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测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？

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刚开年，春季新品的趋势已经明确——花香元素。

 

这其中，“山茶花乌龙茶”是品牌都在关注的重点产品，去年就引爆，热卖一整季，今年的流行趋势会怎么走？

 

饮力实验室2023新品测评第一期，测试一款高热度的山茶花乌龙茶，来自速品食品，看今年山茶花茶的热度走势。

 

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测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？

以下是测评视频，时长3分。

也可直接阅读文字，获取更详细信息。

 

测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
流行一整季
山茶花乌龙的热度还在延续
 
“花香”在饮品店的流行，是从一款山茶花乌龙茶开始的。
 
去年3月底，书亦烧仙草上架“橙漫山茶花”，短短几天，产品总销量TOP2，仅次于招牌烧仙草。
 
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
 
不仅这款产品火了，山茶花茶底、山茶花IP都火了，瑞幸、霸王茶姬、柠季等品牌都在推，山茶花的发卡、杯套等造型也频繁出现。
 
今年，山茶花的流行趋势会怎么走？采访研发及供应商观点，有2个预判：
 
  • 从连锁带头到遍地开花
 
结合茶饮行业过往流行品，每款产品都会经历相似的生命周期：通常由大连锁品牌带火，持续几个月到半年的小范围爆红；在第二年更多店上，走到热度高潮；最后沉淀为经典款，或彻底过气。
 
山茶花乌龙茶经历过第一年的流行，正在经历第二年被更多品牌关注、更多门店上架，大范围发展的阶段。
 
从数据也在印证：据速品相关负责人介绍，今年咨询上架山茶花乌龙茶的品牌比去年更多，这其中有去年推出过的品牌，更大一部分是今年打算尝鲜新推的。
 
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
  • “山茶花”标签化
当品牌都在推花元素产品时，选择特定的一款花绑定，打造品牌标签，是抢占消费认知的机会。而在春天，作为有IP热度的产品，山茶花值得关注。
 
那么，山茶花乌龙茶是不是好用、好卖，以速品的这款，饮力实验室做了测评。
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
测评：如何用山茶花乌龙做好产品？
 
1、基础风味测评
 
  • 基本信息
茶类：乌龙茶（调味茶-山茶花味）
产地：福建安溪
 
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
  • 外观
干茶：条索紧实
湿茶：叶片完整肥厚，多以大中叶片为主
汤色：黄绿透亮
 
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
 
  • 感官
入口特征香清晰、山茶花香上扬饱满，中段茶感突出，尾韵干净、涩感弱。
 
2、应用测评
  • 冲泡比例
多次调整冲泡时间，用1:40、1:35等不同比例，90°C、95°C、100°C等不同温度水测试后，获得这款茶适合的比例：
茶：水为1:40，95°水温，泡8分钟，热水和冰块的比例7:3。
  • 茶汤得率
分别连续5次：
1：40纯热水冲泡，平均2000ml的液体得到1833.6ml的茶汤，得茶率为91.68%；
1：24热水：16冰块冷茶汤冲泡，平均2000ml的液体得到1805gml的茶汤，得茶率在90.25%。
可以发现，实际出茶效率在90%以上。
  • TDS值
平均TDS值，热茶汤为415；冷茶汤为300。（泡茶用水TDS值为8）
3、搭配测试
  • 奶茶应用
饮力实验室分别用纯牛奶基底、清爽型植脂末、植脂奶3种动物乳品，以及燕麦奶、椰奶等2种植物基底，与山茶花乌龙茶搭配，制作冷、热饮。
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
测评后发现：
 
整体来看，这款茶与奶基底类产品搭配更协调，风味表现更突出，记忆感强，香气饱满。
做热饮出品时，香气发散更明显，花香和茶感释放更充分；同时，热饮中燕麦奶的谷物香气也和花香融合度更好。
  • 水果茶应用
将青桔、橙子、草莓、水蜜桃、百香果、青柚、雪梨等饮品店常用水果，分别与山茶花乌龙搭配做产品。
测评后发现：
 
整体来看，更适合与中调甜感柔和的水果搭配，如水蜜桃、荔枝，突出山茶花前端饱满香气，中后段突出茶感。
梨与山茶花乌龙的搭配意外惊喜，梨的轻柔果香和山茶花香融合自然。
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
上架推荐：今年卖好山茶花的思路
1、应用思路
做奶茶：可与多种类型乳制品搭配，能满足门店基本需求，花香提供独特记忆点；
做水果茶：适合香气柔和、酸甜比均衡的水果搭配；
茶汤比例：为让茶感更突出，建议冷茶汤1：35，热茶汤1：40；
此外，速品还推出500g、100g等不同容量的包装袋，满足不同类型品牌的上架需求。
2、营销思路
  • 销量好的山茶花，都要借势IP
山茶花是一款热门IP，全球奢侈品牌香奈儿的标志性logo，就是一朵纯白的山茶花。甚至很多消费者，看到山茶花会想到“人间香奈儿”。
所以山茶花这款产品，在被消费者喝到之前，就已经有了卖点。
速品在产品追踪复盘中发现：上架山茶乌龙茶的门店，在宣传推广中，将其与香奈儿绑定、突出花与品类元素，销量会更好。
  • 上架“第一杯花香茶”
当饮品店花元素的趋势已来，品牌都在思考用花打造“春天的第一杯”。借助热门IP、用文化属性吸引消费者上架，把一朵花元素与品牌气质链接，是上架时需要考虑的。
测评：今年上山茶花乌龙，流量和热度怎么推？
  • 定制更多差异化
敏锐度高的品牌，在做花香的差异化定制。
在用花香茶做水果茶、奶茶时，水果茶本身的香气、风味通过花香做进一步发散和挥发，呈现出产品更多灵动感和风味独特性，是品牌上架的需求，也是山茶花从小众新品向经典产品转型的印证。
据了解，速品依托研发能力，提供乌龙茶(调香茶)定制相关服务，以满足品牌更个性化需求。
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总体来说，对于今年想平稳上架一款花香茶的品牌，这款有一定人群基数、市场热度的山茶花乌龙是推荐上架的。
IP价值：借助香奈儿调性、山茶花本身气质，以及去年上架情况，有消费基础；
产品优势：茶感和花香融合协调，做奶茶和水果茶均能满足门店需求；
个性需求：花香茶迎合流行趋势，定制服务满足上架需求。
有上架需求、对这款产品感兴趣，
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饮力实验室往期“新品测评”，点图片查看：
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