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大部分消费者对于茶餐厅的认知和认同还不够
对于勤奋刻苦的港人来讲，他们更信奉的是好品质自己会说话，注重食材本身的味道，但是这点在对于生在天府之国而天生又喜欢麻辣鲜香的四川的人来说，对于港式茶餐厅以注重食材本身的味道来讲，缺乏天然辨识度和认知度，而大部分人看似对于茶餐厅的认识都是一种人云亦云的附和和盲从。所以我们千万不要高估了消费对你的认知和认可。在当今知识信息的大爆炸的年代，好的产品不仅是做出来而且还要“喊出来”，不仅要奔跑还要回吆喝！
茶餐厅大多千篇一律，缺乏独特的DNA
茶餐厅起源于香港中环的冰室，最早的一家的冰室叫安乐园。是香港沦为英国殖民地后形成的一种特有的饮食文化。在香港，他是平民化的饮食场所。在香港的随着香港人口的移动和香港文化的传播，港式茶餐厅在内地逐渐兴起…
茶餐厅作为一种舶来品进入成都以后，以其美精美的装修，相对优雅的就餐环境，一时间也是赢得了很多年轻消费者喜爱，随着茶餐厅数量的增多，大部分茶餐厅的菜品和装修以及服务特色都是千篇一律的，这势必对于茶餐本来辨识度就低的成都人对于茶餐厅缺乏品牌认知。
其实在香港，很多茶餐厅的老板对于经常来光顾的常客都会打招呼，空闲时候还会聊上一两句，还会记得食客的口味要求等，这些都让食客会有一种亲切感。刚出炉的叉烧和烧麦 以及菠萝油，都会有服务员推着餐车在大堂叫卖…..
这些都是茶餐厅一种独有的特色，但是目前在成都鲜有看到这样类似的餐厅。
缺乏辨识度极高的产品
大多数的茶餐厅都是经营的产品都是大而全的产品，缺乏极致单品，而关于“极致单品”的概念（不再多说，可参造第6期【餐饮老板，我们能否做好一道回锅肉，再谈O2O】
菠萝油面包，和丝袜奶茶其实是港式茶餐厅比较有代表性的产品，并且也符合爆品的特性。但是成都很少有以这个为爆品 做到极致的茶餐厅，在输出产品的同时，也要输出产品的标准。比如说菠萝油的制作标准，口感标准，用料标准，等等，从心理学角度来讲，当你定义了标准，消费者会你定义的标准而去衡量别家产品的时候，你就成了行业的风向标了！！，以成都的“绿茶”为例，从开张到现在一直很火爆，他的菜品也是非常的大而全，但是基本上像“鱼头诱惑”“面包诱惑”这类极致单品 基本上每桌必点，其实消费者往往能记住你的特色的，就是那么一两道菜，多了消费者其实也记不住！
人均消费来讲，基本在50-60的样子，环境和餐桌功能布局就不用说，可以算是茶餐厅里面装修最有特色，功能也是非常符合消费者饮食习惯的……
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作者：可以
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