年营业额10亿，3年开112家店，这条鱼不简单…….

探鱼是从2013年12月开设了自己的第一家店，不久就被誉为“深圳最文艺烤鱼店”，使深圳这个大都市为这条文艺范儿十足的鱼而疯狂。在当今烤鱼的品类泛滥。能杀出重围肯定是有自己过硬的本领吧。

这条鱼不要太好吃

探鱼是首家24不打烊的烤鱼店，对于喜欢夜间出游的人们，可以在半夜好好慰劳你的胃了，在品种是更是有18般武艺供人们挑选。如香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味，鸡汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、鱼香味等，鱼的种类也是多种多样，如鲶鱼、草鱼、鮰鱼、清江鱼、江团。另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。

其中“重庆豆花烤鱼”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原创产品最受欢迎。品类之多。在产品的创新上更是让他在烤鱼这个行业，一直处在前端。

这个环境真的不要太文艺

说到文艺，这个环境绝对是烤鱼界的扛把子，相比普通的大众餐饮，探鱼很是受年轻人的欢迎，其中绝对离不开他的环境。

探鱼的整体装修走的是“怀旧”风，店内的整体陈设都是旧电话，旧收音机、缝纫机、小火车、变形金刚都是海淘过来的。走进店里就找到了童年的回忆。

同时这种怀旧的风格也唤起了大家对八十年代的回忆，电视上也只播“黑猫警长”和“葫芦娃”让消费者在情感上更能找到共鸣。

看准现在这个餐饮业的趋势

随着一些高端品牌的倒下，为大众餐饮提供了一个非常好的机会，因此探鱼给自己的定位并不是很高，而是人均消费是60-80，在这个定位下，同时是首家主打“24小时不打烊”的门店，翻台率曾飙至16次，截至到现在仍然能将翻台率稳定在8-9次翻台率，远远地领先其他的传统餐饮品牌。

这样创新的营销也是醉了

2013年12月26日，探鱼第一家店在南山海岸城开业，打出“深圳最文艺烤鱼店”的口号，一夜之间火爆全城。当天这个24小时营业的餐厅，足足翻了16轮。“3天3折，4天4折，5天5折，一直折到过完年。”整个深圳都成了烤鱼疯，餐厅平日翻台率也妥妥地达到9轮。而这种阶梯式的打折法，后来也被全国无数商家模仿。

六一儿童节，号召大家穿校服来霸占餐厅；万圣节，送“血袋”给“吸血鬼”；情人节，玩游戏求解救单身汪……当别家餐厅苦于打折还赚不到人气时，李品熹的餐厅却是大排长龙。

2014年5~7月“探鱼请全深圳吃烤鱼”，演变到同年7~10月“探鱼请全国人民吃烤鱼”，新店开业每店各抽取100个封测名额免费吃烤鱼。当时，这条微博转发量达到4万多次，话题阅读量近2800万。更霸气的是，这个活动在后续新城市新店开业时还一直沿用着。

每个加盟的人都对他很放心

说到他们家的加盟，加盟商对他的评价就是他家的加盟做得太棒了。直营店和加盟店都做到了100%的成功率。在众人都对加盟犯愁的时候，他的独门秘诀又是什么？

探鱼的老板李品熹是这样说的：“首先你得愿意花费很大的精力来做好对加盟商的管理支持工作，这是非常核心和根本的。

1.从选址开始帮助加盟商

在开放加盟之前，首先要求加盟商必须拥有同样的理念和价值观，并且对加盟商的管理和直营店一样。因为够严格，因此探鱼目前的加盟店通过率仅25%，这样更能显得格外珍贵。

在确认加盟后，从选址上，就介入加盟商的工作。从店址的优劣、合同的谈判、工程技术条件等，力争为加盟商拿到最好的条件。

2.奖罚分明

从餐厅开始营业，到后来的运营，公司会对每个加盟餐厅从值班管理，营运标准，人员培训，质量管控，企划宣传上协助加盟商进行餐厅的管理。在这个过程中，对表现好的加盟商会有奖励，表现欠佳的进行责罚。

3.开创管理新平台

除了日常的营运工作沟通外，公司还成立了加盟商委员会，委员会全部由加盟商提名和选举产生，费用则全部由公司支出。“这也是开创了管理新途，通过这个平台，双方可以畅所欲言，共同去面对和解决问题。所以对加盟商的管理我们是又管又理，这样加盟商才能和我们步调一致。”近期，探鱼又提出了托管加盟的新模式，在这个模式下，可以做到让加盟商100%放手，只需要看报表就OK。

无论是多种多样的口味，还是童年回忆的环境，亦或者是创新的营销，坚实的加盟商后院保证，充分说明了所有的成功都不是必然，都是自己一步一个脚印走出来的。