大家都说段老板运气真好，每一个店都赚钱，其实并没有。也有人说只要进学校那肯定能赚钱，其实也未必。今天跟大家说点不一样的东西，我遇到的那些倒霉事。
昨天提到的合伙店安定店已经开了一年半了，生意一直都还不错，但是目前我还处于没回本的状态。
一是因为疫情的折腾，二是这个店是三人合伙，一个小店要养活三个老板，对营业额的要求可想而知。
第一年租金4.5万，我们第一个月营业额从0做到了3000，第二个月从3000做到了4000，第三个月从4000做到了5000。第四个月，没有第四个月了，有个优秀的同学翻墙出去游玩，凭一己之力让整个冶金学校提前放假。虽然只做了三个月，但是结束的时候还是赚了小两万，总体来说还是比较满意的。
第二个学期我们已经撸起袖子准备加油干了，没想到树大招风，二房东眼红我们家的生意，暗地里找学校里用了点手段把我们给弄了出来。那时候我们还不知道，以为真的是违反了学校的什么规定，直到二房东挖走了我们店里的小伙，又开了一家瓦香鸡米饭。我们这才焕然大悟，一切都是二房东给我们下的套。不过还好，最后也没亏钱。
第三个学期，我们在二房东的楼上食堂花13万租了一个很大的档口，又交了4万押金，总共投入17万。开学就搞了一波活动，很快生意就恢复到了五千多，打的二房东丢盔弃甲。营业额也持续增长，一切似乎都往好的方向发展。
人算不如天算，12月云南财经大学我的大本营接二连三的暴雷。先是北苑发现疫情，我的七八个员工被强制在学校体育馆隔离了一个星期。营业额的损失就不说了，人家在店里被隔离的，作为老板我也不能小气，员工工资照发，光是7个人的工资一个星期就亏了一万多。南苑生意还行，通过我们全力配合，加上疫情封校，两个人被关在南苑被迫营业，最高做了一万多的营业额。说到这会不会有人出来骂我，先别急，且听我慢慢讲我是如何操作的。
南苑店面积比较小，厨房面积大概12平，店小有个好处就是出餐快，一个转身餐就到了学生手里。店里用的是双眼的天然气灶，火力还行，配上一个电炸炉。但是这样的产能第一天最多只能做了六千多，于是第二天我在西林店里把肉提前炸好，土豆也是切好的。早上我就把准备好的食材送到南苑大门口，小伙骑车出来把材料都拉进去。饭点他要做的就是锅里炒配料，土豆同时进炸炉过油。然后把土豆加入锅里，加入调料，再加入炸好的鸡肉，简单加热即可出锅。
所以，当有人问我出餐速度的时候，我的标准答案是5分钟18份。实际上把鸡肉和土豆都提前炸九分熟，准备工作前置我觉得还可以更快，也许两三分钟可以出18份。
那段时间，南苑一个店养活了南北苑9个员工，还有我们老板。这样下去本来也挺好的，天不遂人愿，南苑疫情也防不住了，整个昆明所有高校跟商量好一样，同一天放假了。这个店我进场费就花了2.2万，租金5600，就给我做了两个半月。而且，学校马上就重新招标。
塞翁失马，焉知祸福。最终，我们还是通过投标再次进入这个食堂，还换了一个22平的窗口，租金只有5000。
2.2万进场费打水漂，心不心疼？当然心疼，但是没有之前的进场费打水漂的经历，我们也没有机会进入一个食堂，一切都是最好的安排。
而安定店也是同一天放了假，等于三个学期只做了不到9个月，大约等于两个学期。欲哭无泪啊。这就是为啥开了一年半还没有回本的原因。
开店哪有什么岁月静好，只不过是有人在你看不到的地方默默哭泣。当然，总体来说还是有的赚，这年头能赚点也不错了。
正是因为这两年来的种种不顺心，今年更要努力。一起加油2023！
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