家门店同时售卖一款“蛋黄酥”糕点。

A类门店形象的描述产品食用感受：“外皮酥脆，内陷一整颗野鸭蛋黄混合红豆馅的香甜”；

B类门店则将产品的食材内容及食材克重及制作工艺进行了形象的描述：“【20g鸭蛋黄，分量十足】、【食材组成】精选小麦粉：“15g、精选黄油5g、鸡蛋10g、咸野鸭蛋20g、肉松8g、白芝麻2g”、【产品净重】约：55-65g（手工制作，略有5g偏差）【产品口味】采用每日现做现烤标准，确保外皮酥而内软糯香甜，不适用任何防腐剂，确保现烤现卖每日新鲜！

那么当顾客在门店选择产品时，B类门店则因增加了对于产品的了解程度从而促进了顾客购买欲望。

3个技巧拍摄优质商品图片

菜单图片拍摄技巧主要分为三块：构图、布光、修图。

1、构图

准备好拍摄道具，盛具、摆件（可以是道具可以是食材）、背景木板或者与盛具颜色有比较大差异化的背景布尽量避免盛具与背景颜色一致融为一体。

准备好道具后进行构图摆放一般拍摄菜品图片采45度角拍摄或者90度角拍摄，建议用45度角拍摄，这样更具立体感，出图会比较凸显菜品，利用两个摆件道具与菜品呈三角形线连接，菜品在前，道具在后，这样形成一个场景互动，凸显主体。

2、布光

拍摄场景可在高亮度场景下，也可在低亮度高聚光场景下，避免不亮不暗或者特别暗的场景拍摄，可以利用手机打光，或电筒打光，光度不要太强，偏暖色一点柔和一点。

聚焦照在菜品上（菜品稍微浇点油汁，显得亮有食欲不柴不干），同时在菜品周边再稍微沾一些弱光，从主菜品到周围的光逐渐变弱的感觉。

3、修图

图片出图不一定有那么亮眼的效果，可以在手机上的图片编辑或者PS上做一个简单的亮度和对比度色调调节。

暖亮色调的图片在平台上呈现是比较有食欲一些的，另外可以适当添加一些简单的文字元素边框元素等，描写展现产品卖点。（比如在图片下方加：外酥里嫩、本店热销、招牌推荐等引导性话术）。