过去这三年，餐饮行业的“当红炸子鸡”非预制菜莫属！
1：没了疫情当“催化剂”，C端需求或许会快速萎缩
预制菜在餐饮行业出现的时间并不短，但以往的几年，预制菜在大众群体中并没有受到太大的追捧。但随着疫情的到来。线下餐饮门店遭受到前所未有的打击，而预制菜却在这时被广大民众所熟知并接受。
大多数喜欢在外面的餐馆用餐，聚会的人，受到疫情的限制，不得不呆在家点外卖或是“自给自足”。但是长久下来，大家逐渐发现，相较于自己下厨或者点外卖，预制菜这一品类显得更加便捷，实惠。与传统的方便面等速食产品，预制菜的口感以及营养更加满足大家的需求，而预制菜又比瓜果时蔬更加耐保存，所以就成为了大家疯抢的产品。
根据相关数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3460亿元，同比增长20%。有专家认为，往后三年预制菜市场将依然保持高速增长，市场规模有望达到万亿元。
但随政策的放开，大家的社交活动不再受到限制，大家也不再被困于一室之内。大家开始在外面聚餐，游玩，社交，也越来越多的在外面吃饭。从前那种囤货的需求就会快速萎缩，就像同样兴于疫情的火锅食材超市，短暂地火了一把之后，如今只剩一地鸡毛。
那么，在失去了“疫情”这个buff之后，预制菜的路还能像以前那么好走吗？大家还会对相比于线下餐馆而言口感和味道都不是那么好的预制菜买单吗？这些问题是整个预制菜行业目前必须面对的。
可以预见的是，在接下来的2023年，预制菜行业或将迎来洗牌期，对于许多预制菜企业而言都是一个难关。
2：网络直播带货逐渐饱和，推广宣传费用逐年增长
随着短视频平台，电商平台的逐渐兴起，直播带货的风潮也渐渐在各行各业中刮起。正因如此，本就发家于线上平台的预制菜产业更是乘此机会捞了大波流量，因此预制菜也获得了新的增长渠道。
一场直播卖出2.5亿、单场销量800W+、一夜涨粉450W，在东方甄选直播间爆火不久后，这是转型预制菜赛道后的趣店罗老板交出来的亮眼答卷。
如果说“疫情”是为预制菜增加了一层强有力的buff，那么直播带货所带来的红利更犹如烈火中加的那把干柴。可以说，网络直播带货为预制菜迅速打开了“破圈”的大门。
相比于线下商超、线上货架等传统渠道，抖音电商偏向于兴趣驱动。经过剧情、科普、种草等视频元素的二次包装，直播将预制菜的价值直接地呈现在了顾客面前。许多时候顾客原本并没有购买预制菜的打算，但是无意中刷视频刷到了，就会产生消费冲动。
正因为如此，很多新锐预制菜品牌在抖音收获了声量和销量，此前叮叮懒人菜合伙人在接受36氪采访时，就曾透露产品最先在天猫上线，但销量惨淡，整个2020年，品牌都没有起色，后来团队将阵地转向抖音，才逐渐找到节奏销售额日渐增长，自此便开始all in抖音，对方表示，“没有抖音就没有预制菜的爆发”。
，全国兴起的直播带货风潮如台风般席卷了各行各业，直播带货平台已犹如战场，直播带货所带来的红利也被蚕食殆尽。想要在直播平台上推广产品，必须负出高昂的流量推广费，不少因无法负担高昂宣传费的预制菜品牌以及预制菜销售商家正悄然推出这片战场。
3：资本逐渐退场，对预制菜从“热情”到“冷静”
预制菜之所以近两年频繁进入到大众的视野，背后还少不了资本的“追捧”。但是去年资本市场就已经是整体遇冷状态，餐饮赛道投融资明显减少，未来没有了资本的助力，预制菜的虚火或许会变小。
从前年开始，预制菜概念股经历过几次集体爆发。珍味小梅园、三餐有料、寻味狮、望家欢等预制菜上下游各企业前后都在2021年获得融资，IDG资本、美团龙珠、百度风投等资本都在预制菜赛道上押注。
《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。其中仅2021年—2022年，预制菜行业融资事件就有20余起，融资金额达数百亿元。
资本的青睐将预制菜赛道烘托得火热异常，一波又一波创业者趋之若鹜。不过，预制菜并不是一个容易做的行业，许多资本进入预制菜行业后很快就受到重挫。
例如，曾经靠校园贷起家的趣店去年夏天高调进军预制菜行业，一度将预制菜的热度推向顶点，但不到两个月就以失败告终；而瑞幸咖啡创始人陆正耀创立的舌尖英雄去年初也大举进军预制菜，但只维持了半年就偃旗息鼓。
整个2022年，资本对预制菜行业的态度都显得相对冷静，根据IT桔子数据查询显示，2022年预制菜行业相关的零售品牌融资共7起。其中，除了珍味小梅园已经走到B轮融资外，其余品牌的融资轮次均还停留在天使轮。
小结：
随着疫情的过去，政策的逐渐挡开，以及网络直播带货的红利期的过去，资本的撤资更是对原本就困难重重的前景泼了盆冷水。对于预制菜产业而言，前方需要面对的险阻太多了。预制菜想要在当下的环境中闯出更广阔的天地，开拓更大的市场可谓是艰险重重。
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