2018川式小吃趋势是什么？
能外卖！口味差异化！随吃随走
为什么一定要学习现捞？
成本低，门槛低，特色，既可单品，也可搭配中餐、酒店
也可以作为外卖的拳头产品。
现捞产品与传统川式小吃的区别是什么？
它是在流行的油卤上又一个升级版。
主要在制作时间，出菜顺序上不同。
传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。
而最新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，
既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
据统计，2016年前三季度，小吃行业的规模占社会零售品总额12.3%，未来将以18%每年的速度持续增长，小吃满天下，消费者对铺天盖地的传统小吃产生味蕾疲惫，所以下面这几款产品迅速蹿红，成为2018年川式小吃新的盈利增长点。
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现捞系列
现捞是2017年新兴的一种卤菜小吃，区别于传统卤菜提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖的方式，以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，迅速席卷市场。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，原料丰富，成本低，易开店。
降龙爪爪 10元三只，宽两米，深1米的小店，因为这款产品成为了春熙路地标，85后创业，迅速蹿红，年入百万，迅速成为小吃市场超人气产品，明星都排队、点赞的chic小吃！
可外卖、可外带，一款产品让你成功拥有百家隐形分店！
特色：热卤，随拿随走，人均低，适用性广
地点：你家小区门外，路边摊
预估人均：看你喜好，吃多钱多
代表产品：现捞藤椒鸭脖、现捞降龙粑爪爪
现捞降龙粑爪爪
综上所述
现捞鸭脖是去年下半年刚出的爆款单品，其特点就是麻辣适中南北兼宜，首先从线上拓展以外卖组合套餐，还可以导入廷申至其它食材组合，如将卤制的食品可以作为米线的浇头，其又形成了一种新的概念模式，如做干锅，将卤制好的食材制作干锅等。以此类推很多品类都可以导入.
站在风口 猪都能飞起来！
点击视频感受现场气氛
新川式小吃热辣来袭
时间：5月8日-11日
地点：成都
报名热线
18901061781 张老师
13331083961 小北老师
13583124430 海波老师
学什么？
现捞藤椒鸭脖
现捞降龙粑爪爪
酱肉香卤捞饭
四川跳水泡菜
瓦坛竹香卤鱼
香卤鱼头捞饭
五款产品一站式学齐！
配方全公开
你可能会问：卤水呢？卤水是否会教呢？
卤水现场操作
标准化配方拿回去就可以落地
如何保存？
如何调色？
如何加味？
如何炼成一锅老卤
这些讲师都会告诉你！
我们的配方全部标准化
考察店铺大剧透
【大蓉和】拉德芳斯店成为全国同行打卡圣地。菜品结构选择了用特色菜、经典菜、季节新菜为主的3.3制度。全国大店范围内后厨无与匹敌。面对面的灶台一起动工，很震撼！
学员心得
收获颇丰
课后交流
「东方美食JTP 考察店路透」
【百年神厨】被CCTV盯上的地道川菜馆，就餐半小时排队2小时。“18秒快炒猪肝”、“三代人都爱吃的回锅肉”等必点菜。后厨结构设计非常合理，后厨每人每天走近20000步，5-6人共享20平米，厨房和前厅的距离完美保证菜品品质。
[ 招牌：回锅肉 ]
【蜀宴小调】市场定位精准格调契合自身发展，小店模式带动小众宴会潮流，自创研发产品五要素，中西混搭的风格笼络年龄阶层客群。打造格调川菜。
这是什么？
餐饮人必打卡的考察圣地
为菜品研发拓宽思路
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