面馆每月租金2万，每天卖多少碗才能赚钱? 4个步骤让你把帐算明白

每天思考一点点，开店变简单

昨天的文章有位老板留言说：老板是不是太懒，只要稍微算一下账，就知道肯定干不了，这个店稳亏不赚。

实际上，我更愿意相信老板不是太懒，而是无知。

谁开店不是为了赚钱，会跟自己的钱过不去呢？不要理所当然地以为大部分人会算账，相反，绝大部分人是不会算账的，总是凭感觉。开店笔记的老板会算账是因为我这些年的碎碎念，在你的大脑里植入了这个让你在关键时刻回归理性的开关。

考你一下：面馆每月租金2万左右，每天卖多少碗才能保本，做多少才能赚钱?

这是一个新手小白问我的，当作大家练习题吧。

第一步：算出保本营业额。

先算固定成本=租金2万+人工1.5万（预估）+水电0.5万（预估）=4万

保本营业额=4万/0.5 （这里假设50%的毛利）=8万

也就是说，每个月至少做8万才能保本，每天2666.

如果你客单价是15块，每个月需要做5333碗，也就是说每天做177碗面才能保本。

第二步：检验假设的合理性

你要根据你自己的经验或者其他店铺的情况来验证前面假设的数据是否靠谱。

你要看看1.5万的人工开支，搞得定8万营业额吗？5千的水电够吗？1.5万的人工开支，在小县城可以请4-5个人，在北上广深可能只能请3个人。

而且每种生意的情况也不一样，这个要根据你的实际情况来。如果不对，就需要把调整后的数据代进去重新算。

有老板可能会说，我如果是小白，没有经验，怎么预估呢？我要说的是，如果多少营业额对应多少人工，这么基础的东西你都不知道，你就还不能开店，说明还没有做好准备。

第三步：算出理想营业额。

先假设理想营业额。前面我们算出的保本营业额是8万，那假设的营业额需要大于8万。你可以假设10万，12万，15万，20万。。。

我们假设做15万营业额，结合成本，看看净利润可可以达到多少。

毛利=15万*0.5=7.5万

净利润=7.5万-2万-2万-0.6千=2.9万

一个月赚将近3万，满意不？应该知足了吧。15万的月营业额，客单价15的话，每天就是333碗。

如果你觉得有点多，可以减少些，比如设定12万，每天做4千的营业额，看看净利润为多少。

毛利=12万*0.5=6万

净利润=6万-2万-1.7万-0.5万=1.8万，一年大约20万净利润。

貌似这个更加合理。暂且以这个为目标。这样，每天就要求做266碗。

第四步：根据保本营业额和理想营业额，看看店铺的潜在可能性。

前面算出来保本营业额每天为2666，理想营业额每天4000。

这就是你的经营目标，最低不能低于2666，低了就亏本；最好达到4000以上，达到了就是很成功和满意。

有了具体的数字，是不是比你的感觉要清晰很多了？

接下来就要根据店铺的情况，分析实现这两个营业额的难易程度。要根据门口的人流情况，附近的外卖潜力，附近同类同类店铺的经营情况，自己的产品竞争力和宣传运营能力等几个指标来综合评估。

算账其实不难，难的是评估这一环，这是一个知己知彼的环节。

首先这需要你做很多考察，懒的人不愿意搞；知彼容易知己难，尤其是新手，很容易高估自己的运营能力。