在三四线城市开一家餐厅,卖什么最赚钱? 职业餐饮网 • 2023年3月20日 09:38 • 餐饮资讯 • 阅读 0 文丨职业餐饮网 芳茉 在三四线城市开一家餐厅,卖什么最赚钱?这个问题困扰着许多餐饮人。 前人可以帮助后人少走弯路,职业餐饮网的一些老客户,有丰富经验的餐饮人,为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功秘籍。卖人气,开在哪里容易火?和大城市相比,小城市的租金低,有一定的经营优势。在投入额不变的情况下,小城市开一家餐馆,店铺面积可以选择在200平米以上,这是因为: 第一,能直观有效地集中顾客的注意力,吸引顾客就餐。 第二,大店的迎宾厅相对宽敞,商务请客、聚餐显得有面子,容易进入店内。 第三,小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话就会流失客流,因此,大店能够让更多顾客愿意停留,提升客流量。 当然,小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调,人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此看来,大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方,才能保证有充足的人流量。卖流行,餐馆卖什么菜?1、跟牢当地流行趋势,适当创新。 在小城市开餐厅,一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多,口味杂,餐饮品类包罗万象。小城市的地方特色明显,群体固定,口味稳定,当地什么业态最受欢迎,你可以考虑做同样的业态或者相似的业态,但是记得一定要有创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的。2、品种不宜过多。 在小城市开餐厅,菜品的种类不可过多和过杂,50种以内就够了,否则既会使餐厅显得没有特色,无形中会加大采购成本,加大后厨的工作量,降低翻台率。3、选择毛利较大的品种。 对于小城市的餐厅而言,既畅销利润又高的菜点是最好的,必须作为菜品组合核心,一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽畅销但利润低的菜点,属薄利多销,一般是大众菜点,但是小城市的人口有限,消费能力也有限,应慎重选择。卖实惠,价格如何定? 1、整体原则:物美价廉。 在小城市,亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算,一般来说人均消费在30-50元是最理想的,不宜太高档。2、熟悉菜品低价,新奇菜品高价。 消费者懂原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品,价格可以贵一些。举个例子来说,同样是豆腐,“麻婆豆腐”卖12元,而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。3、小数点定价法。 在定价上可以用小数点的形式,一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的,不是瞎要价。二来在结账的时候便于给顾客抹零,顺理成章地卖个人情,让他们“感觉很划算”。卖口碑,省钱的营销怎么做?在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。1、单品营销,靠一道菜打出市场。 在小城市,使用“单品爆款”的营销方式尤其重要,推出一款最有代表性的特色菜,定价一定要低,性价比超高,这样不用多长时间,在人口不多、地方不大的小城市,你就很有可能迅速蹿红,当然利润可以从其他菜品中获得。2、“消费领袖”是口碑营销的关键。 在小城市,消费领袖一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位领导,甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。餐厅只要抓住部分这样的消费领袖,将他们组织起来,去正面传播你的产品和服务。就很快能抓住一批忠诚的消费追随者,形成领袖示范的作用。3、赠送超乎消费者意外的小礼品。 前面已经说了,小城市的消费者尤其喜欢占便宜,如果在就餐之后有意外收获,他们常常会非常愉悦,并会向别人展示自己的物有所值,因此,和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品,甚至一些消费者喜欢的小礼品,比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。