测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)

燕麦拿铁要成咖啡馆标配了。
 
燕麦的植物蛋白健康价值,加上生活理念传递,和咖啡有天然的cp气质。但还有新玩法可尝试吗?
 
JoyQ霜享出了款更“植物”的开心果燕麦奶,燕麦奶中融合开心果原料和香气。做在咖啡里,能提供哪些新价值?
 
来看饮力实验室第22期测评。
 
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测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)

以下是测评视频,时长2分20秒。

也可直接阅读文字,获取更详细信息。

测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)

燕麦奶里加开心果,

植物基升级风味来了

燕麦奶是饮品店植物基的经典款了,开心果是这两年的新流行风味。JoyQ霜享将二者融合推出2款产品:

  • 一款开心果燕麦奶,入口开心果风味明显,燕麦香气持续在尾段,整体清爽、口感顺滑;

  • 一款开心果燕麦奶油,植物香气更浓郁,口感更醇厚。 

外观状态:
开心果燕麦奶色泽微黄;开心果燕麦奶油颜色偏白,状态更浓稠。
测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)

左:开心果燕麦奶,右:开心果燕麦奶油

风味还原度:
入口开心果风味突出,产品有微甜感,后端燕麦香气持久。
原料组成:
主原料选用燕麦浆出品,添加使用进口开心果酱,口感的真实度更明确,植物风味还原度高,在风味浓度上也可以做到灵活定制。
口感特色:
实际感官品尝发现,除燕麦、开心果风味外,
整体还有微甜口感。据了解,微甜感的来源,是采用微米级全酶解技术,让燕麦酶解程度更深,将营养成分充分释放后保留的自然清甜。
测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)
根据咖门2021、2022连续两年推出的中国饮品行业产品报告,咖啡馆含奶产品中,燕麦拿铁稳定保持着15%~20%的占有率。既有生活方式做概念宣传,还能满足乳糖不耐受人群需求,燕麦拿铁产品已经成为咖啡馆的标配。
把燕麦拿铁做出新的风味尝试,这款加了开心果的燕麦奶表现如何?以下为详细测评。
测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)
测评:
加了开心果的燕麦咖啡,风味如何?
1、风味测试
测试开心果燕麦奶、开心果燕麦奶+开心果燕麦奶油复配等2种使用思路,分别与咖啡搭配出品冷热温度的风味特色。
搭配思路:
纯开心果燕麦奶+咖啡:180g燕麦奶+16g咖啡浓缩
复配比例:开心果燕麦奶油与开心果燕麦奶,按照1:5、1:6、1:7、1:8不同比例,多次测试。
测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)
测评发现:
开心果燕麦奶搭配咖啡,整体口感微甜、风味特征明显。入口为开心果香气,燕麦和咖啡风味融合在后端,协调且适口,接受度高。
开心果燕麦奶+开心果燕麦奶油搭配使用,7:1为最佳搭配比例,香气更足,风味更醇厚,口感上顺滑度的提升明显。
冷热饮出品整体口感差别不明显,做热饮植物香气更突出,做冷饮顺滑感更突出。
2、性能测试
考虑到咖啡馆出品拉花、打奶泡的需求,连续10次测试开心果燕麦奶打发情况。
测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)
测评发现:
 
这款开心果燕麦奶可以实现打发效果,平均15s达到需求状态,奶泡细腻程度适中。
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应用推荐

咖啡豆选择:更适合中深烘焙程度、坚果香明显咖啡豆,不宜过酸、过苦。
应用比例:
纯开心果燕麦奶+咖啡:360g燕麦奶+32g咖啡浓缩
开心果燕麦奶油与开心果燕麦奶1:7复配共360g+32g咖啡浓缩
产品储存:常温储存即可。
 
点蓝字,查看这2款产品与茶饮搭配、奶油打发等更多应用思路:一款多用,这个开心果燕麦奶打开做植物基新形式

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测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)

测评:加了开心果的燕麦奶,如何把咖啡做出新风味?(免费试样)
总体来说,JoyQ霜享这2款产品为咖啡渠道做植物基提供了新的风味选择,适合应用的思路:想要在燕麦风味上做升级,打造双重植物基效果的场景或门店。
  • 概念突出开心果+燕麦,植物基创新和经典的两种组合;

  • 风味优势偏甜口感,适口性强,符合更多顾客需求;

  • 场景升级开心果加入,满足咖啡门店产品创新需求。

原创文章,作者:咖门,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/279420.html

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