测评：加了开心果的燕麦奶，如何把咖啡做出新风味？（免费试样）

燕麦拿铁要成咖啡馆标配了。

燕麦的植物蛋白健康价值，加上生活理念传递，和咖啡有天然的cp气质。但还有新玩法可尝试吗？

JoyQ霜享出了款更“植物”的开心果燕麦奶，燕麦奶中融合开心果原料和香气。做在咖啡里，能提供哪些新价值？

来看饮力实验室第22期测评。

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以下是测评视频，时长2分20秒。

也可直接阅读文字，获取更详细信息。

燕麦奶里加开心果，

植物基升级风味来了

燕麦奶是饮品店植物基的经典款了，开心果是这两年的新流行风味。JoyQ霜享将二者融合推出2款产品：

一款开心果燕麦奶，入口开心果风味明显，燕麦香气持续在尾段，整体清爽、口感顺滑；
一款开心果燕麦奶油，植物香气更浓郁，口感更醇厚。

外观状态：

开心果燕麦奶色泽微黄；开心果燕麦奶油颜色偏白，状态更浓稠。

左：开心果燕麦奶，右：开心果燕麦奶油

风味还原度：

入口开心果风味突出，产品有微甜感，后端燕麦香气持久。

原料组成：

主原料选用燕麦浆出品，添加使用进口开心果酱，口感的真实度更明确，植物风味还原度高，在风味浓度上也可以做到灵活定制。

口感特色：
实际感官品尝发现，除燕麦、开心果风味外，整体还有微甜口感。据了解，微甜感的来源，是采用微米级全酶解技术，让燕麦酶解程度更深，将营养成分充分释放后保留的自然清甜。

根据咖门2021、2022连续两年推出的中国饮品行业产品报告，咖啡馆含奶产品中，燕麦拿铁稳定保持着15%～20%的占有率。既有生活方式做概念宣传，还能满足乳糖不耐受人群需求，燕麦拿铁产品已经成为咖啡馆的标配。

把燕麦拿铁做出新的风味尝试，这款加了开心果的燕麦奶表现如何？以下为详细测评。

测评：

加了开心果的燕麦咖啡，风味如何？

1、风味测试

测试开心果燕麦奶、开心果燕麦奶+开心果燕麦奶油复配等2种使用思路，分别与咖啡搭配出品冷热温度的风味特色。

搭配思路：

纯开心果燕麦奶+咖啡：180g燕麦奶+16g咖啡浓缩

复配比例：开心果燕麦奶油与开心果燕麦奶，按照1：5、1：6、1：7、1：8不同比例，多次测试。

测评发现：

开心果燕麦奶搭配咖啡，整体口感微甜、风味特征明显。入口为开心果香气，燕麦和咖啡风味融合在后端，协调且适口，接受度高。

开心果燕麦奶+开心果燕麦奶油搭配使用，7:1为最佳搭配比例，香气更足，风味更醇厚，口感上顺滑度的提升明显。

冷热饮出品整体口感差别不明显，做热饮植物香气更突出，做冷饮顺滑感更突出。

2、性能测试

考虑到咖啡馆出品拉花、打奶泡的需求，连续10次测试开心果燕麦奶打发情况。

测评发现：

这款开心果燕麦奶可以实现打发效果，平均15s达到需求状态，奶泡细腻程度适中。

应用推荐

咖啡豆选择：更适合中深烘焙程度、坚果香明显咖啡豆，不宜过酸、过苦。

应用比例：

纯开心果燕麦奶+咖啡：360g燕麦奶+32g咖啡浓缩

开心果燕麦奶油与开心果燕麦奶1:7复配共360g+32g咖啡浓缩

产品储存：常温储存即可。

点蓝字，查看这2款产品与茶饮搭配、奶油打发等更多应用思路：一款多用，这个开心果燕麦奶打开做植物基新形式

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测评：加了开心果的燕麦奶，如何把咖啡做出新风味？（免费试样）

总体来说，JoyQ霜享这2款产品为咖啡渠道做植物基提供了新的风味选择，适合应用的思路：想要在燕麦风味上做升级，打造双重植物基效果的场景或门店。

概念突出：开心果+燕麦，植物基创新和经典的两种组合；
风味优势：偏甜口感，适口性强，符合更多顾客需求；
场景升级：开心果加入，满足咖啡门店产品创新需求。

原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/279420.html

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