4、定期举办一些顾客酬宾的活动。 每一年你都要有一些时期进行促销,或者销售的酬宾活动,这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们,他们常常会因为这样的日子前来消费,但是注意不能天天都这样,也不能名不副实,一定要让酬宾成为消费者真的收到实惠的活动。原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/281651.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 0 生成海报 持续翻车的“明星餐饮”,一场终究会凉的捞金游戏 上一篇 2023年3月20日 09:36 揭秘| 什么是新中式?这瓶酒暗藏着2023年餐饮行业新趋势 下一篇 2023年3月20日 09:41相关推荐 餐饮资讯 41岁的旺旺,如何从赔本600亿,成功逆袭成为“中年网红”? 来源 | 营销头版(ID:mkt2000)作者 | 徐立旺旺,曾是零食界的龙头品牌,2013是发展的顶峰时期,同时也是遭遇“中年危机”的时间拐点,三年时间市值蒸发600亿港元。很多人以为,这个承载国民童年记忆的老品牌“IP”… 勺子课堂 2020年9月28日 餐饮资讯 拍砖拍出了“如何正确开始一个生意” 很多人一腔热情地就开始了一个生意;很多人带着所谓的兴趣、情怀开始一个生意;还有人看好某个市场,而没有分析这个市场是不是属于自己的资源优势,就盲目进入。那么,究竟如何开始一个生意?被拍砖人:恒水之源… 门头战略余奕宏 2015年4月23日 餐饮资讯 【揭秘】餐厅刺激销量的那些“隐藏任务”大招,你知道多少? 提示:点击上方"餐饮界"立马关注!导 读Lead 各类挑战性综艺节目的热播,不仅掀起了观看热潮,也引得一些潮人们开始学习其中的各种玩法,以往只能在网络游戏中才能体验到的“刷任务”,现在都可以在我们… 餐饮界 2015年8月18日 餐饮资讯 5分钟打造餐厅爆款菜品,200个老板都说超级省心! 吸客利器来啦!吸睛又吸金,一个月即可将成本回笼并且盈利。你的餐厅还没有吗?傅园慧最近可是火出了地球,火向外星球了,最近还在金星脱口秀、直播秀中出现,也是可爱的不要不要的“不要送我钱,我不需要钱…”让… 红餐网 2016年10月8日 茶饮管理 狡猾的星巴克, 把全国的咖啡店都带沟里了 咖啡店有无数家,星巴克只有一个。仔细体会一下就会发现,它和市面上的其他咖啡店定位不太一样,堪称业界非典型成功代表。01人群定位:说一套做一套星巴克把消费群圈定在白领族群。注意,在中国星巴克的定位中,… 中国饮品快报 2015年12月5日 餐饮资讯 在就餐需求外,餐企围绕顾客需求花心思构建第三空间背后逻辑是? 温馨提示:本文约4871字,烧脑时间16分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于北京。 空间是万事万物依存的直接物理对象,大到宇宙、中到地球、小到个人家园等。 在商业范畴,空间也是一个评估价值的尺度,比如通过空间,再引入一些数据,翻台率等指标就可以算出来了。在 筷玩思维 2021年12月7日 餐饮资讯 年出售1600万支冰淇淋,宜家真的挣钱吗?餐饮老板必懂得峰终定律 很多人提起宜家的第一反应,做家具的。而宜家官方网站宣称,宜家餐饮已成全球第六大餐饮连锁品牌。在2019 年第 48 周,中国长沙宜家餐饮部销售额达到 245 万元,排名全国第一,单日最高销售额为 75 万元。这个数… 米粒餐学院 2020年4月14日 餐饮资讯 行业资讯 | 速来围观 南京市豆制品协会访“徽记” 平台将定期推送成都食品行业动态、企业介绍、产品推广、食品安全、食品人物等诸多优质内容,快来和成都2000+食品企业精英人士亲密接触吧!▲南京市豆制品协会及成都市食品安全协会代表与四川徽记食品有限公司代表… 第一食品资讯 2016年3月29日 茶饮管理 00后奶茶消费洞察:多花300块租房,就为点到喜茶外卖 都说20后看90后,就像90后看60后。信息更迭太快,差3岁都有代沟。把饮品卖给年轻人,如何洞察他们的喜好?这一年,《咖门》不少文章都写了00后在追的元素。来,走近一下年轻人。盲盒,让瑞幸系统奔溃3次今年8月,… 咖门 2020年1月18日 餐饮资讯 给门店利润一次翻番的机会 一千个店长拥有一千种个性,一千种个性奔着同一个目标,一切为了门店!带团队、搞营销、抓服务、增客户、做业绩、控内耗、保安全、管卫生、………..如何让不同个性的店长发挥出最大的管理能动作用,东方美食CT… 餐饮总参 2017年10月12日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交