《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
下面说说在两家早餐店里看到的一些细节，也许对你有用。
01
两家早餐店，一个正常，一个更好
去过好几次这个早市，发现总是其中一家店生意比另一家店更好。
其中一个客观因素，是生意好的店离早市的入口更近一点。注意，是近一点，两家店是紧挨着的。
这两家店我都去吃过，下面说说细节上的问题。
生意差的店，我要了一个豆浆和一个油条，那边说好，坐那等了半天也没上来，又喊了一声，才给端上来。
放油条的盘子，里面不但有油条，还有油和渣渣，这个渣渣很明显不是这根油条掉下来的。
吃完之后，扫码付款，给看了一眼付款成功页面。
一切都很正常。除了盘子以外，没什么毛病。毕竟就这个消费，没啥可挑的。
生意好的店，看你进来就先问要啥，我说一个油条一个豆浆。
又问豆浆要不要糖。我说不要。
刚坐下油条就上来了，盘子干净。
紧跟着小伙子一手端着瓢，一手拿着碗就过来了。碗放好，倒满豆浆，还说了一句，不够喊他，豆浆可以加。我说不用不用，够了，谢谢。
吃完要扫微信，小伙说桌上那个，微信支付宝通用，直接扫就行了。
扫完之后给看了一眼，小伙说没事没事，不用看。然后说慢走。
对于生意差一点的店来说，没什么可挑的，毕竟就这个环境，就这个消费，完全符合预期，不能说差。
生意好的那家店，在细节上确实做的更好一些。如果这个市场只有一家店，没有对比，也显不出来谁好谁不好。但有了对比，就有了差距。
不能说一个差一个好，只能说一个正常，一个更好。
生意好的那家店细节，除了加豆浆以外，几乎不需要什么成本，只是多问了几句话而已。但这多问的几句话，就是加分项，就让人觉得更到位，更舒服。
02
收银员多说一句，就可以增加额外的销售额
大家去汉堡店，有没有这种经历呢？
你路过一个汉堡店，进去要了一个汉堡，点完餐以后，收银员问你，先生要不要再加一包薯条，只要再加4块钱就可以了。
你一想加4元，那就来一包吧！
服务员说，OK，先生，你已经要了一个汉堡一个薯条，你看是不是，再来杯饮料。
你说饮料不要了吧！她说再加杯饮料的话，正好有个套餐，一个汉堡一个薯条加一个饮料，这样的话可以再省6块钱。
你一想，还能省6元。好吧，就来一个套餐。
她说，好的先生，那就来一个套餐，里面有一个汉堡一个薯条加一个可乐。
你掏出钱递给营业员，她接过钱以后问我，先生，你有我们的会员卡吗？
你说，没有。
她说，我们的会员卡是全国通用的，凭会员卡在卡友日可以获得汉堡点一送一。如果单独点的话，还可以享受八八折。会员卡是10元一张，你现在购买的是我们的套餐，在这个基础上再加三元，就可以得到一张会员卡，给我一下你的手机号，现在就可以激活。
你一想这样更划算了，要不就来一张吧！
本来你是买一个汉堡解决问题了，结果，买了一个套餐，又办了一张会员卡。
营销的三个大招，无数的营销大师给出了正确答案：要么提高数量，要么提升客单价，要么就让顾客多来几次。
换言之，就是顾客来吃饭，你卖出去的东西越多，利润越高，这一点大家应该都是明白的。
但是又有多少人去做了呢！就因为点餐的收银员多说了一句话，就可以增加额外的销售额。
尤其是像推荐的套餐这样的产品，都是额外增加的销量，数量多了利润就多了。这个无需增加一点成本，只是多说一句话。
先生，现在您只要再加多少钱就可以得到什么和什么。
这个公式就这么简单，多说这一句话不会增加你店里的任何成本，只要几秒钟的时间，多说一句话，就可以额外净赚巨大的利润。
03
怎么说才能让顾客多花钱还感觉占了便宜？
一，你店里有哪些产品，或者菜品，可以同时拿出来做一个促销方案。
二，这句促销的话，应该怎样说。
如果有的人已经意识到这句话的威力已经开始做了，那现在你也可以同样回答两个问题。
一，除了我已经做的这个产品还有哪些产品可以同时拿出来做促销？
二，这个同时做促销的这句话应该怎么来说？
事情到这里还没有完，有很多人，做不下去的原因或者促销认为没有效果的原因是：收银员或者执行这个促销的人说的不熟练，那么，把上边的话写下来马上背诵。
让你的营业员服务员说这句话的时候，随口就能说的出来，让它变得简单自然。
小结
很多人看完以后都会说，这东西谁都知道，太简单了，而且这个办法，明显每个人都可以用。
对，确实每个人都知道，但是大家都是仅仅是知道而已，大家都是知道的，却少有人这样做。
记住，在干之前，想法就是想法！
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作者：佚名；图：网络
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